Handige gadget: lepelweegschaal

Als ik brood (of gebak) ga maken weeg ik alles nauwkeurig af. Je kunt niet - zoals bij koken - een beetje van dit nemen en een snufje van dat of maar een beetje gokken.

De digitale weegschaal die ik gebruik weegt tot op de gram nauwkeurig. Dat is prima voor de grotere hoeveelheden zoals tarwebloem, volkorenmeel en water of melk. Kleine hoeveelheden kan deze weegschaal ook afwegen, maar ik weet dan nooit precies hoeveel het ècht is. Neem nou een theelepel droge gist. De weegschaal geeft dan 3 gram aan, maar is het dan 3,2 gram of misschien wel 3,6 gram? Het zou zomaar allebei kunnen.

Omdat ik graag wil weten hoeveel iets ècht weegt ben ik op zoek gegaan naar een weegschaal die op de 1/10 gram nauwkeurig kan wegen. Na een zoektocht op internet kwam ik een lepelweegschaal tegen. Inmiddels heb ik deze weegschaal een tijdje in gebruik, erg handig!

Deze lepelweegschaal heeft twee verschillende maten lepels die op de houder kunnen worden geschoven, de ene heeft een inhoud van maximaal 1½ eetlepel (22,5 ml) en de andere van 3 eetlepels (45 ml). Je kunt gewichten tussen de 0,1 gram en 300 gram wegen.

Deze weeglepel is van het merk Sunartis, ik kocht hem online bij Pro Idee. Ook online verkrijgbaar  bij Conrad en bij mij als je een workshop volgt.

Chocolate sugarsnaps

Vandaag had ik opeens zin om koekjes te bakken. Na wat geblader in een aantal van mijn bakboeken zijn het deze geworden. Het recept is uit het boek Great cookies, secrets to sensational sweets van Carole Walter.

Chocolate sugarsnaps

• 140 gram patentbloem
• 15 gram cacaopoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• ¼ theelepel zout
• 115 gram zachte ongezouten roomboter
• 135 gram suiker
• 100 gram donkerbruine basterdsuiker
• 2 grote eieren
• 1 theelepel vanille extract
• 285 gram pure chocolade, in stukjes
• 65 gram suiker voor de afwerking

Smelt de chocolade au-bain-marie of in de magnetron.

Au bain-marie: breng in een pan een laagje water tot net tegen de kook aan, zet een schaal met daarin de stukjes chocolade in de pan, zorg ervoor dat de bodem van de schaal het water niet raakt. Laat de chocolade onder af en toe roeren smelten. Pas op dat er geen water bij de chocolade komt!
Magnetron: chocolade in stukjes in bakje afgedekt 1 - 2 minuten op 500 Watt verwarmen. Uit magnetron nemen en blijven roeren tot alle chocolade is gesmolten. Herhalen als nog niet alle chocolade is gesmolten.

Zeef patentbloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout boven een kom en zet apart tot gebruik.

Mix de boter (met handmixer of platte klopper standmixer) met de suikers romig. Voeg de eieren één voor één toe. Mix het vanille extract en de (afgekoelde) gesmolten chocolade erdoor. Voeg het bloemmengsel in twee gedeelten toe, mix tot alles net gemengd is.

Dek de kom af en zet het mengsel ± 45 minuten in de koelkast om op te stijven.

Verwarm de oven voor op 190 °C. Bekleed 1 of meer bakplaten met een bakmatje of bakpapier. Doe de suiker voor de afwerking in een diep bord.

Maak balletjes van ter grootte van een walnoot (± 25 gram) van het deeg en rol ze door de suiker.

Leg de balletjes deeg een paar centimeter uit elkaar op de bakplaat/bakplaten.

Bak de koekjes ± 9 minuten voor koekjes met een zachte binnenkant of ± 11 minuten voor een krokant koekje. Bak de rest van de koekjes op dezelfde wijze. Laat de bakplaat tussendoor afkoelen.

