Twitter

Ik volg de vaart der volkeren en ben ook aan het twitteren geslagen. Ik wilde er nooit aan beginnen, maar ik moet bekennen dat het leuk is.

Volg mij op Twitter

Lichtbruin brood met lijnzaad

Heerlijk broodje om mee te nemen als lunch! Tip: snij het brood, leg er beleg op, maak er lunchpakketjes van (inpakken in aluminiumfolie en daarna in plastic) en leg deze pakketjes in de diepvries. 's Morgens vroeg pakketje uit de vriezer halen en tegen lunchtijd is het brood ontdooid en heb je heerlijk verse boterhammen. De avond van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast bewaren tot 's morgens kan ook.

Lichtbruin brood met lijnzaad

• 260 gram tarwebloem
• 150 gram volkorenmeel
• 15 gram gebroken lijnzaad
• 7 gram droge gist
• 8 gram zout
• 125 gram melk, 20 - 25 ºC.
• 75 gram water, 20 - 25 ºC.
• 60 gram ei, los geklopt
• 30 gram ongezouten zachte roomboter
• broodbakvorm van ± 21 cm (8½ x 4½ inch)

Deeg kneden in broodbakmachine: Doe alle ingrediënten in de bak van de bbm. Kneed 10 - 15 minuten op bijvoorbeeld de pizzastand, doe het deeg over in een licht met olie ingevette kom en volg verder de werkwijze vanaf de 1e rijs zoals hieronder beschreven. Of gebruik de deegstand (= inclusief 1e rijs), gebruik dan koude melk en koud water en volg het recept hieronder vanaf het vormen.

Deeg kneden in standmixer: Doe tarwebloem, volkorenmeel, lijnzaad, droge gist en zout in de kom en roer door elkaar. Voeg de boter, het water, de melk en het ei toe. Kneed met de deeghaak in 10 - 15 minuten tot een soepel deeg dat van de wand van de kom loslaat. Het deeg is goed gekneed als je er een vliesje van kunt trekken. Zie dit filmpje op mijn YouTube kanaal.

1e rijs: Vorm een bal van het deeg en leg de deegbal in een licht met zonnebloemolie ingevette kom, 1 keer draaien zodat alle kanten met een beetje olie bedekt zijn. Dek de kom af met een douchemuts of bubbeltjesfolie en laat het deeg op kamertemperatuur in ± 1 uur in volume verdubbelen.

Vormen: Stort het deeg op een licht met olie ingevette werkplek. Druk de lucht uit het deeg (doorslaan) en vorm tot een bal. Laat de deegbal afgedekt 20 - 30 minuten liggen.

Vorm vervolgens het deeg tot een brood - zie foto's bij Wit brood (2) - :

• platdrukken/uitrollen tot een rechthoek;
• vouw de rechterkant tot net over het midden van het deeg, doe hetzelfde met de linkerkant;
• weer plat drukken/uitrollen (tot breedte van het bakblik);
• rol dan het deeg vanaf de bovenkant stevig op en druk de naad dicht;
• leg het deeg met de naad naar beneden in een ingevet bakblik.

2e rijs: Dek het deeg af met een douchemuts of bubbeltjesfolie en laat het op kamertemperatuur in ± 1 uur tot bijna in volume verdubbelen. Het deeg is goed als je er met een vinger op duwt, de indruk even zichtbaar blijft en dan langzaam terugveert. Tip: laat het deeg niet te lang rijzen. Het zal dan niet meer verder in de oven rijzen en kan zelfs inzakken.

Oven voorverwarmen: Verwarm tijdens de 2e rijs de oven voor op 220 ºC (boven-/onderwarmte).

Bakken: Snijd desgewenst de bovenkant van het brood met een scherp (gekarteld) mes of een lame in. Bak het brood 20 minuten en verlaag dan de temperatuur naar 180 ºC. Bak het brood in nog ± 15 minuten gaar en bruin. Haal het brood direct uit het bakblik en laat het op een rooster afkoelen.

Chocoladekoek met hazelnoten

Chocoladekoek met hazelnoten
Recept printen

Deeg:

• 130 gram patentbloem
• 25 gram cacao
• 1/4 theelepel zout
• 113 gram zachte ongezouten roomboter
• 100 gram suiker
• 1/2 theelepel vanille extract
• 1 grote eidooier

Glazuur:

• 90 gram pure chocolade, fijn gehakt
• 28 gram zachte ongezouten roomboter
• 50 gram geroosterde* hazelnoten (of pecannoten, walnoten, pistachenoten), grof gehakt

Verder:

• ronde bakvorm van 20 - 24 cm (met losse bodem), ingevet

* Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan

Verwarm de oven voor op 180 C.

