Pasta uit de Crockpot Express

Alles in 1 pan, hoe makkelijk is dat :-)!. 

Uiteraard kan deze pasta ook in een andere elektrische pressure cooker, bijvoorbeeld de Instant Pot of de Ninja Foodi, worden gemaakt. De werkwijze is precies hetzelfde, alleen de knoppen hebben een andere naam.

Pasta uit de Crockpot Express

• 500 gram rundergehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 1 paprika, in stukjes (rood, groen of geel)
• 4 worteltjes, in dikke plakjes
• 3 teentjes knoflook, fijn gesneden of geraspt
• 1 eetlepel (gerookt) paprikapoeder
• ½ theelepel chilivlokken
• zout, versgemalen peper
• 1 eetlepel worcestershiresaus
• 2 laurierblaadjes
• 1 takje verse rozemarijn
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 blik tomatenstukjes
• 500 ml passata of gezeefde tomaten
• 300 gram pasta (bv penne)
• 520 gram water
• fijngehakte peterselie
• Parmezaanse kaas

1. Zet de Crockpot Express aan, druk op Brown/Sauté, kies High en druk vervolgens op Start/Stop. Er verschijnt nu Heat op het display. Wacht tot de pan heet is. 
2. Voeg het gehakt toe en bak het rul. 
3. Schep het uit de pan en veeg zo nodig de pan met een stuk keukenpapier schoon.
4. Voeg de olijfolie toe en laat heet worden. 
5. Bak de ui in enkele minuten glazig en voeg vervolgens de stukjes paprika en wortel toe en laat een paar minuten meebakken. 
6. Voeg de knoflook en het gehakt toe en schep om. 
7. Voeg paprikapoeder, chilivlokken, zout, peper, worchestershire saus, laurierblaadjes, rozemarijn, oregano, tomatenstukjes en passata toe en roer om. 
8. Druk op Start/Stop om Brown/ Sauté te stoppen.
9. Sluit het deksel en zet het ventiel dicht. Druk op Manual, stel 10 minuten high pressure in en druk op Start/Stop om het programma te starten.
10. Druk als het programma is afgelopen op Start/Stop om het warmhoudprogramma te stoppen. 
11. Draai het ventiel na 5 minuten open en laat de stoom ontsnappen. 
12. Voeg de pasta en het water toe. Niet roeren!!
13. Sluit het deksel en zet het ventiel dicht. Druk op Manual, stel 5 minuten high pressure in en druk op Start/Stop om het programma te starten.
14. Draai direct nadat de kooktijd is afgelopen het ventiel open en laat de stoom ontsnappen (QR).
15. Test of de pasta gaar is en proef de saus of er nog zout en/of peper bij moet. Als de pasta nog niet gaar is, laat dan de saus met de pasta nog even sudderen (op de warmhoudstand of op de stand Brown/Sauté). 

Schep de pasta in borden en garneer met de peterselie. Rasp er aan tafel Parmezaanse kaas over.

Gele kokosrijst uit de Instant Pot

Voor dit gerecht mag je me -bij wijze van spreken- 's nachts wakker maken. Heerlijk!! Vooral de combinatie van sereh (citroengras), verse gemberwortel en djeroek poeroetblaadjes vind ik een niet te overtreffen smaaksensatie. Ik gebruik geen kokosmelk uit een blikje of pakje maar santen in blokvorm. Santen is bij (bijna) iedere supermarkt te koop. Met santen krijg ik een beter resultaat dan met kokosmelk.

Djeroekpoeroetblaadjes zijn vers, uit de diepvries en ook gedroogd verkrijgbaar bij toko's en Aziatische winkels en online bij bijvoorbeeld Pit & Pit. Verse sereh en gemberwortel is in iedere supermarkt verkrijgbaar en is uiteraard ook verkrijgbaar bij toko's en Aziatische winkels. Kneus voor meer smaak de sereh voor gebruik door er met het lemmet van een mes op te drukken.

Deze gele kokosrijst heeft veel smaak van zichzelf en is lekker bij allerlei Aziatische gerechten. 

In plaats van een Instant Pot kan ook een ander merk elektrische pressure cooker worden gebruikt, bijvoorbeeld de Crockpot Express of de Ninja Foodi.

Kip Tikka Masala uit de Instant Pot

Alweer een simpel te maken gerecht uit de Instant Pot. Ik hoefde er niet eens voor naar de supermarkt, ik had alles in huis. Voordeel van een goed gevulde kruidenkast en vriezer! 