Bewaar de koekjes in een goed afgesloten trommel. Ze kunnen ook ingevroren worden.

Lekker toetje: Hangop

Als kind was ik graag bij mijn oma, het was er gezellig, zij borduurde, ik vertelde van alles of we speelden samen een spelletje en als ik naar huis ging kreeg ik altijd een stukje chocolade. Ze kookte gerechten die mijn moeder nooit maakte en vooral haar toetjes vond ik geweldig. Grutjes met stroop was mijn lievelingstoetje en haar drie-in-de-pan en wentelteefjes mochten er ook zijn. Als we Saroma aten (ja als kind vond ik dat lekker …) mocht ik altijd slagroom kloppen met een handklopper. Geweldig vond ik dat. Hangop maakte ze ook weleens, ze schepte het dan in de keuken in schaaltjes en aan tafel verkruimelde ze er beschuit boven en goot ze er een scheutje bessensap over. Heerlijk!

Over hangop gesproken: in het fantastische kookboek Home Made van Yvette van Boven staan zelfs 2 recepten. 1 gemaakt van karnemelk en 1 gemaakt van yoghurt. Ik denk dat mijn oma hangop van karnemelk maakte. Ik kan me namelijk niet herinneren dat ze er slagroom door deed zoals in het recept voor de hangop van yoghurt van Yvette staat beschreven.

Hangop is ontzettend simpel om te maken: je giet yoghurt of karnemelk in een zeef met daarin een schone theedoek en laat dat vervolgens 12 - 24 uur op een koele plek uitlekken boven een emmer of grote pan. Of je knoopt de doek dicht en hangt hem op: hangop!

de uitgelekte (magere) yoghurt na 24 uur

De hangop van yoghurt wordt na het uitlekken gemengd met stijf geklopte slagroom met daarin de rasp van een citroen, de zaadjes van een vanillestokje en poedersuker. Severen met rood fruit of - in ons geval - een schepje zelfgemaakte 4-vruchtenjam.

Lekker toetje, voor herhaling vatbaar! Nu nog een keer op zoek naar HET recept voor grutjes met stroop, dat wil ik ook wel weer eens eten. Ik weet dat het met karnemelk gemaakt wordt, maar dat is ook alles. Iemand suggesties?

Pistolets

Knapperige lichtbruine pistolets, die wil ik elke dag wel eten! Deze broodjes worden met een poolish, een voordeeg, gemaakt. Een poolish bestaat uit gelijke delen tarwebloem/meel en water en een klein beetje gist. Het ziet eruit als een dik pannenkoekbeslag. Dit mengsel maak je de avond voor je de broodjes gaat bakken.

Pistolets (18 stuks)
Recept printen

Poolish:

• 150 gram tarwebloem
• 150 gram 1 x gebuild meel
• 30 gram roggemeel
• 330 gram water, lauwwarm
• 1 gram droge gist

Deeg:

• de poolish
• 450 gram tarwebloem
• 150 gram 1 x gebuild meel
• 70 gram roggemeel
• 3 gram droge gist
• 300 gram water, lauwwarm
• 20 gram zout

Maak de poolish de avond van tevoren: roer de ingrediënten voor de poolish met een pollepel door elkaar. Dek de kom af en laat het deeg ± 12 uur op kamertemperatuur staan.

Werkwijze deeg kneden met een standmixer/Kitchenaid: doe alle ingrediënten, inclusief de poolish, in de kom, roer met een pollepel door elkaar en kneed met de deeghaak in ± 15 minuten tot een soepel deeg dat van de wand loslaat. Het deeg is goed gekneed als je er een vliesje van kunt trekken: vet je handen in, neem een bolletje van het deeg af en trek er al ronddraaiend een vliesje van (denk aan een kauwgombel). Als het deeg snel scheurt is het nog niet goed gekneed: kneed het nog een paar minuten langer en probeer er weer een vliesje van te trekken.

