02 januari 2012

Lactosevrij of toch niet?

Op een pak Emmi kaasfondue staat de volgende informatie. Erg verwarrend!

Voorkant

Achterkant

Toch nog even verder gezocht en op de website van Emmi staat de volgende tekst:
Laktosefreie Milch von Emmi
Dank einem neuen Produktionsverfahren ist es Emmi erstmals gelungen, eine laktosefreie Milch mit dem typischen, feinen Milchgeschmack herzustellen. Bei diesem Verfahren wird ein Teil der Laktose durch einen physikalischen Prozess aus der natürlichen Milch entfernt. Anschliessend wird die restliche Laktose in ihre kleinsten Bestandteile gespalten und ein Teil davon der Milch wieder zugesetzt. Bei der laktosefreien Milch von Emmi bleibt so der typische Milchgeschmack erhalten und kann daher in der süssen und salzigen Küche ein- gesetzt werden.
Die laktosefreie Milch von Emmi erfüllt die gesetzlichen Vorgaben von weniger als 0.1 g Laktose/100 ml (Verordnung des EDI über Speziallebensmittel).
Maar ..... als dat zo is, waarom staat er dan toch Allergie-info: melk op de verpakking?


8 opmerkingen:

Dol op koken zei

Hoi Levine,
De waarschuwing "bevat melk" (in de kaas zelf) verwijst naar het feit dat koemelkeiwit een allergeen is (niet te verwarren met lactose-intolerantie die vooral slaat op galactose, de melksuiker)
grtj
Aranka

Anoniem zei

Ow iemand was me al voor ;-)
Inderdaad, mensen met koemelkallergie kunnen niet tegen melkeiwit.
Lactose is een melksuiker (is trouwens ook geen allergie maar een overgevoeligheid).

Groet, Renske

Annelies zei

Laat iedereen een voorbeeld nemen aan AH. Dáár staat de boel keurig op de etiketten van het huismerk.
(En omdat ik sinds gisteren een glutenvrij dieet heb komt dat héél goed van pas)

Angelika zei

Maar smaakte het geheel met physikalischen Prozess ook nog naar kaasfondue??

Levine zei

Bedankt voor de antwoorden!

Angelika: ik heb het niet geproefd, zag het in de winkel en toen foto's gemaakt met mobiel ...

vanessa zei

Heeft u een restaurant?

Levine zei

Vanessa: nee ik heb geen restaurant. Ik kook niet voor anderen, behalve natuurlijk als ik gasten heb :-)

Anoniem zei

Lactosevrij is in dit geval overigens niet vrij van lactose. Het vervelende is dat wetgeving toe staat iets lactosevrij te noemen als de formule minder dan 0,1 ... per gebruikt kan worden. M.a.w. 0% is niet 0%. Hoewel slechts een klein aantal mensen, zoals mijn vriendin, van diegene die lactose-intolerantie hebben zelfs dit niet kunnen verdragen, die krijgen er wel problemen van. Gelukkig vermelden de meeste producenten dit middels een sterretje achter of bij lactosevrij en ergens staat dan die formule. Hoe klein ook, dat leert iemand wel te herkennen, voor deze producent, Emmi, moet je een PDF document lezen, en dan nog goed ook. Op de producten zelf zie je dat niet. Let dus altijd goed op, vooral als er iets van melkproducten in zitten.