Gelukkig 2009!

Ik wens al mijn lezers een heel gelukkig, gezond en liefdevol 2009!

Oliebollen van Cor

Al jaren bak ik op de laatste dag van het jaar dezelfde oliebollen, maar dit keer wijk ik daarvan af. Helemaal niks mis met mijn bollen, het zijn hele lekkere, maar ik wil dit jaar eens een ander recept uitproberen.

Onderstaand recept is van Cor - ook bekend onder de naam "Bakplaat" - op het forum van Bakkerswereld. Cor is vroeger zelf bakker geweest en één van de trouwe leden van het bakkersforum en altijd bereid om zijn vakkennis te delen met anderen. Hoewel ik heel eigenwijs ben heb ik toch al veel van hem geleerd. Ik moet eerlijk zeggen dat een opmerking van hem bij mij weleens in het verkeerde keelgat schiet (eigenwijs he!), maar het is altijd goed bedoeld.
Toen ik hem netjes vroeg of ik zijn recept mocht publiceren op mijn weblog reageerde hij direct positief en schreef erbij "Ik kijk regelmatig naar je mooie weblog, waar je steeds weer interessante items plaatst en een heel enkele keer, als ik denk dat ik het nodig acht, reageer ik in positieve /negatieve zin.". Ja zo is Cor, recht door zee! Hier thuis noem ik hem trouwens altijd "Ome Cor" en dan weet mijn echtgenoot altijd direct over wie ik het heb ....... Zo Cor dat weet je nu ook weer, ik hoop dat je het niet erg vindt ;-).

En dan nu de oliebollen. Ik heb ze vandaag gebakken, en het zijn prima bollen! Absoluut niet vet, luchtig en goed gevuld. Ik heb maar 1 opmerking: ze hadden van mij iets zoeter gemogen. Ik ben net als andere leden van Bakkerswereld die ze de afgelopen jaren gebakken hebben enthousiast. Het recept komt - met enige aanpassingen door Cor - uit een vaktheorieboek uit de brood-/banketbakkersopleiding van Cor uit de jaren '50 van de vorige eeuw, lekkere ouderwetse bollen dus! Ze zijn overigens iets steviger dan de andere bollen die ik vandaag ook gebakken heb (de oliebollen a la Het IJs van Columbus uit de Delicious Kerst 2008).

Ik heb de helft van het recept genomen, die hoeveelheid was precies goed voor de kom van mijn KitchenAid. We hebben er uiteraard een paar geproefd en de rest is - om ze morgen met oudjaar zo vers mogelijk te serveren - goed verpakt in de vriezer verdwenen. Die haal ik er morgenmiddag uit zodat ze rustig kunnen ontdooien.

Oliebollen van Cor (± 60 stuks)

• 1 kilo patentbloem
• 700 gram lauwwarme melk
• 2 eieren, op kamertemperatuur
• 100 gram verse gist
• 15 gram zout
• 20 gram witte basterdsuiker
• 75 gram gesmolten en wat afgekoelde roomboter
• vulling van bijvoorbeeld gewassen en gedroogde krenten/rozijnen/sukade/stukjes appel: max. 40% = 400 gram

Werkwijze standmixer:
Doe de bloem en de suiker in de kom van een standmixer. Los de gist op in een deel van de lauwwarme melk. Voeg het gistmengsel samen met de resterende melk en de eieren bij de bloem terwijl de standmixer langzaam draait. Gebruik hiervoor de platte klopper. Voeg als laatste het zout en de gesmolten boter toe. Schraap de kom tussendoor schoon zodat wat drogere delen steeds in het deeg worden opgenomen. Laat dan de machine nog enkele minuten op een wat hoger tempo draaien en meng er tenslotte, nu weer langzaam, de vulling door.

Laat het beslag rijzen tot dubbel volume in ± 1 uur.

Sla het beslag dan door (met een pollepel).

Laat het opnieuw rijzen, het hoeft nu niet weer helemaal te verdubbelen in volume.

Verhit intussen de olie in een pan of frituurpan tot 180 ºC.

Als het beslag weer voldoende gerezen is kan er gebakken worden: met twee lepels of ijsbolletjestang deeg uit beslagkom scheppen, beweeg de ijsbolletjestang met beslag een paar keer langs de rand van de kom zodat het beslag een beetje wordt opgebold. Bak ze in de hete olie in ± 5 minuten goudbruin en gaar.