Werkwijze deeg met de hand kneden: doe alle ingrediënten, inclusief de poolish, in de kom, roer met een pollepel door elkaar en kneed met de hand in ± 20 minuten tot een soepel deeg. Weersta de neiging om tarwebloem toe te voegen, het wordt vanzelf tijdens het kneden minder kleverig. Het deeg is goed gekneed als je er een vliesje van kunt trekken: vet je handen in, neem een bolletje van het deeg af en trek er al ronddraaiend een vliesje van (denk aan een kauwgombel). Als het deeg snel scheurt is het nog niet goed gekneed: kneed het nog een paar minuten langer en probeer er weer een vliesje van te trekken.

1e rijs: doe het deeg over in een licht met zonnebloemolie ingevette kom, 1 x keren zodat alle kanten met wat olie bedekt zijn. Dek de kom af en laat het deeg op kamertemperatuur in 60 – 90 minuten in volume verdubbelen.

Vormen: stort het deeg op een licht met zonnebloemolie ingevette of met bloem bestrooide werkplek. Druk de lucht eruit (= doorslaan). Verdeel het deeg met een deegsteker in stukken van 90 – 95 gram. Bol de stukken deeg losjes op en laat ze ± 10 minuten afgedekt liggen. Vorm er vervolgens pistolets van. Werk met 1 bolletje deeg tegelijk en dek het deeg tussendoor af om uitdroging te voorkomen:

1. druk met je vingers ieder bolletje uit tot een lapje;
2. vouw de bovenste helft 1/3 naar het midden, doe dat ook met de onderste helft;
3. druk de naad in het midden dicht;
4. vouw nu de bovenste helft over de onderste helft (= dubbelvouwen) en druk de naad met je vingers dicht;
5. begin nu weer bij het eerste deegrolletje: druk ieder stukje deeg met je vingers weer uit tot een lapje, druk niet alle lucht eruit;
6. herhaal het vouwen zoals hierboven beschreven nog een keer;
7. rol zonodig de gevormde pistolets nog iets uit tot de gewenste lengte.

2e rijs: leg de gevormde broodjes ± 5 cm uit elkaar op bakplaten. Dek af met ingevet plastic folie. Laat de broodjes in 60 - 90 minuten tot bijna in volume verdubbelen.

Oven voorverwarmen: verwarm de oven tijdens de 2e rijs voor op 220/230 °C.

Bakken: snijd de broodjes met een scherp (gekarteld) mes 2 x in. Schuif de pistolets in het midden van de oven, besproei de wanden van de oven met een plantenspuit met water en sluit direct de ovendeur. Bak de pistolets in 15 – 20 minuten gaar en bruin. Leg de pistolets direct na het bakken op een rooster om af te koelen. Bak als je de broodjes over meer bakplaten hebt verdeeld, de volgende bakplaat direct na de eerste.

Bakken in Rofco oven: verwarm de oven voor op 220/230 °C. Bak de pistolets tot ze kleur krijgen (8 - 10 minuten), draai dan de temperatuur terug naar 50 °C en bak ze in ± 10 minuten verder gaar en bruin. Leg ze direct na het bakken op een rooster om af te koelen.

De pistolets laten zich goed invriezen. "Piep" ze na het ontdooien een paar minuten op in een op 200 °C voorverwarmde oven, de korst wordt dan weer knapperig.

Naar een idee van Ketex - Der Hobbybrotbacker

Roergebakken kip met hoisinsaus

Snel klaar, makkelijk te maken, kan niet mislukken en ook nog eens lekker. Wat wil je nog meer....... Weg met al die kant-en-klare woksausjes, dit is veel lekkerder.