In plaats van een Instant Pot kan ook een ander merk elektrische pressure cooker worden gebruikt, bijvoorbeeld de Crockpot Express of de Ninja Foodi. De knoppen hebben een andere naam, de werking is hetzelfde. Het gerecht kan uiteraard ook in een pan op het vuur worden gemaakt.

Gekruide aardappels uit de Instant Pot

 

Deze gekruide aardappels staan regelmatig bij ons op tafel. Jus of saus hebben we zelden en een kale aardappel is ook zo kaal of saai. Door ze met kruiden te bestrooien en in bouillon te koken zien ze er een stuk gezelliger uit en worden ze extra lekker. Met de kruiden kan je uiteraard variëren, net wat je lekker vindt. 

Ik kies vaak voor een mengsel van (gerookt) paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zout, versgemalen peper, gedroogde oregano, gedroogde tijm en gedroogde rozemarijn.

In plaats van in een Instant Pot kan ook een andere elektrische pressure cooker zoals de Crockpot Express of de Ninja Foodi worden gebruikt.

Penne uit de Instant Pot met romige tomatensaus

 

De Instant Pot en ook de Crockpot Express, zijn nog steeds mijn grootste vriendjes in de keuken. Ik gebruik ze bijna dagelijks. Stoofschotels, stamppot, groenten, aardappelen, soep, bouillon, rijst, je kunt het er allemaal in klaarmaken. Aardappelen bijvoorbeeld kook ik nooit meer in een pan op het vuur, gestoomd uit de Instant Pot zijn ze veel lekkerder (8 minuten op hoge druk).

Voor deze pastaschotel hoef je de pasta niet apart te koken, alles gaat bij elkaar in de Instant Pot. Eerst bak je het vlees, de uien en knoflook aan en daarna gaan de overige ingrediënten inclusief de pasta erbij. Let erop dat je de tomaten en de pasta er als laatste bovenop doet en roer het geheel dan niet door elkaar. Druk met een lepel alleen de pasta een beetje naar beneden. Als je het mengsel wel doorroert heb je kans op de melding 'Burn'. Na 5 minuten op hoge druk is de pasta mooi beetgaar. Om de saus af te maken gaat er dan nog een beetje room bij.

In plaats van een Instant Pot kunnen ook andere elektrische pressure cookers gebruikt worden, bijvoorbeeld de Crockpot Express of de Ninja Foodi. De knoppen op andere pressure cookers hebben een andere naam, de werking is hetzelfde.

Romige pasta met kip uit de Instant Pot

Mijn echtgenoot zeurt al heel lang om macaroni. Het helpt niet als ik zeg dat andere soorten pasta van hetzelfde deeg zijn gemaakt en alleen een andere vorm hebben. Nee, hij wil macaroni. Het liefst zoals zijn moeder dat vroeger maakte 😋. Zijn moeders recept heb ik niet, dus heb ik een ander recept gezocht. En tot mijn vreugde kwam ik een recept tegen voor macaroni in de Instant Pot. Alles in één pan en snel klaar. Hoppa! De Instant Pot is en blijft mijn favoriete keukenapparaat. Er zijn dagen dat ik mijn gaskookplaat niet gebruik. Meer informatie over de Instant Pot is te lezen in dit artikel.

Het recept is afkomstig van de blog Eatwell101. Ik heb minder zout, iets meer kip en iets meer Parmezaanse kaas gebruikt. Volgende keer doe ik er nog meer kaas in en maak ik het gerecht nog iets meer op smaak met kruiden.

Romige pasta met kip uit de Instant Pot (4 personen)

Kip:

• 500 gram kipfilet, in blokjes
• ¼ theelepel zout
• 3 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
• 2 theelepels (gerookt) paprikapoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• versgemalen zwarte peper

Verder:

• 2 eetlepels/30 ml olijfolie
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 400 gram macaroni
• 1 liter kippenbouillon
• 45 gram ongezouten roomboter
• 180 ml kookroom of slagroom
• 100 gram Parmezaanse kaas, vers geraspt
• handje verse basilicumblaadjes, in reepjes gescheurd/gesneden

