Workshop Brood bakken

In het overzicht hieronder staan de data voor de verschillende workshops Brood bakken tot november 2013. Er worden geen workshops gegeven van 22 juli t/m 19 augustus. De mensen op de wachtlijst hebben onlangs de nieuwe data doorgekregen en de aanmeldingen zijn werkelijk binnengestroomd. Er zijn daarom nog maar enkele plaatsen beschikbaar.

Wil je een workshop volgen maar er zijn er geen vrije data meer of geen data waarop je kunt dan kan ik je op de wachtlijst of de reservelijst zetten, je krijgt dan als eerste de nieuwe data of de vrijgekomen data door.

Alle workshops worden gegeven in het oude centrum van Voorburg (nabij Den Haag).

Heb je vragen of wil je meer informatie stuur me dan een e-mail.

Lees ook "Alle informatie op een rijtje" en de "Algemene voorwaarden" hieronder.

Aanmelden/informatie:  

Per e-mail via workshopbroodbakken@me.com * onder vermelding van de naam + datum van de workshop en je naam, adres en telefoonnummer. Aanmeldingen worden in volgorde van ontvangst verwerkt. Je ontvangt vervolgens per e-mail een bevestiging van je aanmelding met aanvullende informatie en de wijze van betalen. Aanmeldingen zonder persoonlijke gegevens worden niet in behandeling genomen.
 
*Klik op de e-maillink om je e-mailprogramma automatisch te openen, het juiste e-mailadres en het onderwerp zijn dan al ingevuld.

Alle informatie op een rijtje:

• De locatie is in het oude centrum van Voorburg en is prima te bereiken met de auto en openbaar vervoer.
• Kleine groepen: het maximum aantal deelnemers is 4 (bij sommige workshops is 3 personen het maximum), waardoor er genoeg tijd is voor vragen en uitleg.
• Alle stappen van het brood bakken komen aan bod: keuze van de juiste ingrediënten, afwegen, kneden, rijstijden, het op de juiste wijze vormen (o.a. boule, batard, knoop-/vlechtbroodjes) en het brood afbakken. Ook leer je hoe je een recept kunt uitrekenen/omrekenen. Uiteraard kun je al je vragen (ook over brood bakken in een broodbakmachine) stellen.
• Voor het kneden van het deeg is een Bear Teddy Varimixer, een Mixmaster Espressions, een KitchenAid Heavy Duty en een Rofco spiraalkneder beschikbaar. Uiteraard kan ik ook laten zien hoe je deeg met de hand kunt kneden.
• Het brood wordt afgebakken in een semi-professionele broodbakoven (de Rofco B30 is inmiddels vervangen door een iets groter model, de B40) en/of in een ‘gewone’ oven met boven- en onderwarmte.
• Na afloop neem je uiteraard al je zelf gebakken broden/broodjes mee naar huis! Tip: neem een grote tas mee.
• Inclusief naslagmateriaal en recepten.
• Koffie, thee, frisdrank en iets lekkers horen er natuurlijk ook bij. Bij alle workshops is een lunch met verschillende broodsoorten inbegrepen.
• Graag op tijd aanwezig zijn, de deur is 10 minuten voor de aangegeven aanvangstijd open.
• Tijdens de workshop zijn er verschillende artikelen/ingrediënten te koop, onder andere  rijsmandjes, bloem/meel, mesjes om brood mee in te snijden (zgn. lame), lepelweegschaal, deegschrapers, deegstekers. Graag contant afrekenen. Er is zonodig een pinautomaat op 5 minuten loopafstand.

Basisworkshop brood bakken 1: vloerbrood en busbrood
€ 67,50, inclusief lunch, 10.30 – 16.30 uur

We bakken tijdens deze workshop verschillende broden, zowel in een broodbakvorm (busbrood) als direct op een bakplaat of steen (vloerbrood). Het vloerbrood (boule en een batard) laten we rijzen in rijsmandjes. Aan bod komt ook brooddeeg gemaakt met een voordeeg (poolish, biga). Maximum aantal deelnemers: 4.

•  1 juni, zaterdag - vol
• 19 juni, woensdag - vol
• 29 juni, zaterdag - vol
• 10 juli, woensdag - vol
• 12 juli, vrijdag - vol
• 22 augustus, donderdag - vol
• 30 augustus, vrijdag - vol
• 7 september, zaterdag - vol
• 11 september, woensdag - vol
• 12 oktober, zaterdag - vol
• 26 oktober, zaterdag - vol
• 28 oktober, maandag - vol

Basisworkshop brood bakken 2: zachte en harde broodjes
€ 67,50 , inclusief lunch, 10.30 – 16.30 uur 

We bakken tijdens deze workshop harde broodjes (pistolets) en bolletjes/puntjes/knoop- en/of vlechtbroodjes. Je krijgt duidelijke uitleg hoe je knoop- en vlechtbroodjes vormt, inclusief fotovoorbeelden. Maximum aantal deelnemers: is 4.

