Demo bij DOK Cookware in Den Haag

Gisteren, zaterdag 29 september was het eindelijk zover, de aangekondigde demonstratie “Cakes bakken in siliconen bakvormen” bij DOK Cookware in de Passage te Den Haag ging echt plaatsvinden.

Na een gedegen voorbereiding ging ik op weg, samen met mijn dochter die me tijdens de demonstratie zou bijstaan en met één van mijn grootste fans die meehielp met het vervoer van alle ingrediënten die we nodig zouden hebben.
Het was erg lastig om van te voren in te schatten hoe de demonstratie zal aanslaan bij het winkelend publiek en dat maakte het extra spannend.

Van 12.00 - 18.00 uur zijn mijn dochter en ik aan de slag geweest in de keuken in het midden van de winkel. In dit tijdbestek hebben we totaal 14 (!) verschillende cakes, in allerlei soorten en maten, gebakken. Gelukkig hadden we de beschikking over een grote Vikingoven, zodat we meerdere cakes tegelijk konden bakken.

De cakes werden steeds gepresenteerd met het bijbehorend recept en iedereen die langskwam mocht natuurlijk proeven.

Sloeg de demonstratie aan? De reacties waren echt overweldigend. Een niet te tellen aantal mensen is langs ons gelopen en heeft de cakes geproefd.
Daaronder waren familieleden en bekenden, maar ook mensen die mijn weblog al kenden en speciaal voor mij de soms lange reis naar DOK hadden ondernomen. Heel leuk ze te ontmoeten bij deze speciale gelegenheid!
Ook het winkelend publiek was soms niet te stuiten, de gepresenteerde cakes waren steeds in een mum van tijd verorberd en de reacties waren heel positief. Zeker het feit dat de receptuur van de cakes afweek van de cakes die mensen gemiddeld thuis bakken, leidde tot heel leuke respons. Vooral de hartige cakes waren niet aan te slepen en je zag mensen echt denken “goh kan dat ook in een cake?”

Er waren zoveel mensen dat we helaas niet iedereen te woord hebben kunnen staan. Maar daar had ik iets op gevonden. Op de toonbank had ik kaartjes neergelegd met het adres van mijn weblog waar de bezoekers de recepten van deze demonstratie kunnen ophalen. De kaartjes vonden gretig aftrek.

Conclusie: de demonstratie "Cakes bakken in siliconen bakvormen" was een groot succes! Een ontzettend leuke ervaring en zeker voor herhaling vatbaar.

de appelcake met walnoten en honing lijkt een beetje donker,
maar dat was ie niet :-)

Hierbij ook een bedankje aan het personeel van DOK Cookware voor alle hulp en vriendelijkheid.

Beloofd is beloofd, de recepten van de demonstratie zijn nu beschikbaar via onderstaande links:

• Appelcake met walnoten en honing
• Bananencake
  
• Cake met spek, kaas en ui
• Cake met tomaten, mozzarella en basilicum
• Cake met roquefort, spek en walnoten
• Chocolade-kruidcake met gember
• Chocolade-pindakaas cupcakes
• Chocolade roomkaas cake
• Citroen ricotta muffins
• Italiaanse citroencakejes met pistachenoten
• Koffie cupcakes
• Muffins met roomkaas en jam
• Red Velvet cupcakes
• Swedisch visiting cake

Wil je alle recepten onder elkaar op 1 pagina? Klik dan hier.

Eet smakelijk!

Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cupcakes
Recept printen

Bereidingstijd: 40 minuten (plus afkoelen)
Benodigdheden: muffinvorm, ingevet of bekleed met papieren vormpjes

• 165 gram patentbloem
• 1 eetlepel cacao
• ½ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel baking soda (natriumbicarbonaat)
• ¼ theelepel zout
• 150 gram suiker
• 55 gram zachte ongezouten roomboter
• 1 ei, maat L
• 120 ml karnemelk
• rode kleurstof, hoeveelheid afhankelijk van welk merk je gebruikt
  
• ½ theelepel appelcider azijn
• 1 theelepel vanille extract

Verwarm de oven voor op 180 °.

Zeef de bloem, cacao, bakpoeder, baking soda en zout boven een kom.