Zeef de bloem, cacao en zout boven een kom.

Mix (met handmixer of platte klopper standmixer) de boter met de suiker in een paar minuten luchtig. Voeg de eidooier en het vanille extract toe. Mix tot alles goed gemengd is. Voeg het bloemmengsel toe en mix kort op de laagste stand tot alles net gemengd is.

Verdeel het deeg gelijkmatig over de bakvorm.

Bak de koek in het midden van de oven in 20 - 25 minuten gaar en bruin. Zet op een rooster.

Smelt terwijl de koek in de oven staat de chocolade met de boter in de magnetron of au bain marie. Bestrijk direct nadat de koek uit de oven is met het chocolademengsel.

Laat de randjes vrij.

Bestrooi meteen met de gehakte hazelnoten en druk ze wat aan.

Laat de koek verder afkoelen op een rooster. Verwijder de rand na ± 10 minuten. Laat de koek volledig afkoelen voor het aansnijden.

Eet smakelijk!

Bron: Joy of Baking

Kipschnitzels met champignons

Ik heb het al eens eerder gezegd: zodra ik iets anders kook dan aardappelen, vlees en groente denkt mijn echtgenoot dat ik iets ingewikkelds aan het maken ben. Hij zou zo langzamerhand beter moeten weten (we vormen inmiddels 12 jaar samen een huishouden), maar iedere keer trapt hij er weer in. Afijn, dit gerecht is dus niet moeilijk om te maken en binnen een half uur zaten we aan tafel te smikkelen.

Kipschnitzels met champignons
Recept printen

• 400 gram lintpasta
• 4 enkele kipfilets
• zout, versgemalen peper
• bloem
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 eetlepels ongezouten roomboter
• 400 gram champignons, in plakjes
• 250 ml droge witte wijn
• sap van 1/2 citroen
• 150 ml slagroom
• 3 theelepels kappertjes
• paar takjes (platte) peterselie, fijn gehakt/geknipt
  
• Parmezaanse kaas, vers geraspt

Kook de lintpasta volgens gebruiksaanwijzing beetgaar.

Sla de kipfilets met de zijkant van een koksmes of met een deegroller plat. Bestrooi met zout en peper en haal ze door de bloem. Schud de overtollige bloem eraf.

Verhit de olijfolie en de boter in een grote koekenpan. Bak de kipschnitzels in ± 5 minuten gaar en bruin. Haal ze uit de pan en verpak in aluminiumfolie.

Doe de champignonplakjes in het achtergebleven vet in de koekenpan, schep om en voeg direct daarna de witte wijn en het citroensap toe. Roer de aanbaksels van de bodem los en kook het vocht tot de helft in. Voeg de slagroom toe en laat de saus nog even doorkoken. Voeg als laatste de kappertjes en de gehakte peterselie toe. Breng zonodig op smaak met zout en versgemalen peper.

Schep op ieder (voorverwarmd) bord wat pasta, leg er een kipschnitzel naast en verdeel de saus erover. Bestrooi als laatste met wat vers geraspte Parmezaanse kaas.

Eet smakelijk!

Bron: aangepast recept van The Pioneer Woman

Lichtbruin brood met honing

Dit artikel is 20/9/23 voorzien van nieuwe foto's en de tekst is aangepast.

Het leuke aan brood bakken is dat je volop kunt variëren. En zeker als je er enige handigheid in hebt gekregen is het leuk om iedere keer weer een ander brood te bakken. Ik bak al heel lang en ben nog iedere keer heel blij als er weer een mooi brood uit mijn oven komt. 

Met onderstaand recept bak je een heerlijk lichtbruin brood. Het kruim is zacht en licht zoet door de honing. Lekker met zowel hartig als zoet beleg. 

Ik heb het brood in een bakblik van 25 x 13 cm van Chicago Metallic gebakken. Je kunt ook een bakblik van 29 x 12 cm gebruiken en deze vorm 24 x 16 cm van Masterclass is ook geschikt voor deze hoeveelheid deeg. 

Wil je een kleiner of groter brood bakken en/of heb je een andere maat bakvorm dan kun je met behulp van de bakkersformule van dit brood alles omrekenen.In dit recept op mijn blog staat uitgelegd hoe je een recept naar een groter of kleiner formaat kunt omrekenen en op de website van Bakkerij Rémon staat een handige rekenmachine om een recept uit te rekenen vanaf een formule.