Draai ze halverwege het bakken om (dit gaat vaak vanzelf als je ze aantikt). Laat ze in een vergiet op keukenpapier uitlekken. Bestrooi ze voor het serveren met poedersuiker.

Wil je ze warm eten verwarm dan voor het serveren de oven voor op 150 - 175° C en laat ze in ± 15 minuten warm worden.

Meergranenbrood

Veel mensen denken nog steeds dat donker brood gezond is, hoe donkerder hoe gezonder. Maar nee, zo zit dat niet. Als een brood donkerder is dan een volkorenbrood kun je ervan uitgaan dat het brood gekleurd is met donker moutmeel. Deze broden bestaan meestal voor het grootste gedeelte uit bloem maar worden donkerbruin door dat moutmeel.  Ik noem het ook wel 'fopbrood'. Er is niks mis mee hoor, maar het is niet gezonder dan volkorenbrood. Klik hier voor meer uitleg over moutmeel.

Dit meergranenbrood is ook gekleurd met donker moutmeel. Door dit toe te voegen wordt het brood donkerder, het kruim van het brood wordt er zachter van en het smaakt ook nog eens lekker. Als je het niet hebt, geen nood, laat het dan gewoon weg. Het brood wordt dan lichter van kleur. Verder heb ik dit brood melassestroop verwerkt. Deze stroop lijkt wel iets op "gewone" stroop (die we over de pannenkoeken eten), maar is zouter. Deze stroop blijft over bij de rietsuikerbereiding en bevat veel mineralen, calcium en ijzer. Het is te koop bij reformwinkels.

Voor het brood op de foto's heb ik deze vorm van 21,5 x 13 cm van Masterclass gebruikt. Het is een bakblik met extra hoge zijkanten en het deeg kan mooi omhoog rijzen. Er staat bij vermeld dat het geschikt is voor 1300 gram deeg maar dat vraag ik me af. Het deeg van dit meergranenbrood weegt als je alle ingrediënten bij elkaar optelt 813 gram en het kwam na het bakken tot boven de rand van het blik. 

Meergranenbrood

• 265 gram tarwebloem (bv Amerikaanse patentbloem)
• 140 gram volkorenmeel (bv Volkoren Natuur/Volkoren GLX)
• 35 gram roggemeel
• 20 gram maismeel 
• 5 gram donker moutmeel (optioneel)
• 5 gram instant gist
• 8 gram zout
• 290 gram water, 20-25 °C
• 20 gram melassestroop (reformwinkel)
• 25 gram zonnebloemolie
• bakblik van ± 23 cm, ingevet (zie ook uitleg in de tekst hierboven)

Werkwijze deeg kneden in een standmixer/spiraalkneder/broodbakmachine Doe alle ingrediënten bij elkaar in de kom. Kneed met de deeghaak in 10 - 15 minuten tot een soepel deeg. Tip: Vet je handen als je het deeg uit de machine haalt in met een beetje olie dan plakt het niet aan je handen. Het deeg is goed gekneed als je er een vliesje van kunt trekken. Zie dit filmpje.

1e rijs: Vorm een bal van het deeg en leg de deegbal in een licht met olie ingevette kom, 1 keer draaien zodat alle kanten met een beetje olie bedekt zijn. Dek de kom af (bv met een douchemuts). Laat het deeg in 60 - 90 minuten in volume verdubbelen. Het deeg is goed als je er met een vinger in prikt en het gat zichtbaar blijft.

Vormen: Stort het deeg op een licht met olie ingevette of met bloem bestrooide werkplek. Druk de lucht eruit (doorslaan) en bol het licht op. Laat het deeg ± 20 minuten afgedekt rusten (Na deze rusttijd is het deeg makkelijker te vormen). Vorm er vervolgens een busbrood van, klik hier voor een filmpje of hier voor een fotoserie. Leg het deeg met de naad naar beneden in de bakvorm. 

2e rijs: Dek het deeg af en laat het op kamertemperatuur in 60 - 90 minuten rijzen tot bijna dubbel volume. Het deeg is goed gerezen als je er met een vinger op duwt, de afdruk even zichtbaar blijft en dan langzaam terugveert.

Oven voorverwarmen: Verwarm intussen de oven voor op 200 ºC.

Bakken: Bak het brood in 35-40 minuten gaar en bruin. Het is gaar als de interne temperatuur van het brood ± 95 °C is.