1. Meng de kip met de kruiden in een schaaltje.
2. Zet de Instant Pot aan, druk op Sauté en zet de temperatuur op More. Wacht totdat Hot op het display verschijnt. Voeg de olijfolie toe, laat even heet worden.
3. Bak de stukjes kip rondom aan. Voeg de ui toe en bak al omscheppend even mee.
4. Voeg een deel van de kippenbouillon toe en schraap met een houten spatel de aanbaksels van de bodem los.
5. Voeg de macaroni en de resterende bouillon toe en roer door elkaar.
6. Druk op Keep Warm/Cancel om het Sauté programma te stoppen en doe het deksel op de pan. Zet het ventiel op Sealing.
7. Druk op Poultry of op Manuel/Pressure Cook en stel 3 minuten high pressure in.
8. Draai direct nadat de kooktijd is afgelopen het ventiel naar Venting en laat de stoom ontsnappen (QR). De druk is eraf als het pinnetje naar beneden valt.
9. Open het deksel, druk op Keep Warm/Cancel om het warmhoud programma te stoppen en druk vervolgens op Sauté.
10. Voeg de boter, kookroom en Parmezaanse kaas toe en roer door elkaar. Maak zonodig nog op smaak met zout en peper.
11. Roer als laatste de basilicum door de pasta en serveer meteen.

Kip drumstick met bbq-saus

Snel klaar en makkelijk om te maken. De drumsticks worden eerst in de pressure cooker gaar gemaakt en daarna met de saus nog even onder de grill gezet.

Het recept van de saus vond ik op de website van HIP cooking. Ik vond de saus lekker maar ook een beetje flauw. Volgende keer ga ik er iets meer kruiden in doen. In plaats van de saus zelf te maken kun je ook een kant en klare bbq saus gebruiken. Tegenwoordig in iedere supermarkt te koop.

De liquid smoke, in het Nederlands vloeibaar rookaroma, mag zeker niet ontbreken in dit recept. Ik kocht het online bij Kelly’s Expat Shopping.

In het recept hieronder staat zowel de werkwijze voor de Instant Pot (IP) als de Crockpot Express (CPE) beschreven. Een andere pressure cooker kan uiteraard ook gebruikt worden.

Kip drumsticks met bbq-saus (Instant Pot en Crockpot Express)

Saus:

• 1 eetlepel arachideolie
• 1 rode ui, grof gesnipperd
• 120 ml tomaten passata
• 120 ml water
• 75 gram honing
• 55 gram appelazijn
• ½ - 1 theelepel zout
• ½ theelepel gedroogde knoflook (potje Euroma)
• 1 theelepel sambal, tabasco of sriracha saus
• 1 theelepel liquid smoke/vloeibaar rookaroma
• 1/8 theelepel gemalen komijn
• 1/8 theelepel gemalen kruidnagel
• 150 gedroogde pruimen

Kip:

• 8 (of meer) kip drumsticks
• zout, versgemalen peper

Maak eerst de saus:
Zet de Instant Pot/Crockpot Express aan, druk op Sauté, kies More (IP) of High (CPE) en druk vervolgens op Start/Stop (alleen bij de CPE). Voeg zodra de pot heet is de olie toe. Fruit de ui ± 5 minuten. Voeg passata, water, honing, azijn, zout, knoflook, sambal, liquid smoke, komijn en kruidnagel toe. Roer goed door elkaar en schraap met een houten of siliconen spatel eventuele aanbaksels van de bodem. Voeg als laatste de pruimen toe. Druk op Keep Warm/Cancel (IP) of Start/Stop (CPE) om het programma te stoppen, doe het deksel op de pan en zet het ventiel dicht.

Kies Manual of Pressure cook (IP) of Manual of Steam (CPE) en stel de tijd in op 5 minuten high pressure (en druk vervolgens bij de CPE op Start/Stop). Als het programma is afgelopen de druk 5 minuten uit zichzelf laten afnemen (NPR). Draai dan het ventiel open en laat de stoom ontsnappen. De druk is eraf als pinnetje naar beneden valt. Druk op Keep Warm/Cancel (IP) of Start/Stop (CPE) om het warmhoud programma te stoppen en open het deksel.

Laat de saus een beetje afkoelen en pureer met een staafmixer of in een blender/food processor. Doe dit niet in de pot van de CPE, de anti-aanbaklaag kan dan beschadigd raken.

Kip:
Bestrooi de drumsticks met zout en peper en leg ze in een stoommandje. Giet 250 ml water in de pot en zet het stoommandje erin. Kies Manual of Pressure cook (IP) of Manual of Steam (CPE) en stel de tijd in op 10 minuten high pressure (en druk vervolgens bij de CPE op Start/Stop).

