Brownies

In deze heerlijke brownies is ongezoete chocolade verwerkt. In Nederland lastig te vinden, in de USA ligt het echter in (bijna) iedere supermarkt (van het merk Baker’s) in de schappen. Het is geen chocolade om zo te eten, de smaak is verschrikkelijk, maar om mee te koken en te bakken perfect. Tijdens mijn laatste bezoek aan New York City heb ik een aantal verpakkingen gekocht, maar helaas begint de voorraad nu op te raken. Omdat een reisje naar de USA er nu even niet in zit, heb ik naar vervanging gezocht en gelukkig gevonden: 99% chocolade van Lindt.

Brownies
Recept printen

• 225 gram ongezouten zachte roomboter
• 115 gram ongezoete chocolade, fijn gehakt
• 4 grote eieren
• 200 gram kristalsuiker
• 200 gram lichtbruine basterdsuiker
• 1 theelepel vanille extract
• 100 gram patentbloem
• snufje zout
• 115 gram pecannoten, grof gehakt
• bakvorm van ± 22,5 x 32,5 cm (9 x 13 inch), ingevet en bekleed met bakpapier

Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de bodem en 2 zijkanten van de bakvorm met bakpapier (of aluminiumfolie). Laat het bakpapier uitsteken, dan kan je de gebakken koek in 1 keer uit de vorm tillen.

Smelt de boter met de chocolade ‘au bain marie’ (zie het recept voor Brownies met hazelnoten) of in de magnetron. Laat wat afkoelen.

Mix de eieren (met handmixer of platte of ballon klopper standmixer) met de kristalsuiker en de basterdsuiker tot het het mengsel dik wordt. Voeg het vanille extract toe en mix erdoor.

Meng het boter-/chocolademengsel er met een spatel door. Zeef de bloem en het zout boven het mengsel en schep er voorzichtig door. Schep er als laatste de pecannoten door.

Schep het beslag in de bakvorm en bak de brownies in 25 – 30 minuten gaar. Aan een in het midden gestoken prikker mogen nog wat kruimeltjes kleven. Lift de gebakken koek met behulp van het bakpapier uit de vorm en zet op een rooster. Laat volledig afkoelen voor het in vierkantjes snijden.

Bron: Food&Wine