Gekonfijte citroenschilletjes

Gekonfijte citroenschilletjes

• 3 stevige citroenen (het liefst onbespoten)
• 50 gram suiker
• 120 ml/gram water

Boen de citroenen onder de kraan goed schoon. Schil de citroen met een scherp mes of een dunschiller. Zorg ervoor dat je zo weinig mogelijk ‘wit’ mee schilt, dit is namelijk erg bitter. Verwijder zo nodig het resterende wit van de schil met een scherp lang mes: leg het schilletje op een snijplank, leg het lemmet van het mes er plat op en snij het wit weg.

Snij de stukken schil in luciferdunne reepjes.

Doe de schilletjes met koud water in een klein pannetje. Laat aan de kook komen.

In een vergiet met koud stromend water afspoelen.

Doe de reepjes schil weer in het pannetje, voeg de suiker en het water toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur inkoken tot het suikerwater verdampt is. De reepjes zien er nu ‘glazig’ uit.

Laat ze afkoelen en opdrogen door ze apart op een stuk folie (of bakmatje) te leggen.

In de koelkast kunnen ze enkele maanden bewaard worden.

NB: dit is een snelle manier en de schilletjes houden een vrij sterke smaak, dus pas op met toevoegen. Ik heb ooit een recept van Lien van Notitie van Lien gekregen. De totale bereidingstijd van die schilletjes duurt wel een week! De smaak zal dan veel zachter zijn.

Eet smakelijk!