Als het programma is afgelopen de druk 5 minuten uit zichzelf laten afnemen (NPR). Draai dan het ventiel open en laat de stoom ontsnappen. De druk is eraf als pinnetje naar beneden valt. Druk op Keep Warm/Cancel (IP) of Start/Stop (CPE) om het warmhoud programma te stoppen en open het deksel.

Verwarm de oven voor op de grillstand. Leg de gare drumsticks op een met aluminiumfolie beklede bakplaat en kwast ze aan alle kanten in met de saus. Zet de bakplaat 10 minuten onder de grill, draai de drumsticks halverwege en bestrijk ze nogmaals met de saus.

Tomatensoep met basilicum en kaas (Instant Pot of Crockpot Express)

In plaats van kip drumsticks nam mijn echtgenoot kipkluifjes mee van de markt. Mwah ..... ik heb kipkluifjes nooit begrepen. Wat moet je met die ienie mini dingen? Er zit bijna geen vlees aan en je kunt ze nauwelijks vasthouden. Veel te veel gekledder. Dan maar bouillon van maken. Dat doe ik tegenwoordig niet meer in een pan op het vuur maar in de pressure cooker. Veel makkelijker en sneller klaar. Uiteindelijk was ik dan toch weer blij met die kipkluifjes, genoeg bouillon om een heerlijke soepje mee te maken en ook nog eens een voorraadje in de vriezer. Hoe ik de kippenbouillon gemaakt heb staat onder het recept van de tomatensoep.

De soep heb ik ook, althans voor een groot deel, in de pressure cooker (dit keer in de Crockpot Express) gemaakt.

Gebaseerd op dit recept van de blog Tastes better from scratch. Ik heb het net ietsje anders gedaan.


Tomatensoep met basilicum en Parmezaan (Instant Pot of Crockpot Express)

• 1 eetlepel olijfolie
• 150 gram ui, gesnipperd
• 150 gram wortel, in kleine blokjes
• 120 gram bleekselderij, in kleine blokjes
• 2 blikken tomatenstukjes
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 liter kippenbouillon (zelfgemaakt of van een blokje)
• 1 bosje verse basilicum, steeltjes en blaadjes apart
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 115 gram roomboter
• 65 gram tarwebloem
• 100 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
• 2 dl kookroom
• zout, versgemalen peper

IP = Instant Pot
CPE = Crockpot Express

Zet de Instant Pot/Crockpot Express aan, druk op Sauté, kies More (IP) of High (CPE) en druk vervolgens bij de CPE op Start/Stop. Voeg zodra de pot heet is de olijfolie toe. Fruit de ui, wortel en bleekselderij al omscheppend ± 5 minuten. Voeg tomatenstukjes, tomatenpuree, bouillon, de steeltjes van de basilicum (dus niet de blaadjes) en de oregano toe.

Druk op Keep Warm/Cancel (IP) of Start/Stop (CPE) om het programma te stoppen, sluit het deksel en zet het ventiel dicht. Kies Soup en stel de tijd in op 5 minuten high pressure in (en druk vervolgens bij de CPE op Start/Stop). Als het programma is afgelopen de druk 5 minuten uit zichzelf laten afnemen (NPR). Draai dan het ventiel open en laat de stoom ontsnappen. De druk is eraf als pinnetje naar beneden valt. Druk op Keep Warm/Cancel (IP) of Start/Stop (CPE) om het warmhoud programma te stoppen en open het deksel.

Pureer het soepmengsel (in gedeelten) samen met de blaadjes basilicum in een blender of food processor en doe het terug in de IP of CPE.

Maak de roux. Doe de boter in een diepe pan en laat op zacht vuur smelten. Roer er vervolgens de bloem door. Laat dit mengsel al roerend op zacht vuur goudbruin en gaar worden. Voeg al roerend ± 3 dl van de soep toe aan de roux, het mengsel wordt dik. Voeg vervolgens het grootste gedeelte van de soep toe en roer door elkaar.

Giet het gebonden mengsel in de IP of CPE en druk op Sauté, stand Less (IP) of Low (CPE) (en druk vervolgens bij de CPE op Start/Stop). Voeg de Parmezaanse kaas en de kookroom toe en roer door elkaar. Laat de soep in enkele minuten weer warm worden en de kaas smelten. Maak de soep op smaak met zout en versgemalen peper.