De formule van dit brood:

51,6% tarwebloem / 48,4% volkorenmeel / 1,05% instant gist / 1,7% zout / 8,4% honing / 4,2% zonnebloemolie / 10,5% ei / 52,6% water. 

In mijn boeken Brood uit eigen oven en Brood 2 uit eigen oven staat uitgebreid beschreven hoe je met de bakkersformule kunt rekenen. Aan de hand van voorbeelden leg ik het je uit. Mijn boeken zijn in iedere boekwinkel te koop/te bestellen en online o.a. bij Bol te bestellen.

Een belangrijke tip over het laten rijzen van brooddeeg: in onderstaand recept, en ook in mijn overige recepten, staan rijstijden. Ik zet daar altijd ± of ongeveer voor. Ik kan namelijk niet voorspellen hoe lang het deeg bij een ander moet rijzen. De tijd in het recept is dan ook een indicatie. Hoe snel of langzaam deeg rijst hangt mede af van uiteraard de gebruikte hoeveelheid gist maar ook van de deegtemperatuur en de omgevingstemperatuur. Mijn recepten gaan uit van rijzen op kamertemperatuur en die is bij mij rond de 21 graden. Is bijvoorbeeld de omgevingstemperatuur waarop je het deeg laat rijzen warmer dan zal het deeg sneller rijzen (en andersom). Kijk dus naar en voel aan het deeg. Het deeg is altijd leidend en niet de tijden die in een recept staan! Als je deeg te lang laat rijzen, dan zal het inzakken. Bij de 1e rijs/bulkrijs is dan niet meteen een probleem (tenzij je het echt veel te lang hebt laten rijzen). Een te lange 2e rijs/vormrijs is wel een probleem: het deeg zakt in met als gevolg een plat en meestal ook een compact brood.

Gelukkig 2010

Ik wens al mijn lezers een heel voorspoedig en gezond 2010!

Dundee cake

Ergens in mijn huis ligt een kleine rode multomap. Daarin diverse met de hand uitgeschreven en getypte recepten, waaronder een recept voor een Dundee cake. Het is al jaren geleden dat ik die cake gebakken heb, maar ik weet nog dat het een groot succes was. Ik heb gezocht en gezocht, maar noppes …………..ik heb de map te goed opgeborgen ☺. Als ik iets in mijn hoofd heb moet het ook gebeuren, daarom heb ik op internet gezocht naar een ander recept. Ik vond er tientallen .......... Op goed geluk onderstaand recept gekozen en deze is ook erg lekker! Ik ben trouwens ook erg benieuwd naar deze Dundee cake van Dan Lepard, wie weet ga ik die morgen ook nog bakken (mijn echtgenoot zal me voor gek verklaren als hij dat hoort, want overmorgen vertrekken we naar ons "kerstvakantieadres" waar we van 's morgens vroeg tot 's avonds laat verwend gaan worden met allerlei lekkers).

Dundee cake
Recept printen

• 220 gram zachte ongezouten roomboter
• 220 gram donkerbruine basterdsuiker
• 2 theelepel black treacle of keukenstroop/melasse
• 1 eetlepel/15 ml whisky of rum
• snuf zout
• 6 grote eieren
• 30 gram gemalen amandelen/amandelmeel
• 320 gram patentbloem
• 30 gram zelfrijzend bakmeel
• 100 gram gekonfijte sinaasappelschil
• 250 gram blauwe rozijnen
• 250 gram gele rozijnen
• 250 gram krenten
• zonodig wat melk
• springvorm 24 cm Ø, ingevet en bodem bekleed met bakpapier

Verwarm de oven voor op 160 °C.

Meng de patentbloem met het zelfrijzend bakmeel en het zout. Meng de gekonfijte sinaasappelschil, blauwe en gele rozijnen en de krenten door elkaar.

KitchenAid/standmixer of mixer: mix boter, suiker, black treacle en drank in ± 5 minuten licht en luchtig (gebruik bij de KitchenAid/standmixer de platte klopper). Voeg de eieren één voor één toe. Volgende ei pas toevoegen als vorige ei geheel is opgenomen. Mix na het laatste ei zeker nog 5 minuten tot een luchtig geheel. Het mengsel kan er nu geschift uit gaan zien, geen nood, alles komt goed.