Los het brood direct na het bakken uit het bakblik en laat het op een rooster afkoelen.

Chocolade creme brulee

Als onderdeel van ons Grand Dessert van ons Kerstmenu 2008 serveer ik deze Chocolade Crème Brûlée. Ik heb dit lekkere toetje vandaag al gemaakt, het kan twee dagen bewaard worden in de koelkast zonder dat de kwaliteit achteruit gaat.

Deze hoeveelheid is genoeg voor 4 bakjes van 150 ml of 6 bakjes van 100 ml.

Chocolade Crème Brûlée 

• 360 ml slagroom
• 120 ml volle melk
• 55 gram suiker
• 95 gram pure chocolade, in kleine stukjes
• 95 gram melkchocolade, in kleine stukjes
• 4 eidooiers
• ± 60 gram fijne suiker voor het bovenlaagje

Verwarm de oven voor op 150 ºC.

Doe de slagroom, melk en suiker in een steelpan en breng aan de kook. Draai het vuur uit en voeg de chocolade toe. Laat 2 minuten staan en roer dan door elkaar.

Klop de eidooiers in een grote kom met een garde of mixer los, giet dan al roerend het chocolademengsel erbij. Giet het mengsel door een zeef in een grote maatbeker/schenkkan of schaal. Stoot de maatbeker/schaal een paar keer tegen het aanrecht zodat eventuele luchtbellen verdwijnen.

Zet 4 - 6 lage ovenvaste schaaltjes in een braadslede op een bakplaat. Giet het mengsel erin.

Schenk zoveel kokend water in de braadslede tot de schaaltjes half onder staan.

Bak in het midden van de oven ± 30 minuten totdat de custard stevig aanvoelt. De custard stijft verder op tijdens het afkoelen.

Haal de schaaltjes uit de braadslede en laat op een rooster tot kamertemperatuur afkoelen.

Dek de schaaltjes af met plastic folie en zet ze minstens 3 uur in de koelkast (tot 2 dagen). Om de suiker goed te kunnen karameliseren moet de custard namelijk ijskoud zijn.

Bestrooi vlak voor het serveren met de suiker.

Direct met een brander de suiker karameliseren, 1 minuut wachten en serveren.

Bron: Crave, a passion for chocolate van Maureen McKeon

IJs met vruchtjes

Als onderdeel van ons Grand Dessert van ons Kerstmenu 2008 serveer ik dit feestelijke ijs. Voor de vulling heb ik een mengsel van gedroogde bosbessen, gedroogde kersen, gekonfijte sinaasappelsnippers, gekonfijte ananas en gele rozijnen gebruikt. Dit is maar een voorbeeld, allerlei gedroogd en gekonfijt fruit kan gebruikt worden. Het fruit heb ik geweekt in Pineau des Charentes, de lekkere drank die ik ook in de Crème brûléetaart met abrikozen heb verwerkt. De Pineau kan vervangen worden door een likeur naar smaak of door rum of cognac of door sinaasappelsap als je geen alcohol wilt gebruiken. Laat het fruit zeker een uur of 12 weken, begin dus de dag/avond van tevoren.

IJs met vruchtjes
Recept printen

Vulling:

• 75 gemengd gekonfijt/gedroogd fruit
• 50 ml Pineau des Charentes of likeur/rum/cognac/sinaasappelsap

IJs:

• 250 ml slagroom
• 125 ml volle melk
• geraspte schil van ¼ sinaasappel
• ½ vanillestokje, opengesneden en zaadjes eruit geschraapt
• ½ kaneelstokje
  
• 3 eidooiers
• 55 gram suiker
• 150 ml crème fraiche

Dag van tevoren: doe het gekonfijte/gedroogde fruit en de likeur in een kommetje en laat een nacht weken.

Doe de volgende dag de slagroom, melk, vanillestokje + uitgeschraapte zaadjes, kaneelstokje en de sinaasappelrasp in een steelpan en breng net aan de kook. Laat afgedekt 15 minuten trekken.

Mix intussen de eidooiers met de suiker tot een licht en dik mengsel (met ballonklopper KitchenAid of mixer).

Giet het warme slagroommengsel door een zeef over de eidooiers.

Roer door elkaar en giet terug in de steelpan.

Zet het mengsel op laag vuur en laat al roerend licht binden (pas op dat het niet aan de kook komt). Het is goed als het mengsel op de de bolle kant van een lepel blijft hangen en je er met een vinger een streep in kunt trekken zonder dat die meteen uitloopt.