Bouillon maken
Doe 1 kilo kipkluifjes, 4 worteltjes in stukjes van 2 cm, 3 stelen bleekselderij in stukjes van 2 cm, 1 grote ui in 8-en, 2 hele teentjes knoflook, theelepel zout, flink peper uit de molen en ± 2,5 liter water in de pot.

Kies Soup en stel 90 minuten high pressure in (en druk vervolgens bij de CPE op Start/Stop). Druk als het programma is afgelopen op Keep Warm/Cancel (IP) of Start/Stop (CPE) om het warmhoud programma te stoppen. Laat de druk 30 minuten uit zichzelf dalen (NPR). Draai dan het ventiel open om de resterende stoom te laten ontsnappen. Gebruik 1 liter voor de soep en vries de rest (in porties) in.

Goulash uit de Pressure Cooker (IP of CPE)

Dit recept heb ik al vaak gemaakt. Iedere keer smullen wij er weer van. Ik heb de goulash dit keer niet in de Instant Pot gemaakt maar in de Crockpot Express. De Crockpot Express is net als de Instant Pot een elektrische pressure cooker. Naast er op hoge druk in koken kun je er ook in slowcooken. Ook over de Crockpot Express ben ik heel enthousiast. Een uitgebreider review volgt nog in een ander artikel.

In onderstaand recept staat zowel de werkwijze voor de Instant Pot (IP) als de Crockpot Express (CPE).

Goulash uit de Pressure Cooker (IP of CPE)

• ± 1 kilo doorregen runderlappen
• zout, versgemalen peper
• 1 – 2 eetlepels olijfolie
• 2 grote rode uien, in halve ringen
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels milde paprikapoeder
• 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
• 1 blik tomatenstukjes (400 gram)
• 250 ml runderbouillon
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 groene paprika, in reepjes
• 1 gele paprika, in reepjes
• 15 gram bloem
• 15 gram zachte roomboter
• 1 bekertje zure room (125 ml)
• 3 eetlepels fijngesneden platte peterselie

Haal het vlees 1 uur van tevoren uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Snijd het vlees in blokjes en bestrooi met zout en peper.

Zet de Instant Pot/Crockpot Express aan, druk op Sauté, kies More (IP) of High (CPE en druk vervolgens op Start/Stop bij de CPE). Voeg zodra de pot heet is de olijfolie toe. Bak het vlees in twee of drie gedeelten rondom aan. Schep het aangebakken vlees in een schaal. Voeg zo nodig tussendoor nog wat olie toe. Bak de uien enkele minuten in het achtergebleven bakvet, voeg knoflook en tomatenpuree toe en bak nog even mee. Toevoegen: paprikapoeder en gerookt paprikapoeder, tomatenstukjes en bouillon. Schraap de aanbaksels van de bodem los en laat de saus aan de kook komen. Doe vervolgens het vlees terug in pan.

Druk op Keep Warm/Cancel (IP) of Start/Stop (CPE) om het programma te stoppen, sluit het deksel en zet het ventiel dicht. Kies Meat/Stew en stel 40 minuten high pressure in (en druk vervolgens bij de CPE op Start/Stop). Als het programma is afgelopen de druk 10 – 15 minuten uit zichzelf laten afnemen (NPR). Draai dan het ventiel open en laat de stoom ontsnappen. Druk op Keep Warm/Cancel (IP) of Start/Stop (CPE) en open het deksel.

Voeg de reepjes paprika toe en roer erdoor. Druk op Manual (IP) of Steam (CPE) en stel 5 minuten high pressure in (en druk vervolgens bij de CPE op Start/Stop). Druk als het programma is afgelopen op Keep Warm/Cancel (IP) of Start/Stop (CPE) om het warmhoudprogramma te stoppen. Draai het ventiel na 10 – 15 minuten open en laat de stoom ontsnappen.

Maak intussen een deegje van de bloem en boter (beurre manié). Druk op Sauté, stand Less (IP) of Low (CPE en druk vervolgens bij de CPE op Start/Stop). Roer de beurre manié in vlokjes door de saus totdat de saus voldoende gebonden is. Laat het mengsel ± 5 minuten zachtjes pruttelen. Druk op Keep Warm/Cancel (IP) of Start/Stop (CPE).