Mix de gemalen amandelen erdoor. Schep er vervolgens met een spatel het bloemmengsel door en als laatste de gekonfijte sinaasappelschil en de rozijnen en de krenten. Als het mengsel te dik/stevig is roer er dan een klein beetje melk door.

Schep het mengsel in de springvorm en dek de vorm af met bakpapier of aluminiumfolie. Bak de cake in het midden van de oven in ongeveer 2 ½ uur gaar. Verwijder het bakpapier/aluminiumfolie de laatste 20 – 30 minuten van de baktijd.

De cake is goed als een in het midden gestoken prikker er droog uitkomt.

Laat de cake op een rooster afkoelen. Verwijder na ongeveer 15 minuten de rand van de springvorm. De cake wordt lekkerder als je hem een paar dagen goed verpakt op kamertemperatuur bewaard.

Eet smakelijk!

Bron: SBS food

Fruitcake met sinaasappel

Deze cake is een echte topper! Een heerlijke cake voor de komende feestdagen en het makkelijke is dat je hem al ruim van tevoren kunt bakken. Hoe langer deze cake staat hoe lekkerder hij wordt. Ik heb de cake goed ingepakt - eerst weer in de bakvorm , daarna in een dubbele laag aluminiumfolie en vervolgens in een grote plastic zak - vier dagen laten staan voordat ik hem heb aangesneden. Ik was aangenaam verrast door de smaak en de structuur. Fris en vol van smaak en absoluut niet droog. Wil je deze cake langer dan 1 week bewaren bestrijk hem dan weer met het het sinaasappelglazuur (zie recept hieronder) of met vieux, cognac of rum en pak hem vervolgens weer goed in.

Fruitcake met sinaasappel

Vulling:

• 240 gram gedroogde cranberry’s
• 240 gram 'ready to eat' gedroogde abrikozen, in stukjes
• 120 ml vieux, cognac, rum
• 280 gram bigareaux

Cake:

• 225 gram ongezouten zachte roomboter
• 400 gram suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel zout
• geraspte schil van 1 sinaasappel (of ¼ theelepel sinaasappelolie)
• 4 grote eieren
• 500 gram patentbloem
• 240 ml vers geperst sinaasappelsap
• 150 gram pecannoten, grof gehakt

Glazuur:

• 80 ml vers geperst sinaasappelsap
• 65 gram suiker

Verder:

• 2 cakevormen van ± 25 cm, 2 kleine tulbandvormen of 1 grote (Amerikaanse inhoud 12 cups) tulbandvorm, ingevet
• poedersuiker om te bestrooien

Doe de cranberry’s samen met de abrikozen en de drank in een magnetronbestendige schaal. Dek af en verwarm 2 minuten op 500 W, roer door elkaar en zet weg tot gebruik.

Verwarm de oven voor op 160 °C.

KitchenAid/standmixer of handmixer: mix boter, suiker bakpoeder, zout en geraspte sinaasappelschil in ± 5 minuten licht en luchtig (gebruik bij de KitchenAid/standmixer de platte klopper). Voeg de eieren één voor één toe. Volgende ei pas toevoegen als vorige ei geheel is opgenomen. Mix na het laatste ei zeker nog 5 minuten tot een luchtig geheel.

Voeg de bloem en sinaasappelsap in gedeelten en om en om toe. Begin en eindig met bloem. Dit kan je het beste doen met een spatel of op de langzaamste stand van de (stand)mixer.

Voeg de gewelde cranberry’s en abrikozen met vocht, de bigareaux en de pecannoten toe en roer er voorzichtig doorheen.

Schep het beslag in de ingevette bakvorm(en). Bak de cake(s) in 50 – 90 minuten gaar en lichtbruin (50 minuten voor kleinere cakevormen, 90 minuten voor een grote tulbandvorm). 1e 60 minuten onderin de oven en daarna in het midden. Een in het midden gestoken prikker moet er schoon uitkomen.

Maak intussen het glazuur: meng het sinaasappelsap met de suiker, af en toe roeren zodat de suiker volledig oplost. Laat op kamertemperatuur staan tot gebruik.

Haal de cake(s) uit de oven, laat ± 15 minuten op een rooster afkoelen en stort ze dan uit het bakblik op het rooster. Bestrijk de cake(s) met een kwastje met het glazuur, ga door tot alle glazuur op is.

Laat de cake(s) volledig afkoelen en verpak dan (in het bakblik) in aluminiumfolie en dan in plastic. Laat de cake minstens 24 uur staan voor het aansnijden. Bestrooi voor het opdienen met poedersuiker. In dunne plakjes snijden, de cake is erg machtig.