Schenk het mengsel in een schaal en laat afkoelen. Het snelst gaat dit door de schaal in een grotere schaal met daarin ijswater (koud water + wat ijsblokjes) te zetten. Roer af en toe door. Laat intussen het fruit uitlekken.

Spatel de crème fraiche door het koude mengsel en giet het in een ijsmachine. Draai tot ijs. Voeg het uitgelekte fruit toe als het ijs bijna klaar is. Doe het over in 1-persoonsvormpjes of in een grote diepvriesbak en laat in de vriezer verder stevig worden.

Serveren: schep met een ijstang bolletjes ijs in een schaaltje/op een bordje. Doop de tang tussendoor in heet water. Of bij gebruik van 1-persoonsvormpjes: dompel de vormpjes een paar seconden in heet water en stort het ijs dan op bordjes.

Eet smakelijk!

Foodblog-event december: cranberries - Tussenstand

Een paar weken geleden kondigde ik het Foodblog-event december met als thema Cranberries aan. Daarin de oproep aan alle Nederlandse foodbloggers om deze maand over cranberries te schrijven. Ook als je geen weblog hebt kan je meedoen, door je inzending (recept) naar mij te mailen. De uiterste inzenddatum is 29 december, 24.00 uur.

Het aantal inzendingen tot nu toe is heel divers. Er kunnen er natuurlijk nog veel meer bij! Jullie hebben nog een week de tijd om iets over cranberries te schrijven of mij een recept te sturen. Ik heb geprobeerd zoveel mogelijk Nederlandse foodbloggers per e-mail uit te nodigen om mee te doen aan dit foodblog-event, maar dat bleek een lastige klus. Een aantal foodbloggers heeft namelijk geen e-mailadres op hun weblog vermeld.

Hieronder de beloofde 'tussenstand'. Eind december/begin januari verschijnt de uitgebreide 'round-up' op mijn weblog.

• Maaike van Kessel: Cranberry-vlaai
• Koken in de buurt: Cranberry-rode vermouth sorbet
• Hilde's webhoekje: Kerststol met cranberries, blauwe bessen en kersen
  
• Notitie van Lien: Cranberry saus met limoen
• Petra de Hamer: Ketel1Red
• Puur Culinair: Cranberryjam en Kerststerren met zaden en cranberries
• Company in my Kitchen: Cranberry sauce en Cranberry Crumble Coffee Cake

Ik ben zelf een liefhebber van cranberries, vandaar natuurlijk ook dit onderwerp. Mijn eigen inzendingen:

• Cranberry-pecannoten swirl
• Appel-cranberry compote
• Kerststol met marsepein
• Cake met abrikozen, amandelen en cranberries
• Cranberrycompote met steranijs en gember
• Panettone
• Cranberry-mousse

Griet de Groote stuurde een recept voor een
Sorbet van cranberries

• 340 gr cranberries
• 315 gr suiker
• 195 g vers sinaasappelsap (ongeveer 4 sinaasappelen)
• 160 g vers citroensap (ongeveer 4 citroenen)

Een grote pot nemen en de cranberries onder water zetten. Koken tot de cranberries beginnen open te springen.
Afgieten en de cranberries door een roerzeef draaien.
De suiker onder de nog warme cranberries mengen. Als de suiker opgelost is , het citroensap en sinaasappelsap eronder mengen.
Laten afkoelen. Daarna in de ijsmachine laten draaien.

Eet smakelijk!

Lees hier de 'round-up' met maar liefst 26 verschillende recepten waarin cranberries zijn verwerkt.

Mango sorbetijs

Gisteren was het de kortste dag van het jaar en is de winter officieel begonnen. Hoogste tijd voor een zomers toetje: ijs! Dit sorbetijs kan een paar dagen in de vriezer bewaard worden. Ik heb hiervoor mijn zelfvriezende Nemox Gelatissimo weer eens uit de kast gehaald.

Mango sorbetijs
Recept printen

• 2 grote rijpe mango's (± 1 kilo)
• 130 gram suiker
• 160 ml/gram water
• 4 theelepels vers geperst limoensap
• 1 eetlepel donkere rum of sinaasappellikeur
• snufje zout

Schil de mango's en snijd het vruchtvlees in stukjes. Pureer samen met de suiker, water, limoensap, rum of sinaasappellikeur en het zout in een foodprocessor. Laat het mengsel in de koelkast ijskoud worden.

