Snel, sneller, snelst. Deze kip met cashewnoten staat in een half uur op tafel. Tip: gebruik sojasaus met minder zout zoals Kikkoman met de groene dop. Anders wordt het gerecht echt veel te zout.
Je kunt het gerecht zo pittig maken als je zelf wil. Ik heb er een volle dessertlepel sambal manis in gedaan. Sambal manis omdat ik dat altijd in huis heb, een andere soort sambal kan uiteraard ook.
Wij aten er volkoren basmatirijst bij. Deze kook in altijd in de Instant Pot of Crockpot Express. Meer recepten voor deze elektrische pressure cookers kun je hier op mijn blog vinden.
Volkoren Basmatirijst in de pressure cooker koken: Spoel 400 gram rijst in een zeef onder de kraan af. Giet 500 gram water in de binnenpot en doe de rijst en zout naar smaak erbij. Druk op Manual/Pressure Cook en stel 17 minuten high pressure in. Laat als het programma is afgelopen de druk 5 minuten uit zichzelf dalen en draai dan het ventiel naar Venting. De druk is eraf als het pinnetje naast het ventiel naar beneden valt. Let op: witte basmatirijst heeft een kortere kooktijd.
Kip met cashewnoten
- 450 gram kipfilet, in blokjes
- 60 ml/4 eetlepels oestersaus
- 60 ml/4 eetlepels Kikkoman sojasaus met minder zout
- 1 volle dessertlepel sambal manis (of meer of minder naar smaak)
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 tenen knoflook, fijn gesneden of geraspt
- 1 volle theelepel vers geraspte gember
- ± 1,5 dl water
- ± 75 gram ongezouten cashewnoten
- 15 gram verse basilicum, blaadjes dun in reepjes gesneden
- sesamzaadjes
Roer de oestersaus, sojasaus en sambal in een schaaltje door elkaar. Voeg de blokjes kip toe en schep om. Laat ± 10 minuten marineren.
Verhit een wok of wadjan op middelhoog vuur.
Voeg 1 eetlepel sesamolie toe en direct daarna de knoflook en gember. Bak al roerend 30 seconden.
Zet het vuur hoger en voeg 1 eetlepel sesamolie en de blokjes kip inclusief de marinade toe. Roerbak de kip in ongeveer 5 minuten gaar.
Voeg het water toe en roer erdoor.
Voeg als laatste de cashewnoten en de helft van de reepjes basilicum toe en schep om.
Schep het gerecht op borden en garneer met de rest van de basilicum en de sesamzaadjes.
Gebaseerd op dit recept van As Easy as Apple Pie.