Bron: aangepast recept van King Arthur Flour

De “Help, ik heb geen tijd kerststol”

Wat een uitkomst is deze overheerlijke 'Help, ik heb geen tijd kerststol'!

Deze stol is net als de Amandelstol een snel te maken kerstbrood. In het deeg wordt geen gist verwerkt, het brood hoeft niet te rijzen en is daarom veel sneller klaar. Ook voor mensen die geen ervaring hebben met brooddeeg en/of gist maar “eng” vinden is deze stol een uitkomst.

Deze snelle stol is een bewerking van een recept dat ik vond op de site van King Arthur Flour.

Laat de stollen 1 dag 'rusten' (goed ingepakt in plastic of aluminiumfolie) voordat je ze aan gaat snijden want ze smaken de volgende dag(en) nog lekkerder!

Kerststol (2 kleine stollen)

Deeg:

• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• ½ theelepel bakpoeder
• 100 gram suiker
• 5 gram zout
• 115 gram koude ongezouten roomboter, in blokjes
• 225 gram (magere) kwark
• 1 groot ei
• 1 theelepel vanille extract
• geraspte schil van 1 citroen 
• 170 gram gedroogd/gekonfijt fruit (bijvoorbeeld een mengsel van gele en blauwe rozijnen, cranberry’s, sukade, oranjesnippers en bigarreaux)
• 45 gram amandelen

Afwerking:

• ± 90 gram ongezouten roomboter, gesmolten
• ± 90 gram poedersuiker

Rooster de amandelen in een droge koekenpan of in een op 180 C voorverwarmde oven en hak ze daarna grof. Zet apart tot gebruik.

Verwarm de oven voor op 160 °C.

Meng zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, suiker en zout in een grote schaal of de kom van een standmixer. Snijd de koude roomboter er met 2 messen doorheen of gebruik hiervoor de platte klopper van een standmixer. Meng het gedroogde/gekonfijte fruit en de amandelen erdoor.

Meng in een aparte schaal kwark, ei, vanille en geraspte citroenschil (en als je het hebt de Buttery Sweet Dough Flavor) door elkaar.

Schep met een spatel het kwarkmengsel door de droge ingrediënten of meng met de platte klopper in de standmixer door elkaar tot alles net gemengd is.

Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkoppervlak en kneed het 2 – 3 keer tot een samenhangend deeg.

Verdeel het deeg met een deegsteker in twee gelijke stukken. Druk of rol ieder stuk deeg uit tot een lap van ± 20 x 17 cm en ± 1,2 cm dik. Vorm ieder stuk deeg tot een stol en leg een paar centimeter uit elkaar op een met een bakmatje of bakpapier beklede bakplaat.

Bak de stollen in het midden van de oven in ± 40 minuten gaar en lichtbruin. Een in het midden gestoken prikker moet er schoon uitkomen.

Leg de stollen op een rooster, bestrijk ze rijkelijk met gesmolten boter en bestuif met een ruime hoeveelheid poedersuiker. Bestrijk de stollen als ze afgekoeld zijn nog een keer met gesmolten boter en bestuif weer met poedersuiker. Verpak in plastic of aluminiumfolie. De stollen blijven ongeveer 1 week goed.

Kerstbrood met marsepein

Dit is 1 van de broden die ik voor het "Kerststol event" voor de collega's van mijn echtgenoot heb gebakken. Het event was wederom een groot succes en dit brood was als eerste verdwenen. 1 van de proevers mailde dat het zo lekker was dat hij per ongeluk een stukje van zijn duim erbij op gegeten had ......(lijkt me nou weer niet lekker, maar ik beschouw het als een compliment).

Als vulling heb ik "Luxury mixed fruit, soaked in rum" gebruikt. Ik kocht het - tezamen met allerlei andere lekkere dingen - bij Kelly's Expat Shopping in Den Haag. Je kunt er ook online winkelen, altijd handig voor als je niet in de buurt woont. Je kunt natuurlijk ook zelf de rozijnen eerst in rum, cognac of vieux laten wellen of - als je geen drank wilt gebruiken - in sinaasappelsap. Dep de rozijnen eerst goed droog voordat je ze gaan gebruiken.

Marsepein is verkrijgbaar bij notenkramen en bij de groothandel, bijvoorbeeld de Sligro/Ven. Het kan uitstekend vervangen worden door met wat ei aangemaakte amandelspijs.