Roer de zure room in een schaaltje los en doe er wat van de warme saus bij. Giet het mengsel in de binnenpan en roer erdoor. Let op: het mengsel mag niet meer koken anders schift de saus. Roer de peterselie erdoor en serveer. Lekker met rijst.

Chicken Tikka Masala

Afgelopen mei en juni was ik bij mijn dochter en schoonzoon in Australië. Twee mooie en bijzondere maanden. Ik denk er nog elke dag met veel plezier aan terug. Tijd voor veel uitstapjes en sightseeing was er dit keer niet. We hebben de dagen veelal knus thuis doorgebracht. In die tijd is mijn eerste kleinkind, een kleinzoon genaamd Ryan, geboren. Ik heb de eerste zeven weken van zijn leven dag en nacht mogen meemaken.

Toen ik in Australië arriveerde was mijn dochter nog zwanger. In die eerste week hebben we her en der gewinkeld en veel boodschappen gedaan om de eerste tijd na de geboorte een voorraad van van alles te hebben. En uiteraard kwamen we tijdens het winkelen ook op een boekenafdeling terecht. Daar kocht ik drie boeken voor de pressure cooker/Instant Pot.

Kraamhulp zoals in Nederland kennen ze in Australië niet. Moeder en kind blijven na de bevalling  een aantal dagen in het ziekenhuis (thuis bevallen doen ze daar niet) en daarna mogen ze het zelf doen. In de eerste tien dagen komt er twee keer iemand langs om moeder en kind te checken.

Ik mocht dus als kraamhulp fungeren en aangezien ik nog als de dag van gisteren weet hoe het voelt als je net bevallen bent ging me dat prima af. Ik deed (soms met de Franse slag 😉) het huishouden en kookte (bijna) iedere dag.

Mijn dochter heeft dezelfde 'afwijking' als ik heb: heel veel keukenspullen! Mijn favoriete keukenapparaat, de pressure cooker, heeft ze ook en die heb ik bijna dagelijks gebruikt. Ik/we hebben heel veel nieuwe recepten uitgeprobeerd.

Het recept van deze heerlijke Chicken Tikka Masala komt uit het boek The gluten-free Instant Pot Cookbook. Echt een aanrader dit boek! Ook voor als je niet glutenvrij eet, de recepten zijn eenvoudig aan te passen. Om het boek in je bezit te krijgen hoef je niet helemaal naar Australië! Het boek is ook bij Bol.com te bestellen, zie de link hierboven.

In plaats van een Instant Pot kan uiteraard een ander merk (elektrische) snelkookpan worden gebruikt. Geen Instant Pot of pressure cooker? Je kunt dit gerecht ook heel makkelijk in een pan op het fornuis maken.

Wij aten er volkoren basmatirijst bij. Hoe je deze rijst in de Instant Pot kookt staat onderaan het recept.

Chicken Tikka Masala (4 personen)

Saus:

• 1 theelepel gemalen koriander/ketoembar
• 2 theelepels gemalen komijn/djinten
• 1/4 theelepel gemalen kardemom
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 1 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
• 8 gram garam masala
• 8 gram verse gember, geraspt
• 360 gram gezeefde tomaten
• 45 gram tomatenpuree
• 120 ml kippenbouillon

Kip:

• 30 ml olijfolie
• 680 gram kippendijen, in stukjes
• 1 grote ui, gesnipperd
• 120 ml kippenbouillon

Verder:

• 6 gram garam masala
• 120 ml slagroom
• koriander of platte peterselie, fijngehakt

1. Meng alle ingrediënten voor de saus in een schaal en zet apart.
2. Zet de Instant Pot aan, druk op Sauté en zet de temperatuur op More. Wacht totdat Hot op het display verschijnt.
3. Voeg de olijfolie toe, laat even heet worden. Bak de stukjes kip in twee gedeelten enkele minuten rondom aan. Haal de kip uit de pan en zet even apart.
4. Voeg de ui toe en bak al omscheppend ± 3 minuten.
5. Voeg de kippenbouillon toe en schraap met een houten lepel de aanbaksels van de bodem los.
6. Voeg de saus en de kip toe en roer door elkaar.
7. Druk op Keep Warm/Cancel om het Sauté programma te stoppen en doe het deksel op de pan. Zet het ventiel op Sealing.
8. Druk op Poultry en stel 15 minuten high pressure in.
9. Draai het ventiel naar Venting en laat de stoom ontsnappen. De druk is eraf als het pinnetje naar beneden valt.
10. Open het deksel, druk op Keep Warm/Cancel om het warmhoud programma te stoppen en druk vervolgens op Sauté.
11. Voeg de garam masala toe en laat de saus al roerend nog ± 5 minuten sudderen en iets dikker worden.
12. Roer de slagroom erdoor en laat het mengsel nog ± 2 minuten pruttelen.
13. Schep rijst in de borden en verdeel de de kip met saus erover. Garneer met de koriander of platte peterselie.