Roer in een maatbeker de karnemelk, kleurstof, azijn en vanille extract door elkaar.

Mix (met handmixer of KitchenAid met de platte klopper) de boter en de suiker door elkaar.

Voeg het ei toe en mix tot een glad mengsel.

Voeg het bloemmengsel in gedeelten en om en om met het karnemelkmengsel toe. Dit kan je het beste doen met een spatel of op de langzaamste stand van de mixer.

Vul de muffinvormpjes voor ¾ met beslag.

Bak ze in het midden van de oven in ± 20 minuten gaar en bruin. Een in het midden gestoken satéprikker moet er schoon uitkomen. Laat ze 5 – 10 minuten afkoelen en haal ze dan uit de holtes van de muffinbakplaat. Laat verder afkoelen op een rooster.

Frosting

Gebruik een kant en klare frosting (verkrijgbaar in potten van het merk Duncan Hines "Creamy Home-Style frosting", bij o.a. de Jumbo) of spuit/schep er geklopte slagroom op.

Eet smakelijk!

Chocolade roomkaas cake

Chocolade roomkaas cake

Bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten (plus afkoelen) Benodigdheden: grote tulbandvorm, ingevet

• 230 gram zachte ongezouten roomboter
• 230 gram zachte roomkaas (Mon Chou)
• 600 gram suiker
• 6 grote eieren
• 1 theelepel vanille extract
• 315 gram patentbloem
• 1 theelepel bakpoeder
• snufje zout
• 75 gram cacao
• eventueel poedersuiker, om te bestrooien

Verwarm de oven voor op 180 ºC.

Mix boter, roomkaas en suiker (met handmixer of KitchenAid met de platte klopper) romig.

Voeg de eieren één voor één toe. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige geheel is opgenomen.

Voeg vanille extract toe.

Meng de bloem, bakpoeder, zout en cacao in een kom.

Voeg de helft van het bloemmengsel aan het beslag toe. Goed mixen. Voeg dan de rest van het bloemmengsel toe, blijf nog ± 2 minuten mixen.

Doe het beslag in de vorm, vul voor 2/3. Bak in 1 – 1.15 uur gaar en bruin. Een in het midden van de cake gestoken satéstokje moet er schoon uitkomen.

Laat 10 – 20 minuten in de vorm afkoelen en stort dan op een rooster. Laat volledig afkoelen. Eventueel voor het opdienen bestrooien met poedersuiker.

NB: als het beslag teveel is voor de tulbandvorm, maak dan van het overgebleven beslag muffins. Deze kunnen tegelijk met de cake in de oven, de baktijd voor muffins is 20 – 25 minuten.

Variatie: voeg de geraspte schil van 1 sinaasappel toe aan het beslag (samen met vanille extract).

De cake op de foto is gebakken in een kleine

siliconenvorm met de helft van de ingrediënten

Eet smakelijk!

Italiaanse citroencakejes met pistachenoten

In deze cakejes wordt Marsala (een zoete Italiaanse wijn) gebruikt. Wil je geen drank in de cakejes gebruiken dan kan ook alleen melk worden gebruikt.

Italiaanse citroencakejes met pistachenoten

Uit: “Cake anders" van Linda Collister

Bereidingstijd: 40 minuten (plus afkoelen)
Benodigdheden: kleine cakevormpjes of muffinvormen, licht ingevet

• 2 eieren, maat L
  
• 130 gram kristalsuiker
• vers citroenrasp van 1 grote citroen
• 85 ml volle melk (of 175 ml volle melk en geen Marsala)
• 85 ml Marsala
• 175 ml milde olijfolie
• 150 gram bloem
• 25 gram maismeel
• 1 eetlepel bakpoeder
• mespunt zout
• 50 gram pistachenoten, grof gehakt
• poedersuiker, om te bestrooien
  

Verwarm de oven voor op 200 ºC.

Mix in een grote kom de eieren en de suiker tot een heel dik mengsel dat bleek van kleur is.

Zet de mixer op de laagste stand en meng er het citroenrasp en vervolgens de melk en Marsala en olijfolie door.