• 25 juni, dinsdag - vol
• 3 juli, woensdag - vol
• 27 september, vrijdag - vol

Basisworkshop brood bakken 3: vloerbrood en zachte broodjes

€ 67,50 , inclusief lunch, 10.30 – 16.30 uur

Deze workshop is een combinatie van basis 1 en 2. We bakken vloerbroden en zachte bolletjes/puntjes/knoop- en/of vlechtbroodjes. Het vloerbrood (in de vorm van een boule en een batard) laten we rijzen in rijsmandjes. Aan bod komt ook brooddeeg gemaakt met een voordeeg (poolish, biga). Maximum aantal deelnemers is 4.

• 27 juni, donderdag - vol
• 8 juli, maandag - vol
• 18 juli, donderdag - vol 
• 28 augustus, woensdag - vol
• 17 september, dinsdag - vol
• 21 september, zaterdag - vol
• 16 oktober, maandag - vol
• 18 oktober, vrijdag - vol

Workshop zuurdesembrood 
€ 67,50, inclusief lunch, 10.30 – 16.30 uur

Tijdens deze workshop staat het fenomeen “zuurdesem” centraal. De volgende vragen komen onder andere aan de orde: hoe maak je het, wat is er anders ten opzichte van brood met toegevoegde gist, hoe reken je recepten voor brood met zuurdesem uit en hoe onderhoud je desem. Uiteraard bakken we ook verschillende broden (wel met een klein beetje gist anders zijn we niet op tijd klaar!). Na afloop krijg je -naast je gebakken broden- twee verschillende desems mee naar huis zodat je het geleerde direct in de praktijk kunt brengen. Maximum aantal deelnemers: 4.
NB: als je geen of heel weinig ervaring hebt met brood bakken volg dan eerst basisworkshop 1, 2 of 3. 

• 30 mei, donderdag - vol
• 15 juni, zaterdag - vol
• 16 juli, dinsdag - vol
• 21 juni, vrijdag - vol
  
• 20 juli, zaterdag - vol
• 24 augustus, zaterdag - vol
• 25 september, woensdag - laatste plaats gereserveerd
• 10 oktober, donderdag - vol
  

Workshop Italiaans brood: ciabatta + focaccia
€ 67,50 , inclusief lunch, 10.30 – 16.30 uur

Deze workshop is niet geschikt voor beginners; enige broodbakervaring is een must. We werken tijdens deze workshop namelijk met deeg met een hoog vochtgehalte waardoor het deeg lastig te verwerken is. Maximum aantal deelnemers: 3.

• 10 juni, maandag - vol
• 5 juli, vrijdag - vol
• 20 augustus - vol
• 8 oktober, dinsdag - vol

Combinatieworkshop: stokbrood + croissants
€ 67,50, inclusief lunch, 10.30 – 17.30 uur

Na het volgen van deze workshop bak je stokbrood voortaan zelf! Technieken om stokbrood te vormen en in te snijden komen aan de orde. Niets lekkerder dan een croissant tijdens een zondags ontbijt. Die bak je voortaan ook zelf. Maximum aantal deelnemers: 3. Voor het maken van croissants is enige broodbakervaring een must. 

• 13 mei, maandag - vol
• 3 september, dinsdag - vol
• 13 september, vrijdag - vol
• 19 september, donderdag - vol
• 22 oktober, dinsdag - vol

Combinatieworkshop: hartig brood + gevlochten brood
€ 70,00, inclusief lunch, 10.30 – 16.30 uur

We bakken tijdens deze workshop hartige broodjes (lekker bij de barbecue, een kop soep of bij de borrel) en we bakken twee verschillende vlechtbroden. Groot succes als je gasten krijgt. Maximum aantal deelnemers: 3.

• 5 september, donderdag - vol
• 30 oktober, woensdag - vol

Workshop zoet (feest)brood
€ 75,00, inclusief lunch, 10.30 – 16.30 uur

We bakken tijdens deze workshop een feestelijk gevuld brood en zoete broodjes. Maximum aantal deelnemers: 4.

• op dit moment geen data beschikbaar

Algemene voorwaarden:

• Workshops gaan definitief door bij deelname door 2 personen. Het maximum aantal deelnemers is 4 en bij enkele workshops 3.
• Binnen 2 weken na ontvangst van de inschrijvingsbevestiging dient het totale workshopbedrag te zijn voldaan onder vermelding van je naam + datum workshop.
• Je aanmelding wordt definitief zodra de betaling is ontvangen. Indien de betaling 2 weken na de inschrijvingsbevestiging nog niet is ontvangen, behoudt Uit de keuken van Levine zich het recht voor om de gereserveerde plaats weer vrij te geven.
• Afmelden kan uitsluitend per e-mail en is kosteloos tot 3 weken van tevoren, bij afmelding vanaf 3 weken van tevoren vindt 50% restitutie plaats, bij afmelding vanaf 1 week van tevoren vervalt het recht op restitutie. Natuurlijk mag je ook een plaatsvervanger sturen (wel graag vooraf doorgeven).
• Uit de keuken van Levine behoudt zich te allen tijde het recht voor om een workshop niet door te laten gaan (bij ziekte/persoonlijke omstandigheden). In dat geval wordt er in overleg naar een andere datum gezocht of wordt het betaalde bedrag gerestitueerd. 

Uit de keuken van Levine

KvK: 51534673