Volkoren Basmatirijst in de IP koken: Spoel 400 gram rijst in een zeef onder de kraan af. Giet 500 gram water in de binnenpot en doe de rijst en zout naar smaak erbij. Druk op Manual en stel 17 minuten high pressure in. Laat als het programma is afgelopen de druk 5 minuten uit zichzelf dalen en draai dan het ventiel naar Venting. De druk is eraf als het pinnetje naast het ventiel naar beneden valt. Let op: witte basmatirijst heeft een kortere kooktijd.

Dit artikel bevat een affiliatielink. Als je via deze link het boek bij Bol.com bestelt, krijg ik een kleine commissie.

Indian Butter Chicken uit de Instant Pot

Mijn dochter heeft na mijn enthousiaste verhalen inmiddels ook een pressure cooker aangeschaft en ook zij is er heel blij mee. Ze werkt als IC verpleegkundige in een groot ziekenhuis in Melbourne en heeft onregelmatige diensten. Zo'n pressure cooker is dan een handig hulpmiddel voor haar om op een vrije dag alvast een aantal gerechten vooruit te koken voor dagen dat ze geen tijd heeft. Ik krijg regelmatig foto's toegestuurd van haar kooksessie's. Altijd leuk om te zien!

Ze stuurde me via Pinterest een link naar dit recept met de tekst "Mam deze is zoooo lekker!"  Aangezien ze hemelsbreed 16546 km bij me vandaan woont kan ik niet bij haar gaan eten (en nee, het went na 4 jaar nog steeds niet). Ik moest dus zelf aan de slag. En ja, ik kan beamen dat het lekker is.

Geen Instant Pot of pressure cooker? Je kunt dit gerecht ook heel makkelijk in een pan op het fornuis maken.

Restje over? Dit gerecht laat zich prima invriezen.

Indian Butter Chicken uit de Instant Pot

• 900 gram kippendijfilet, in stukjes
• 110 gram roomboter
• 1 grote ui, fijngesnipperd
• 5 teentjes knoflook, fijngesnipperd
• 2 theelepels garam masala
• 1 theelepel cayennepeper of chilivlokken (of minder of meer naar smaak)
• 2 theelepels kerriepoeder
• 1 theelepel komijnpoeder/djinten
• 2 theelepels verse gember, geraspt of klein gesneden
• zout naar smaak
• 140 gram tomatenpuree
• 1 blik kokosmelk
• 240 ml kippenbouillon
• 2 eetlepels maïzena + 1 eetlepel water
• verse koriander of platte peterselie voor garnering
• Basmati rijst voor erbij

1. Zet de Instant Pot aan, druk op Sauté en zet de temperatuur op More.
2. Doe de boter in de pan en laat smelten.
3. Voeg de ui toe en laat al omroerend glazig worden.
4. Voeg na enkele minuten de knoflook toe en bak even mee.
5. Voeg de kruiden toe en daarna de kokosmelk, de bouillon en de tomatenpuree. Roer met een garde goed door elkaar.
6. Voeg de kip toe en roer weer door elkaar.
7. Druk op Keep Warm/Cancel om het Sauté programma te stoppen en doe het deksel op de pan. Zet het ventiel op Sealing.
8. Druk op Poultry en stel 15 minuten high pressure in.
9. Druk als het programma is afgelopen op Keep Warm/Cancel om de warmhoudstand te stoppen. Laat de druk 10 minuten uit zichzelf afnemen (NPR) en draai dan het ventiel naar Venting om de druk verder te laten dalen. De druk is eraf als het pinnetje naar beneden valt.
10. Open het deksel en druk op Sauté. Roer als de saus begint te bubbelen het maïzenapapje erdoor en laat de saus in enkele minuten binden.
11. Doe rijst in de borden en schep de butter chicken erover. Garneer met de koriander.