Zeef de bloem, maismeel, bakpoeder en zout boven het eimengsel.

Schep rustig met een grote metalen lepel door.

Als alle bloem is opgenomen, de noten erdoor mengen.

Schenk het beslag gelijkmatig in de vormen. Voor 2/3 vullen!

Bak de cakejes ongeveer 20 - 25 minuten tot ze terugveren als je erop drukt. Een in het midden gestoken satéprikker moet er schoon uitkomen.

Laat ze in de vormen 5 minuten afkoelen, stort dan op een rooster en laat volledig afkoelen.

Voor het opdienen met poedersuiker bestrooien.

Ook lekker met citroenmascarpone: meng 200 gram marcarpone, 50 gram poedersuiker (gezeefd), 1 eetlepel citroensap in een kom en erbij serveren.

Eet smakelijk!

Chocolade-kruidcake met gember

Er wordt zowel gemberpoeder als gekonfijte gember in deze cake verwerkt, toch heeft de cake geen overheersende gembersmaak. Houd je echt van gember, gebruik dan de dubbele hoeveelheid gekonfijte gember.

Chocolade-kruidcake met gember

Uit: “Cake anders” van Linda Collister

Bereidingstijd: 1 uur (plus afkoelen)
Benodigdheden: tulbandvorm/langwerpige cakevorm/bloemenvorm, licht ingevet

• 150 gram bloem
• 50 gram cacao
• ½ theelepel bakpoeder
• 1 theelepel baking soda
• mespunt zout
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel gemberpoeder
• 200 gram witte basterdsuiker
• 50 ml zonnebloemolie
• 2 grote eieren, geklutst
• 150 ml zure room
• 75 ml ongezoete appelmoes
• 3 eetlepels gekonfijte gember, fijngehakt (30 – 40 gram)
• poedersuiker, om te bestrooien
  

Verwarm de oven voor op 180 ºC.

Zeef boven een grote kom de bloem, cacao, bakpoeder, baking soda, zout, kaneel en gemberpoeder.

Meng de suiker erdoor en maakt een kuiltje in het midden.

Meng in een andere kom de olie met de eieren, zure room en appelmoes.

Schenk dit mengsel in het kuiltje bij de droge ingrediënten en meng het geheel rustig door.

Roer de gekonfijte gember erdoor.

Schenk het beslag in de ingevette vorm en bak ongeveer 45 minuten. Een in het midden gestoken satéstokje moet er schoon uitkomen.

Laat de cake in de vorm 20 minuten afkoelen. Op een rooster storten en volledig laten afkoelen. Voor het opdienen bestrooien met poedersuiker.

Ik heb deze cake in een ronde bloemenvorm van siliconen gebakken, er bestaat ook een langwerpige bloemenvorm van dit materiaal

Eet smakelijk!

Muffins met roomkaas en jam

Muffins met roomkaas en jam

Uit: “More from Magnolia” van Allysa Torey

Bereidingstijd: 45 minuten (plus afkoelen)
Benodigdheden: 18 muffinvormpjes, ingevet of bekleed met papieren vormpjes of kleine cakevormpjes (van bijv. siliconen)

• 245 gram patentbloem
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ theelepel baking soda (natriumbicarbonaat)
• ¼ theelepel zout
• 225 gram verse roomkaas (Mon Chou of Philadelphia)
• 115 gram zachte ongezouten roomboter
• 200 gram suiker
• 2 eieren, maat L
• 60 ml (volle) melk
• ½ theelepel vanille extract
• ± 18 theelepel jam naar keuze (ik heb frambozen gebruikt)
• poedersuiker, om te bestrooien
  

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Zeef de bloem, bakpoeder, baking soda en zout boven een kom.

Mix (met handmixer of KitchenAid met de platte klopper) de roomkaas, boter en suiker tot een glad mengsel in ± 3 minuten.

Voeg de eieren één voor één toe. Volgende ei pas toevoegen als vorige ei geheel is opgenomen.

Voeg het bloemmengsel in twee gedeelten toe, afgewisseld met de melk en de vanille. Dit kan je het beste doen met een spatel of op de langzaamste stand van de mixer.

Roer de jam met een lepel/vork door.