Giet het mengsel in een ijsmachine en draai tot ijs. Zonodig in de vriezer verder op laten stijven.

Eet smakelijk!

Bron: The Perfect Scoop van David Lebovitz.

Speculaasbavarois met vanillesaus

Een supertoetje, ik kan het niet anders beschrijven. Perfect gelukt, romig, kruidig, maar toch zacht van smaak. Dit is één van de onderdelen van ons "Grand Dessert" met kerst.

Speculaasbavarois met vanillesaus
Recept printen

Bavarois:

• 2,5 dl (volle) melk
• 5 gram speculaaskruiden
• 3 blaadjes gelatine
• 1 eidooier
• 50 gram suiker
• 1,25 dl slagroom
• bakspray om in te vetten
• 4 1-persoons puddingvormpjes
  

Vanillesaus:

• 2,5 dl (volle) melk
• half vanillestokje
• 2 eidooiers
• 40 gram witte basterdsuiker
  

Garnering:

• 2 speculaasjes, verkruimeld

Bavarois:
Week de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water. Breng intussen de melk met de speculaaskruiden op halfhoog vuur net aan de kook. Meng de eidooier en suiker in een kom, en schenk hier al roerende de hete melk over. Giet het mengsel terug in de pan en laat op zacht vuur (zorg ervoor dat het niet aan de kook komt) licht binden. Neem de pan van het vuur, knijp de gelatineblaadjes uit en los ze 1 voor 1 op in het warme mengsel.
Schenk door een zeef in een kom en laat afkoelen: vul een grote schaal met wat koud water en ijsklontjes en zet daar de kom met het speculaasmengsel in. Klop intussen de slagroom lobbig en roer deze, wanneer het mengsel begint te geleren, erdoor.

Vet de puddingvormen, bijvoorbeeld van siliconen, in met wat bakspray. Vul de vormen met het speculaasmengsel, strijk de bovenkant glad. Zet minstens 24 uur afgedekt in de koelkast om verder op te stijven.

Vanillesaus:
Snijd het vanillestokje open en schraap het zaad eruit. Breng de melk samen met het vanillestokje en de zaadjes net aan de kook. Klop de eidooiers los met de basterdsuiker en giet de hete melk erbij. Goed doorroeren en terugdoen in de pan. Op zacht vuur al roerend met een houten lepel licht laten binden (niet aan de kook laten komen). Doe de saus over in een schaal en laat afkoelen, af en toe roeren. Zet afgedekt in de koelkast tot gebruik.

Serveren:
Schep wat vanillesaus op 4 bordjes. Los de speculaasbavarois uit de vormpjes en zet de bavarois in het midden op de bordjes. Strooi de verkruimelde speculaasjes over de vanillesaus.

Eet smakelijk!

Speculaasbavarois: aangepast recept uit GoodFood Kerstspecial 2008

Cranberry-mousse

Een heerlijk fris en tegelijk romig toetje. Je kunt deze mousse al een dag van tevoren maken, gebruik dan 1 blaadje gelatine minder. In plaats van in een kom op te laten opstijven kan de mousse direct na het maken ook in glazen coupes of schaaltjes geschept worden.

Cranberry-mousse
Recept printen

• 450 gram verse cranberries
• 125 gram suiker
• 2 eetlepels water
• 6 blaadjes witte gelatine
• 3 eiwitten
• 10 gram suiker
• 2,5 dl slagroom
• 30 gram suiker
• cacaopoeder
  

Was de cranberries in een zeef en doe ze samen met de 125 gram suiker en 2 eetlepels water in een pannetje. Breng aan de kook en laat ze dan op laag vuur ± 10 minuten zachtjes koken.

Week intussen de blaadjes gelatine in koud water.

Wrijf de cranberries door een metalen zeef. Het makkelijkst gaat dit door ze met de bolle kant van een lepel of jus-/soeplepel door de zeef te wrijven. Houd ± 4 eetlepels apart voor de garnering.

Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze 1 voor 1 door de warme cranberrypuree tot ze oplossen.

Klop in een vetvrije kom de eiwitten stijf. Voeg de 10 gram suiker pas toe als de eiwitten bijna stijf zijn. Klop ook de slagroom met de 30 gram suiker stijf.