Bron recept: Jay's Sweet N Sour Life

Erwtensoep uit de Instant Pot

Het sneeuwt 😁. Daar hoort erwtensoep bij! Dit keer heb ik de soep niet in een pan op het vuur gemaakt maar in de Instant Pot. Makkelijker kan niet.

Heb je geen Instant Pot? Klik hier voor een recept om de soep in een pan op het vuur te maken.

Erwtensoep uit de Instant Pot

• 500 gram spliterwten, gewassen
• ± 400 gram knolselderij, in kleine blokjes
• ± 300 gram winterwortel, in kleine blokjes
• 2 uien, gesnipperd
• 2 preien, in ringetjes
• 250 gram gerookt spek, in kleine blokjes
• 5 takjes bladselderij, fijngesneden (inclusief de steeltjes)
• versgemalen peper
• 2 laurierblaadjes
• 2 liter runderbouillon of 2 liter water + 4 bouillonblokjes
• 1 rookworst, in plakjes
• fijngesneden bladselderij voor garnering

Doe alle ingrediënten behalve de rookworst en de selderij voor de garnering in de binnenpan van de Instant Pot en roer door elkaar. Sluit de deksel en zet het ventiel op Sealing.

Kies Soup en stel de tijd in op 15 - 20 minuten (20 minuten als je de groenten gaarder wilt).

Laat de druk nadat het programma is afgelopen uit zichzelf dalen (NPR). Draai na ± 20 minuten het ventiel naar Venting om de druk verder te laten dalen. De druk is eraf als het pinnetje naar beneden valt.

Haal de deksel van de pan en voeg de plakjes rookworst toe. Doe de deksel er weer op en laat de soep nog 10 - 20 minuten op Keep Warm staan zodat de rookworst warm wordt. Proef en maak zo nodig op smaak met peper en eventueel zout.

Schep de soep in kommen en strooi er fijngesneden selderij over.

Pasta Caprese

En alweer ben ik blij met mijn Instant Pot. Dit gerecht staat in een half uur op tafel en ik heb maar 1 pan, de binnenpan van de IP, vuil gemaakt.

Dit gerecht blijft zeker in mijn repertoire, maar de volgende keer ga ik het iets anders doen. Ik vond de saus iets aan de zure kant. Om dat zuurtje in een zoetje om te zetten ga ik dan de saus (net als in dit pastarecept) eerst ongeveer 12 minuten op high pressure koken. Daarna pas de de penne en het water erbij en 5 minuten op high pressure.

Pasta Caprese uit de Instant Pot (2 - 3 personen)

• 1 ui, fijn gesnipperd
• 4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
• 1 eetlepel olijfolie
• ½ theelepel chilivlokken
• 150 gram mini roma tomaten, gehalveerd
• ± 450 gram passata
• 225 gram penne
• 15 gram basilicum blaadjes (de helft heel en de andere helft in reepjes)
• zout naar smaak
• 250 ml water
• 150 gram mozzarellabolletjes of een bol mozzarella in blokjes gesneden
• 1 eetlepel balsamico azijn
• vers geraspte Parmezaanse kaas

1. Zet de Instant Pot aan, druk op Sauté en zet de temperatuur op More.
2. Doe de olijfolie in de binnenpan. Voeg zodra Hot op het display verschijnt de ui toe. Bak ± 3 minuten totdat de ui zachter wordt.
3. Voeg knoflook en chilivlokken toe en bak even mee.
4. Voeg tomaatjes, passata, penne, de helft van de basilicumblaadjes, zout en het water toe en roer goed door elkaar.
5. Druk op Keep Warm/Cancel om de Sauté functie te stoppen en doe het deksel op de pan. Zet het ventiel op Sealing. Druk op Manual en stel 5 minuten high pressure in.
6. Draai direct nadat de kooktijd is afgelopen het ventiel naar Venting en laat de stoom ontsnappen (QR). De druk is eraf als het pinnetje naar beneden valt.
7. Test of de pasta beetgaar is en proef de saus of er nog zout bij moet.
8. Als de pasta nog niet beetgaar is, laat dan de saus met de pasta nog even sudderen (op de warmhoudstand of op de stand Sauté).
9. Voeg de mozzarellabolletjes en de balsamico azijn toe en roer de saus door elkaar.
10. Direct serveren. Bestrooi met reepjes basilicum en geraspte Parmezaan.

Bron: Ministry of Curry

Dit bericht bevat een affiliatielink.