Vul de muffinvormpjes voor 2/3 met beslag en schep er 1 volle theelepel jam op. Met de punt van een mes of satéprikker de jam wat door het beslag roeren.

Bak ze in het midden van de oven in 25 - 30 minuten gaar en bruin. Een in het midden gestoken satéprikker moet er schoon uitkomen. Laat ze 5 – 10 minuten afkoelen en haal uit de vormpjes. Laat verder afkoelen op een rooster.

Bestrooi voor het opdienen met wat poedersuiker.

Variatie: vul de vormpjes voor 1/3 met beslag, schep daar een theelepel jam op en bedek met nog een schepje beslag (niet doorroeren).

Eet smakelijk!

Chocolade-pindakaas cupcakes

Deze cakejes doen het altijd, zowel bij jong als bij oud.

Chocolade-pindakaas cupcakes

Uit: “125 best Cupcake recipes” van Julie Hasson

Bereidingstijd: 45 minuten (plus afkoelen)
Benodigdheden: 12 muffinvormpjes, licht ingevet of bekleed met papier vormpjes of kleine cakevormpjes, licht ingevet

• 105 gram patentbloem
• 25 gram cacao
• 1 ½ theelepel bakpoeder
• snuf zout
• 100 gram suiker
• 100 gram donkerbruine basterdsuiker
• 55 gram zachte ongezouten roomboter
• 150 gram pindakaas met stukjes noot
• 1 ei, maat L
• ½ theelepel vanille extract
• 150 ml (volle) melk
• 80 gram chocoladedruppels of gehakte pure chocolade
  

Verwarm de oven voor op 180 ºC.

Zeef de bloem, cacao, bakpoeder en zout boven een kom.

Mix (met handmixer of KitchenAid met de platte klopper) de beide soorten suiker en de boter door elkaar.

Voeg de pindakaas toe en mix tot een glad mengsel.

Voeg het ei en het vanille extract toe en mix weer tot een glad mengsel.

Voeg het bloemmengsel in gedeelten en om en om met de melk toe. Dit kan je het beste doen met een spatel of op de langzaamste stand van de mixer.

Roer de chocoladechips/stukjes chocolade erdoor.

Vul de muffinvormpjes voor ¾ met beslag.

Bak ze in het midden van de oven in 25 minuten gaar en bruin. Een in het midden gestoken satéprikker moet er schoon uitkomen.

Laat ze 5 – 10 minuten afkoelen in de vormpjes en stort ze dan op een rooster. Laat verder afkoelen.

Eet smakelijk!

Cake met roquefort, spek en walnoten

Uit: “De cakes van Sophie” van Sophie Dudemaine

Bereidingstijd: 1 uur en 10 minuten (plus afkoelen)
Benodigdheden: kleine cakevorm, licht ingevet en bekleed met bakpapier (laat de lange zijkanten overhangen). Kan ook in bijv. muffinvormpjes gebakken worden, de baktijd is dan korter (± 30 minuten)

• 50 gram mager rookspek of pancetta, in reepjes
• 1 theelepel zonnebloemolie/olijfolie/arachideolie
• 50 gram gepelde walnoten, grof gehakt
• 2 snufjes versgemalen peper
• 3 eieren, maat L
• 150 gram bloem
• 1 eetlepel bakpoeder
• ½ dl walnotenolie
• ½ dl arachideolie
• 1 ¼ dl volle melk, lauwwarm
• 100 gram geraspte gruyère
• 135 gram roquefort
  

Verwarm de oven voor op 180 ºC.

Bak de spekreepjes in de theelepel olie in een koekenpan op hoog vuur.

Voeg de gehakte noten en peper toe. Schep alles door elkaar en laat nog 5 minuten op laag vuur staan.

Klop in een kom de eieren, bloem en bakpoeder met een garde door elkaar.

Voeg al kloppend geleidelijk beide soorten olie en de verwarmde melk toe.

Schep de gruyère door het beslag.

Verbrokkel de roquefort boven het spekmengsel en spatel door het beslag.

Schep het in een licht ingevette en met bakpapier bekleedde vorm en bak de cake in circa 45 - 55 minuten gaar.