Roergebakken kip met hoisinsaus

• 3 eetlepels zonnebloemolie
• 1 ui, gehalveerd en in halve ringen
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 gele paprika, in reepjes
• 150 gram sugar snaps
• 450 gram kipfilet, in reepjes
• zout en versgemalen peper
• chilipeper uit de molen
• 2 theelepels geraspte verse gember
• 5 eetlepels hoisinsaus
• 4 eetlepels water
• handje dry roasted pinda’s of cashewnoten

Verhit een wok op hoog vuur, voeg 2 eetlepels olie toe en laat die ook heet worden. Roerbak de ui 2 – 3 minuten. Voeg de paprikareepjes en de sugar snaps toe en roerbak 4 – 6 minuten. Schep uit de wok en zet even apart.

Verhit de 3e eetlepel olie in de wok. Bestrooi de reepjes kip met zout en versgemalen peper en roerbak de reepjes 2 – 3 minuten. Voeg de groenten, gemalen chilipeper naar smaak en gember toe en schep om.

Zet het vuur wat lager en voeg de hoisinsaus en het water toe. Omscheppen en nog een paar minuten laten sudderen.

Serveren met gekookte rijst.

Bron: aangepast recept van Fine Cooking

Nieuwe data workshop/cursus brood bakken

Stokbrood met veel zaadjes en roggedesem

Er zijn nieuwe data voor de workshops/cursussen brood bakken toegevoegd voor maart en april.

In februari zijn er nog twee plaatsen vrij op de volgende datum:

- 24 februari, donderdag (Stokbrood)

Klik hier of op het tabblad Workshop/cursus Brood bakken bovenaan de pagina voor meer informatie, data, de verschillende thema's en prijzen.

Bruggeman instant gist bruin, speciaal voor zoete degen en Fermipan super 2 in 1®

De droge gist die in Nederland wordt verkocht is tegenwoordig altijd instant droge gist. Deze gist hoeft - in tegenstelling tot verse gist - niet eerst te worden opgelost in vloeistof, maar kan direct aan de ingrediënten worden toegevoegd. Voordeel van droge gist is ook dat het veel langer houdbaar is dan verse gist. Het kan in de koelkast en zelfs op kamertemperatuur in een goed afgesloten bakje enkele maanden bewaard worden zonder dat de werking achteruit gaat. Instant droge gist is voor de thuisbakker te koop van de merken Bruggeman en Fermipan in een 500 gram verpakking, Bruggeman is ook verkrijgbaar in pakjes van 125 gram en zakjes van 11 gram. In supermarkten wordt instant droge gist van Dr. Oetker verkocht in zakjes van 7 gram. De verhouding verse gist – instant droge gist is 3 : 1, oftewel 100 gram verse gist = 33 gram instant droge gist.

Omdat ik veel brood bak koop ik altijd verpakkingen van 500 gram. Voor dagelijks gebruik doe ik steeds zo’n 100 gram in een goed afsluitbaar bakje en bewaar dat in de koelkast. De rest bewaar ik in de goed afgesloten (elastiek er omheen) originele verpakking in een Tupperware bakje, eveneens in de koelkast.


Naast de ‘gewone’ instant droge gist bestaan er nog twee soorten instant gist. Bruggeman heeft ook gist speciaal voor zware en zoete degen (5 tot 30 % suiker en zelfs meer) in het assortiment: Bruggeman instant gist bruin en Fermipan maakt een gist met daarin broodverbeteraar: Fermipan Super 2 in 1®. Deze gist bevat tevens ascorbinezuur (Vitamine C), emulgator 491 en een soja- en tarwebevattende emulgator. Beide gisten zijn verkrijgbaar in een 500 gram verpakking.


Van het bestaan van deze speciale gistsoorten wist ik wel af, maar ik had geen idee waar ik ze kon kopen. Vooral de gist van Bruggeman speciaal voor zoete degen wilde ik wel eens uitproberen. Vorige week vrijdag kwam ik bij toeval terecht op de site van de Brouwmarkt, de grootste zelf Wijn-, Bier-, en Likeurmaakspecialist van Nederland en laten die nou deze speciale gistsoorten verkopen! Ik heb ze gelijk besteld en de volgende dag al stond de postbode met een doos voor de deur. Snelle service van de Brouwmarkt!

