Granola met kokos en quinoa

Granola maken is makkelijk te maken en de variaties zijn oneindig. Lekkerder dan de kant en klaar versies uit de supermarkt en bovendien weet je als je het zelf maakt ook wat erin zit. Blijf er tegen het einde van de baktijd wel bij staan, de granola mag niet te donker worden.

Als 'zoetje' heb ik speltstroop gebruikt. In plaats van speltstroop kun je uiteraard ook honing, agavestroop of rijststroop gebruiken. Als je dat lekker vindt schep er dan na het bakken nog een handje rozijnen, cranberries of ander gedroogd fruit door.

Bron: aangepast recept van Iowa Girl Eats.

Granola met kokos en quinoa

• 200 gram havervlokken (geen havermout)
• 85 gram ongekookte quinoa
• 75 gram gehakte amandelen of amandelschaafsel
• 50 gram kokoschips
• 20 gram (gebroken) lijnzaad
• ¼ theelepel kaneel
• ¼ theelepel zout
• 60 ml/4 eetlepels zonnebloemolie
• 60 ml/4 eetlepels speltstroop, honing of agavesiroop

Verwarm de oven voor op 150 °C. Bekleed een bakplaat met bakfolie of bakpapier.

Spoel de quinoa in een zeef met water af.

Roer havervlokken, quinoa, amandelen, kokoschips, lijnzaad, kaneel en zout in een kom door elkaar. Verwarm de zonnebloemolie en de speltstroop (in magnetron of pannetje op laag vuur) tot lauw en roer door elkaar. Roer het oliemengsel door de ingrediënten in de kom.

Verdeel het mengsel over de bakplaat. Bak in 20 - 25 minuten goudbruin. Roer tussendoor 2 x om.

Laat op de bakplaat afkoelen, pas tijdens het afkoelen wordt de granola knapperig. Bewaar de granola in een luchtdicht afgesloten pot.

Granola met kokos en pecannoten

Dit was mijn ontbijt vanmorgen: zelfgemaakte granola met Griekse yoghurt en aardbeien.

Je kunt de granola zo zoet maken als je zelf wilt, je kunt meer suiker gebruiken of helemaal weglaten. Zelf heb ik erythritol in plaats van suiker gebruikt. Ook met de hoeveelheid speltstroop (te vervangen door agavestroop of honing) kun je variëren.

Ik ben gek op de smaak van kokos en heb daarom extra vierge/onbewerkte kokosolie gebruikt, deze heeft meer kokossmaak dan ontgeurde kokosolie.

Granola met kokos en pecannoten

• 200 gram havervlokken (geen havermout!)
• 100 gram kokoschips
• 50 gram amandelmeel (= gemalen amandelen)
• 100 gram pecannoten, doormidden gebroken
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel kaneel
• 50 gram suiker of erythritol (optioneel)
• 60 gram (extra-vierge/onbewerkte) kokosolie
• 25 - 40 gram speltstroop (of agavestroop of honing)
• 2 theelepels vanille extract

Verwarm de oven voor op 150 °C.

Meng in een grote schaal de havervlokken, kokoschips, amandelmeel, pecannoten, zout, kaneel en suiker door elkaar.

Smelt de kokosolie (in een pannetje op het vuur of in de magnetron) en roer er de speltstroop en het vanille extract door.

Meng het oliemengsel door het vlokkenmengsel.

Leg een vel bakpapier of een bakmatje op een bakplaat en verdeel het mengsel erover.

Bak de granola in 25 - 30 minuten goudbruin. Schep het mengsel tijdens het bakken na 10 en 20 minuten om. Haal de bakplaat uit de oven en laat de granola op de bakplaat afkoelen. De granola wordt tijdens het afkoelen knapperig.

Bewaar de granola in een luchtdicht afgesloten pot.

Granola (3)

Dit is alweer deel 3 van mijn zoektocht naar de perfecte granola. Gelukkig kan je met granola variëren totdat je een ons weegt, de zoektocht is dus nog lang niet ten einde!

Granola nummer 1 is lekker, mankeert niets aan, maar naar mijn idee moet het beter kunnen. Mijn echtgenoot vond granola nummer 2 perfect. Dat vond ik ook totdat ik de granola proefde die ik met onderstaand recept maakte.

Wat deze granola anders maakt dan de andere twee is de toevoeging van bloem en het gebruik van meer zout. Vooral het beetje meer zout vind ik erg lekker (ik heb bijna een ½ theelepel gebruikt). Dit is dan ook de granola waar ik bijna niet van kan afblijven als ik langs de pot loop (en ik loop er heel vaak langs want hij staat in de keuken, de plek waar ik het meest vertoef ....). Morgen maar weer nieuwe maken :-).

Het recept is afkomstig van Pinch of Yum.

Granola (3)

• 300 gram havervlokken
• 60 gram patentbloem
• 70 gram pecannoten, in vieren gebroken
• 60 gram suiker
• ¼ - ½ theelepel zout
• ½ theelepel kaneel
• 120 ml zonnebloemolie
• 75 gram vloeibare honing

Verwarm de oven voor op 150 °C.