Laat circa 10 minuten in de vorm afkoelen. Met behulp van het bakpapier uit de vorm tillen en op een rooster verder laten afkoelen. Lauwwarm het lekkerst!

Eet smakelijk!

Cake met tomaten, mozzarella en basilicum

Cake met tomaten, mozzarella en basilicum

Uit: “De cakes van Sophie” van Sophie Dudemaine

Bereidingstijd: 1 uur (plus afkoelen)
Benodigdheden: kleine cakevorm, licht ingevet en bekleed met bakpapier

2 mooie tomaten, of half gedroogde tomaten, ± 150 gram
1 eetlepel olijfolie
2 snufjes zout
2 snufjes peper
200 gram mozzarella
8 basilicumblaadjes (of meer naar smaak)
3 eieren, maat M
150 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
0,8 dl zonnebloem- of (extra vergine) olijfolie
1 ¼ dl volle melk, lauwwarm
100 gram geraspte gruyère

Verwarm de oven voor op 180 ºC.

Bij gebruik van verse tomaten: dompel de tomaten 30 seconden in kokend water en dan in koud water. Pel ze en schep de pitjes eruit. Snijd het vruchtvlees in blokjes en smoor deze in een koekenpan in de olijfolie met zout en peper. Laat uitlekken en afkoelen.

Bij gebruik van half gedroogde tomaten: snijd in stukjes.

Snijd de mozzarella in blokjes en schep ze met het geknipte basilicum door de tomaten.

Klop in een kom de eieren, bloem en bakpoeder met een garde door elkaar. Voeg zout en peper toe bij gebruik van de half gedroogde tomaten.

Voeg al kloppend geleidelijk de zonnebloem- of olijfolie toe en de verwarmde melk toe.

Spatel eerst de gruyère en dan het tomatenmengsel door het beslag.

Schep het in een licht ingevette en met bakpapier bekleedde vorm en bak de cake in 45 - 55 minuten gaar.

Laat circa 10 minuten in de vorm afkoelen. Met behulp van bakpapier uit de vorm tillen en op een taartrooster verder laten afkoelen. (Cake zakt wat in tijdens afkoelen).

Lauwwarm het lekkerst!

Eet smakelijk!

Cake met spek, kaas en ui

Cake met spek, kaas en ui

Uit: “De cakes van Sophie” van Sophie Dudemaine

Bereidingstijd: 1 uur (plus afkoelen)
Benodigdheden: kleine cakevorm, licht ingevet en bekleed met bakpapier (laat de lange zijkanten overhangen). Kan ook in muffinvormpjes gebakken worden, de baktijd is dan korter (ong. 25 minuten)

• 100 gram uien, gesnipperd
• klontje roomboter
• 1 eetlepel zonnebloem- of olijfolie
• snuf zout
• snuf versgemalen peper
• 150 gram pancetta of rookspek, in reepjes
• 100 gram reblochon (of Kernhem), in blokjes
• 3 eieren, maat M
• 150 gram bloem
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 dl zonnebloemolie
• 1 ¼ dl volle melk, lauwwarm
• 100 gram geraspte gruyère

Verwarm de oven voor op 180 ºC.

Fruit de gesnipperde uien in het klontje boter en eetlepel olie met zout en peper tot ze gaan kleuren. Roer de reepjes pancetta erdoor en laat ook dit licht kleuren. Zet het vuur uit (eventueel overdoen in bakje).

Klop in een kom de eieren, bloem en bakmeel door elkaar.

Voeg al kloppend geleidelijk de zonnebloemolie en de melk toe.

Meng de reblochon en gruyère door het beslag en spatel het ui-/spekmengsel erdoor. Zonodig op smaak brengen met zout en versgemalen peper.

Schep het beslag in de vorm en bak de cake in het midden van de oven in ± 45 minuten gaar en bruin. Een in het midden van de cake gestoken satéprikker moet er schoon uitkomen.

Laat de cake ± 10 minuten in de vorm afkoelen. Met behulp van het bakpapier uit de vorm tillen en op rooster verder laten afkoelen. Lauwwarm het lekkerst!

Eet smakelijk!