Lekker soepje, snel klaar met behulp van de Instant Pot. Stokbroodje erbij en happen maar.
Het recept komt uit een boek dat ik een paar jaar geleden in Australië kocht. Het boekje is echter als e-book ook bij Bol te bestellen voor een aantrekkelijke prijs. De gerechten zijn allemaal goed te maken en niet ingewikkeld. Ik heb er inmiddels al best veel recepten uit gemaakt. Link naar het boekje staat onder het recept.
Bloemkoolsoep met rode linzen en tomaten uit de Instant Pot
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 kleine winterwortelen, in plakjes
- 1 stengel bleekselderij, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel verse gember, geraspt
- 3 theelepels kerriepoeder
- ± 600 gram bloemkool, in stukken
- 1,5 liter groentebouillon
- 100 gram rode linzen, afgespoeld
- 1 blik tomatenstukjes (400 gram)
- sap van een 1/2 citroen of limoen
- verse koriander, fijngehakt
- gedroogde chilivlokken
- ± 1 dl kookroom of slagroom
- Zet de Instant Pot op Sauté en laat de binnenpan heet worden. Voeg de olie toe en laat ook heet worden.
- Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe en bak ± 5 minuten tot de ui zacht is.
- Voeg de knoflook, gember en kerriepoeder toe en bak even mee.
- Voeg de bloemkool, bouillon, linzen en tomaten toe.
- Druk op Cancel om het Sauté programma te stoppen.
- Doe het deksel op de pan. Zet het ventiel op Sealing. Druk op Manual of Pressure Cook en stel 10 minuten High Pressure in.
- Laat de stoom als het programma is afgelopen ontsnappen en de druk dalen. De druk is eraf als het pinnetje naar beneden valt. Open het deksel.
- Voeg het citroensap toe.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Schep de soep in kommen en garneer met koriander, chilivlokken en een scheutje room.
Bron: 180 easy recipes for the pressure cooker or multicooker (als je dit e-boek via deze link bij Bol aanschaft dan krijg ik een kleine commissie).
Geen opmerkingen:
Een reactie posten