Meng de havervlokken, bloem, pecannoten, suiker, zout en kaneel in een schaal door elkaar.

Roer in een kleiner schaaltje de zonnebloemolie en de honing door elkaar.

Meng het oliemengsel door het vlokkenmengsel.

Leg een vel bakpapier of een bakmatje op een bakplaat en verdeel het mengsel erover.

Bak de granola 30 - 35 minuten. Schep het mengsel tijdens het bakken iedere 10 minuten om. Haal de bakplaat uit de oven en laat de granola op de bakplaat afkoelen.

Bewaar de granola in een luchtdicht afgesloten pot.

Granola (2)

De reactie van mijn echtgenoot toen hij deze granola proefde was "niets meer aan veranderen". Dit recept is dus een blijvertje, maar ik blijf wel experimenteren met weer andere smaken. Eerder maakte ik al deze Granola.

Het sinaasappel extract dat ik gebruikt heb is van het merk Nielsen-Massey. De eerste kennismaking met dit merk was een paar jaar geleden in New York City. Gelukkig is het in Nederland nu ook te koop.

Granola

• 300 gram havervlokken (geen havermout)
• 50 gram geschaafde amandelen
• 50 gram walnoten of pecannoten, in stukjes
• 60 gram geraspte kokos
• 30 gram zonnebloempitten
• ½ theelepel gemberpoeder
• 2,5 gram zout
• 60 gram zonnebloemolie
• 160 gram vloeibare honing
• 50 gram abrikozenjam
• ½ theelepel sinaasappel extract (optioneel)
• 100 - 150 gram gedroogde cranberry's (of meer naar smaak)

Verwarm de oven voor op 150 °C.

Meng de havervlokken, geschaafde amandelen, walnoten, geraspte kokos, zonnebloempitten, gemberpoeder en zout in een schaal door elkaar.

Roer in een kleiner schaaltje de zonnebloemolie, honing, abrikozenjam en sinaasappel extract door elkaar. Zet het schaaltje ± 30 seconden in de magnetron op 500 Watt en roer door elkaar tot een glad mengsel.

Meng het oliemengsel door het vlokkenmengsel.

Leg een vel bakpapier of een bakmatje op een bakplaat en verdeel het mengsel erover.

Bak de granola 30 - 35 minuten. Schep het mengsel tijdens het bakken iedere 10 minuten om. Haal de bakplaat uit de oven en laat de granola op de bakplaat afkoelen. Meng er tenslotte de cranberry's door.

Bewaar de granola in een luchtdicht afgesloten pot.

Granola (1)

Volgens mijn echtgenoot is onze keuken zo langzamerhand veranderd in een laboratorium. Stonden er al potjes zuurdesem te pruttelen, nu ben ik ook nog eens yoghurt en kefir aan het maken.

En o ja, granola ....... Want dat is namelijk heel lekker om als ontbijt samen met die yoghurt of kefir te eten!

Dit is mijn eerste poging om van die lekkere krokante ontbijtgranen te maken. Nooit geweten dat het zo simpel is. Deze eerste poging is niet slecht vind ik zelf,  maar het moet vast nog beter kunnen. Ik heb ze naar mijn smaak iets te lang geroosterd en misschien kan het iets minder zoet. Op het eindeloze internet zijn er tientallen recepten voor granola te vinden. Op Pinterest kun je zien welke recepten ik de moeite waard vind om uit te proberen en er komen er vast nog meer bij. Onderstaand recept is gebaseerd op dit recept.

Over het maken van yoghurt en kefir schrijf ik een andere keer .....

Granola

Recept printen

• 400 gram 5-granenvlokken (reform)
• 50 gram donkerbruine basterdsuiker
• 3 gram zout
• 35 gram geraspte kokos
• ¾ theelepel kaneel
• 30 gram pecannoten, grof gehakt
• 30 gram zonnebloempitten
• 60 ml zonnebloemolie
• 80 gram vloeibare honing
• 2 theelepels vanille extract
• rozijnen (geweld en goed droog gedept), naar smaak
• gedroogde cranberry's, naar smaak

Verwarm de oven voor op 150 °C.

Meng de 5-granenvlokken, basterdsuiker, zout, geraspte kokos, kaneel, pecannoten en zonnebloempitten in een schaal door elkaar.

Roer in een kleiner schaaltje de zonnebloemolie, honing en vanille extract door elkaar.

Meng het oliemengsel door het vlokkenmengsel.

Leg een vel bakpapier of een bakmatje op een bakplaat en verdeel het mengsel erover.

Bak de granola ± 40 minuten. Schep het mengsel tijdens het bakken iedere 10 minuten om. Haal de bakplaat uit de oven en laat de granola afkoelen. Meng er tenslotte de rozijnen en cranberry's door.

Bewaar de granola in een luchtdicht afgesloten pot.