Als eerste ga ik de gist voor zoet deeg uitproberen. Ik houd jullie op de hoogte van de resultaten.

Nieuw jaar, nieuwe kansen!

Toen ik iets meer dan vier jaar geleden met dit weblog begon had ik er geen flauw idee van wat dit weblog me brengen zou. In eerste instantie was het mijn bedoeling om te laten zien welke broden ik bak, maar ik begon ook te bloggen over wat er verder bij ons op tafel komt. Inmiddels staan er, naast broodrecepten, ook veel recepten voor dagelijkse en af en toe ook voor feestelijke maaltijden op ‘Uit de keuken van Arden’. Brood en alles wat daarbij komt kijken, blijft voor mij echter de hoofdmoot. In de loop der jaren heb ik zoveel (verschillende) broden gebakken dat ik de tel ben kwijt geraakt. Mijn digitale archief bevat inmiddels meer dan 10.000 foto’s.

Jaren geleden kreeg ik van mijn echtgenoot een broodbakmachine (hij zegt af en toe gekscherend dat hij daar nog steeds spijt van heeft ……) en toen was het hek van de dam. Een nieuwe hobby was geboren. Ik las, en lees nog steeds, alles wat met het onderwerp ‘brood’ te maken heeft. De broodbakmachine staat allang te verstoffen in een hoekje van de keuken want op een gegeven moment ben ik overgestapt naar het kneden van deeg in een kneedmachine en het bakken van brood in een oven. Eerst in een gewone elektrische oven en sinds vorig jaar april in dé oven onder de broodbakovens: een Rofco B30 met daarin 3 stenen gemaakt van chamotteklei.

Er wordt vaak aan mij gevraagd waar de naam Arden vandaan komt. Heet ik zo of heet de straat zo waar ik woon? Nee, Arden is een verzonnen naam, een pseudoniem zoals dat zo mooi heet. Toen ik mijn weblog begon, besloot ik niet mijn eigen naam te gebruiken, die is namelijk vrij zeldzaam. Ik dacht “ik ga niet mijn eigen naam gebruiken, want wie gaat dit blog nou lezen …..”. Niet wetende dat vier jaar later mijn blog dagelijks zo’n 1.100 unieke bezoekers zou trekken, die samen meer dan 2.000 pagina’s van mijn blog laden. Het aantal lezers stijgt trouwens nog steeds gestaag. De teller staat, terwijl ik dit stukje typ, op totaal 667,032 unieke bezoekers en 1,195,994 pageloads. Daar ben ik best trots op!

Via mijn weblog heb ik veel leuke mensen leren kennen, via de e-mail en ook “in het echt”. Opeens kwamen er allerlei leuke dingen op mijn pad. Om een paar voorbeelden te noemen: in 2007 werd ik geïnterviewd voor het vakblad Gemengde Branche en niet lang nadat de prachtige kookwinkel DOK in Den Haag haar deuren opende, werd ik gevraagd om een demonstratie cake bakken te verzorgen. Het bleef gelukkig niet bij die ene keer; het is daar iedere keer weer een feestje om midden in de winkel van alles en nog wat te mogen bakken. TV-West nam daar ook een filmpje van mij op terwijl ik een hartige taart bak. Best lastig trouwens, zo’n filmopname! In 2009 werd ik door kookwinkel Oldenhof in Hilversum gevraagd om een cursus ‘brood bakken’ te komen geven en zo is het balletje verder gerold.

In 2010 ben ik voorzichtig begonnen met het geven van workshops ‘brood bakken’ met kleine groepen in een eigen locatie. Eind 2010 werd duidelijk dat mijn baan als secretaresse als gevolg van de kredietcrisis in dagen gehalveerd zou worden. Heel jammer, want ik werk bij een leuk bedrijf, maar het levert tegelijkertijd ook nieuwe kansen op. Met ingang van 1 januari 2011 ben ik gestart met mijn eigen bedrijf ‘Uit de keuken van Levine’. Ja, inderdaad, onder mijn eigen naam, het moest er toch een keer van komen!

