Chocolade pudding

Zoonlief en ondergetekende zijn gek op chocoladetoetjes. Toen hij van de week kwam eten maakte ik deze pudding met uit Bali meegebrachte cacao. We hebben gesmuld!

Chocolade pudding
Recept printen

• 540 ml volle melk
• 100 gram suiker
• snufje zout
• 15 gram maizena
• 25 gram cacao
• 1 groot ei
• 2 grote eidooiers
• 140 gram pure chocolade, fijn gehakt
• 25 gram ongezouten roomboter, in stukjes
• 1 theelepel vanille extract
• eventueel wat stijfgeklopte slagroom voor het serveren

Breng 480 ml melk samen met 50 gram suiker en het snufje zout al roerend (om de suiker op te lossen) in een steelpan aan de kook. Haal van het vuur.

Roer de maizena, de cacao en de resterende suiker in een schaaltje of maatbeker door elkaar. Voeg de resterende melk toe en roer tot een papje. Roer dit mengsel door de hete melk. Breng al roerend op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager en laat het mengsel al roerend ± 2 minuten doorkoken tot het bind. Het is goed als het mengsel op de de bolle kant van een lepel blijft hangen en je er met een vinger een streep in kunt trekken zonder dat die meteen uitloopt. Haal van het vuur.

Mix het ei en de eidooiers door elkaar in een schaal. Voeg 1/3 gedeelte van de warme pudding toe en roer met een garde goed door elkaar (zorg ervoor dat de pudding niet TE heet is, anders stolt het ei). Voeg vervolgens de rest van de pudding toe en roer goed door elkaar. Giet het mengsel terug in de pan en laat al roerend op middelhoog vuur tot net tegen de kook aan komen. Dit duurt ongeveer 2 minuten.

Schenk het mengsel door een zeef in een schaal (gebruik dezelfde schaal waarin je het geheel gemengd hebt). Voeg direct de gehakte chocolade, de boter en het vanille extract toe. Roer met een garde door elkaar tot de chocolade gesmolten is.

Verdeel de pudding over 6 schaaltjes. Dek af met plastic folie en laat koud worden in de koelkast.
Serveer desgewenst met wat geklopte slagroom.

De pudding kan 4 dagen, afgedekt met plastic folie, in de koelkast bewaard worden.

Eet smakelijk!

Bron: Food & Wine