Meng 1/3 van de eiwitten en alle slagroom door de cranberrypuree.

Spatel de rest van de eiwitten er luchtig doorheen.

Laat de mousse in de koelkast in een paar uur opstijven. Kan al een dag van tevoren gemaakt worden (gebruik dan 1 blaadje gelatine minder).

Serveren:
Bestuif ieder bordje met wat cacao. Schep met 2 lepels quenelles (ovaal bolletje) of met een ijsbolletjestang twee bolletjes op ieder bordje en garneer met wat cranberrypuree. Doop de lepels of de ijsbolletjestang tussendoor steeds in warm water. Of schep direct na het maken in 1-persoons schaaltjes of coupes en serveer direct uit de koelkast.

Eet smakelijk!

Met dit recept doe ik mee aan het Foodblog-event december: cranberries.

Bron: aangepast recept uit de Libelle (?) van zo'n 20 jaar geleden.

Kerstmenu 2008

Vorig jaar was het huilen met de pet op met het bedenken van ons Kerstmenu, ik kwam er maar niet uit. Dit jaar was het een makkie. 1e Kerstdag vieren we samen met onze kinderen en al een paar weken geleden waren we - iedereen had inspraak en ik besliste uiteindelijk ;-) - het erover eens. Mijn zoon kwam spontaan met een voorstel: vooraf carpaccio, hoofdgerecht hertenbiefstuk en als toetje crème brûlée (hij wil natuurlijk weer 'spelen' met die vlammerwerper die ik vorig jaar van hem kreeg). De carpaccio werd gelijk afgeserveerd en is inmiddels door mij vervangen door soep. Over de crème brûlée was nog enige discussie. Het mocht wel, maar dan niet het recept dat ze al kennen. Ik had daar een mooi compromis voor gevonden in de vorm van een Crème Brûléetaart met abrikozen. Maar helaas, ook dat gerecht werd afgeserveerd (niet door mij, maar door zoonlief). Over het toetje wordt op dit moment nog nagedacht, recepten en ideeën genoeg maar tot een keuze is het nog niet gekomen. (Edit: het wordt een 'Grand Dessert', met Speculaasbavarois met vanillesaus, IJs met vruchtjes en Chocolade crème brûlée, alles uiteraard aangepast in kleinere porties).

Mijn menu is geen "haute cuisine", maar dat hoeft ook niet. De belangrijkste ingrediënten voor deze dag zijn gezellig samen zijn en lekker en ontspannen eten.

Het menu voor 2e Kerstdag is een heel ander verhaal. Daar heb ik geen inspraak in. Die dag zijn we met z'n 2-en en gaat mijn echtgenoot koken! Ja echt, het is bijna niet te geloven. Hij kookt normaal nooit, zelfs geen ei, hoewel hij het wel kan. Dat hij het kan weet ik omdat hij al vaker met kerst zijn best heeft gedaan en verrassende kookkwaliteiten heeft laten zien. De rest van het jaar komt er niets van want ik ben altijd eerder thuis en eerlijk is eerlijk: ik laat hem niet toe in de keuken want samen koken lukt ons niet. Twee kapiteins op een schip werkt niet in "Huize Arden", we krijgen bij wijze van spreken al mot over hoeveel zout er in de aardappels moet. Maar goed, deze 2e kerstdag mag hij de keuken helemaal voor zichzelf hebben en zal ik proberen me stilletjes op de achtergrond te houden en me er niet mee te bemoeien. Het menu voor deze dag is ook al in kannen en kruiken. Ik zag hem een paar weken geleden driftig surfen op allerlei kook- en wijnsites (ja ook op mijn weblog), notities maken, iets uitprinten en voila, het menu was bedacht. Of hij ook zelf de boodschappen gaat doen heb ik nog maar niet gevraagd ..... ik vrees met grote vrezen. Zijn jullie ook benieuwd wat ik voor lekkers te eten krijg? Surf voor het verrassingsmenu snel naar zijn eigen weblog.

Menu 1e Kerstdag

Bospaddenstoelensoep

***********************************************

Hertenbiefstuk met portsaus
Rode kool met cider en appel
Romige aardappelschotel
Cranberrycompote met steranijs en gember

***********************************************

Grand Dessert van Speculaasbavarois met vanillesaus,
IJs met Vruchtjes en Chocolade crème brûlée

***********************************************

Ik wens al mijn lezers een heel smakelijk Kerstfeest!