Wat gaat ‘Uit de keuken van Levine’ allemaal doen? Allereerst ga ik op regelmatige basis workshops geven. In eerste instantie alleen brood bakken, maar ik heb ook plannen om workshops hartige taarten en eventueel cakes en taarten te gaan verzorgen omdat me dat regelmatig wordt gevraagd. Denk dan niet aan cakes met marsepein en tierelantijnen, de tijd van fröbelen heb ik achter me gelaten. Daarnaast kan ik worden ingehuurd voor demonstraties en workshops bij kookwinkels en kookscholen e.d. Last but not least heb ik plannen voor een kookboek over, hoe kan het anders, het bakken van brood.

Mijn weblog ‘Uit de keuken van Arden’ blijft bestaan. Voorlopig krijgen de activiteiten van mijn bedrijf ‘Uit de keuken van Levine' een eigen plaats binnen dit weblog. Klik voor informatie en data voor de diverse workshops broodbakken op het tabblad Workshop/cursus brood bakken bovenaan de pagina of klik hier. Op diverse data in januari en februari zijn nog plaatsen beschikbaar!

Recept: Oliebollen

Bijna elk jaar bak ik op de laatste dag van het jaar dezelfde oliebollen. In 2008 week ik af van het geijkte recept en maakte ik de oliebollen van Cor en dit jaar ga ik weer een ander recept uitproberen.

Edit 12.25 uur: ik werd net door Gerrit Jan van Eetschrijven op mijn vingers getikt! Vorig jaar heb ik zijn oliebollen gebakken. Ik was het helemaal vergeten en dat terwijl ik hem over zijn recept het volgende liet weten: Gerrit Jan, complimenten voor het oliebollenrecept! Ze zijn heerlijk en veel luchtiger dan mijn eigen recept. Ik heb 2 x het recept gebakken, de 2e hoeveelheid op verzoek zonder de citroen en wat minder kaneel. Ik had nog een handje 'ready to eat' abrikozen liggen en die heb ik in kleine stukjes ook nog toegevoegd aan de tweede hoeveelheid. Ik weet nu al dat deze bollen ook aan het eind van dit jaar gebakken gaan worden :-).

Tsja, ik sta nu voor een dilemma ;-). Ga ik onderstaand recept maken of de bollen van de Eetschrijver? Misschien wel allebei?

Edit 4 januari: ik heb op oudjaarsdag zowel de oliebollen van de Eetschrijver als van Het IJs van Columbus gebakken. Het winnende recept is van de Eetschrijver! Ik heb wel - net als in 2009 - het recept iets aangepast: zonder de geraspte citroenschil en met minder kaneel.

Na een berichtje op Twitter of iemand mij kon helpen aan het ultieme oliebolrecept kreeg ik van Edith van Koken.blog.nl (die zelf nog nooit oliebollen heeft gebakken) de tip voor het boekje De Oliebol. Het boekje is geschreven door de bakkers van Het IJs van Columbus in Amstelveen in samenwerking met Paul Rodenburg. Het beschreven recept vereist met al zijn handelingen teveel ruimte voor het bestek van het boekje De Oliebol, vandaar dat -voor de puristen en gedreven hobbyisten- het recept in volle omvang (4 pagina's!) als PDF is te downloaden.


Om prima oliebollen te bakken zijn de volgende stappen vereist:
1. tijd en rust gedurende 4 uur!
2. de juiste ingrediënten
3. betrouwbare apparatuur, maar vooral:
4. een uiterst zorgvuldige wijze van werken
5. kritisch keuren van het eigen product.

Ik weet inmiddels -na lezing van het recept- wat me te doen staat :-)! Donderdagavond, 30 december, ga ik beginnen met de krenten en rozijnen in de week te zetten. Op oudjaarsdag kan dan het echte werk beginnen: de verwarming op 22 °C, alle ingrediënten klaar zetten, digitale thermometer en weegschaal onder handbereik, nogmaals alle instructies doorlezen en aan de slag!