Ik heb het brood in een brede bakvorm van 25 x 15 cm gebakken, maar het kan ook in een iets langere en smallere bakvorm of direct op een bakplaat in de vorm van een stol gebakken worden.

Kerstbrood met marsepein

Deeg:

• 375 gram tarwebloem
• 50 gram suiker
• 7 gram droge gist
• ½ theelepel kaneel
• ¼ theelepel gemberpoeder
• 1/8 theelepel piment
• mespunt nootmuskaat
• mespunt gemalen anijs
• 50 gram gesmolten boter, afgekoeld tot lauw
• 160 gram (volle) melk, lauwwarm
• 1 groot ei, losgeklopt
• 7 gram zout

Vulling:

• 75 gram blauwe rozijnen
• 75 gram gele rozijnen
• ± 60 ml rum, cognac, vieux of sinaasappelsap
• 25 gram gekonfijte sinaasappelschil, in stukjes (oranjesnippers)
• 50 gram bigareaux, in stukjes
• 50 gram amandelen, grof gehakt
• 300 – 400 gram marsepein (of amandelspijs, aangemaakt met wat ei)

Verder:

• 1 ei, losgeklopt met 1 eetlepel melk
• geschaafde amandelen
• bakblik van ± 25 x 15 cm, ingevet
• poedersuiker

Week de rozijnen in de drank of in het sinaasappelsap. Hoe langer hoe lekkerder!

Doe de tarwebloem, suiker, droge gist en de kruiden in de kom van de KitchenAid/standmixer of in een grote schaal als je het deeg met de hand wilt kneden. Roer met een pollepel door elkaar. Voeg de gesmolten boter, de melk en het ei toe en meng er met een pollepel doorheen. Kneed met de deeghaak of met de hand in 10 - 15 minuten tot een soepel deeg. Voeg halverwege het kneden het zout toe. Voeg nog wat tarwebloem toe als het deeg te nat is of wat lauwwarme melk als het deeg te droog is.

1e rijs:
Doe het deeg in een licht met olie ingevette kom, 1 x keren zodat alle kanten met wat olie bedekt zijn. Laat afgedekt in ongeveer 1 uur tot dubbel volume rijzen.

Vulling:
Meng intussen voor de vulling de goed droog gedepte rozijnen, oranjesnippers, bigareaux en de amandelen in een schaaltje door elkaar.

Stort het deeg op een met wat olie ingevette werkplek en rol met een deegroller uit tot een lap ter grootte van een A4. Verdeel 1/3 van de vulling over de deeglap, laat de randen vrij. Vouw de linkerkant van het deeg tot net over het midden, doe dat ook met de rechterkant. De deegranden overlappen elkaar nu iets. Druk de naden met een deegroller (of met je vingers) dicht.
Draai het deeg en herhaal het uitrollen, vulling erover, vouwen en naden dichtdrukken nog twee keer. Kijk voor foto's van deze handeling bij het recept voor de Kerststol met marsepein.

Laat het deeg afgedekt ± 15 minuten rusten voor je verder gaat.

Vormen:
Rol het deeg uit tot een rechthoek, even breed als het bakblik. Bestrijk het deeg met wat losgeklopt ei. Vorm de marsepein tot een rol en leg die op het deeg. Rol het deeg samen met de marsepein op en knijp de ondernaad en zijnaden dicht. Leg het deeg met de naad naar beneden in het bakblik.

2e rijs:
Dek het deeg af met ingevet plastic folie en laat op kamertemperatuur in ± 1 uur tot bijna dubbel volume rijzen.

Verwarm intussen de oven voor op 180 – 190 °C.

Bestrijk het brood met losgeklopt ei en bestrooi met geschaafde amandelen.

Bakken:
Bak het brood in 35 – 40 minuten gaar en bruin. De 1e 20 minuten onderin de oven, daarna in het midden van de oven. Dek zonodig na ± 30 minuten af met aluminiumfolie. Leg de stol na het bakken op een rooster en laat afkoelen. Voor het serveren bestrooien met poedersuiker.

Meer kerststollen:
- Amandelkerststol
- Kerststolletjes
- Kerststol van mrs. Kostyra
- Kerststol met marsepein
- Kerststol, kerstbroodjes of kerstrolletjes
- Kerststol of krans met amandelspijs
- Kerststol met gekonfijte citroenschil
- Kerststol met 'rumrozijnen' en kaneel
- Kerststol met fruitmix, geraspte sinaasappelschil en kardemom
- Pandoro di Verona (Italiaans kerstbrood)
- Panettone

Eet smakelijk!