O ja, ik ga wel een kleine wijziging in het recept aanbrengen: ik meng er ook nog wat sukade door, want dat hoort voor mij hoort in een oliebol!

Ik ben benieuwd .....

--------

PS: Het recept komt me trouwens enigszins bekend voor, ik herken het aan het feit dat ze durum meel gebruiken voor hun bollen. Als ik me goed herinner heeft hun recept - in zeer verkorte versie - al eens in de Delicious gestaan. Ik geloof niet dat dat recept precies hetzelfde was als in het boekje De Oliebol, maar het lijkt erop. Het recept uit de Delicious heb ik ook al een keer gemaakt en wij vonden ze toen erg lekker. Als ik tijd heb ga ik in de stapel kookbladen zoeken of ik gelijk heb.

Kerstmenu 2010 – 2

Gisteren wist ik nog niet wat te eten met Kerst, nu kan ik niet kiezen uit de recepten die naast me op een stapeltje liggen. Het is ook altijd wat met mij. Ga ik beproefde recepten maken of iets nieuws? De Eetschrijver twitterde gisteren dat Kerst voor hem juist de gelegenheid is om los te gaan en nieuwe dingen te bedenken. Ik ben daar een beetje huiverig voor, want als het mislukt zit je mooi met de gebakken peren! Ik twitterde vervolgens iets terug met daarin de woorden ‘perfectionistisch’ en ‘faalangst’. Nog geen minuut later kreeg ik een bericht van een faalangst expert met daarin tips om je faalangst te overwinnen. Nu heb ik helemaal geen last van faalangst (denk ik), wel soms van het feit dat ik alles goed - noem het perfectionistisch - wil doen, maar ik heb toch even gespiekt naar de tips.


Daar gaan we:

• zorg voor een goede voorbereiding
• ga niet uitstellen
• stop met doemdenken

Oké, dat is simpel, ik moet ‘gewoon’ doen in plaats van denken dat het mis kan gaan.

Inmiddels heb ik het volgende menu bij elkaar gegoogled:

1e Kerstdag
Alle gerechten zijn simpel te bereiden en kunnen voor een groot deel voorbereid worden. Voor de Bisque van Hollandse garnalen heb ik bij de groothandel een zak garnalendoppen gekocht om de bouillon mee te maken. Heel handig! Scheelt weer pellen en het is nog goedkoper ook. Om de soep mee af te maken heb ik twee bakjes Hollandse garnalen gekocht. De stoofpeertjes en cranberrycompote zijn traditie, ook dit jaar mogen ze niet ontbreken op onze kersttafel. De kalkoen gaart in de oven, handig want dat betekent dat ik genoeg ruimte heb op de kookplaat. Het recept van de rode kool is van de oma van Debby van Cookfreshfood liet ze me weten. De tiramisu klinkt wellicht oubollig of afgezaagd, maar ik kan me niet heugen dat ik het gemaakt of gegeten heb. Bovendien is het een recept van Gerrit Jan van Eetschrijven waar hij ooit een prijs mee won en waarvan hij zelf zegt dat het het lekkerste recept is dat er in het Nederlands op internet te vinden is. We zijn zeer benieuwd!

• Bisque van Hollandse garnalen
  
• Kalkoen met kastanjes en rode kool
  
• Aardappelpuree met gecarameliseerde sjalotjes
  
• Stoofpeertjes
  
• Cranberrycompote met steranijs en gember
  
• Tiramisu
  

2e Kerstdag
Deze dag is een luie dag, geen gasten aan onze dis. We maken het gezellig en houden het simpel met een Hollandse pot met een twist. De chocoladepuddinkjes, lekker nog vloeibaar binnenin, wil ik al zo lang maken en nu gaat het er dan eindelijk van komen.

• Boerenkoolstamppot
• Chocoladepuddinkjes

Ik wens al mijn lezers een hele gezellige Kerst!