25 maart 2010

Rijsmandjes

Rijsmandjes

Nieuw aangeschafte rijsmandjes staan te wachten en ik ben er ook helemaal klaar voor.

Waarvoor?

Nou ....... voor mijn nieuwe oven, de Rofco B30, die eind volgende week wordt bezorgd.

26 opmerkingen:

Richelle zei

Mooie rijsmandjes! Ik ben zelf erg tevreden over de ovale van geperst materiaal. Je kunt de bloem er gewoon inwrijven en als je ze vaak gebruikt, hoef je ze tussendoor niet eens helemaal uit te borstelen! Wel goed laten drogen natuurlijk en afdekken tegen stof.
En ik ben super-jaloers op je nieuwe oven - in positieve zin dan natuurlijk - en heel benieuwd naar je bevindingen. Ik zie zo'n monster nog niet verschijnen hier in Zuid-Spanje....

Hanaâ zei

Mooie rijsmandjes. Ik zag ze laatst bij Kitchen Window (www.kitchenwindow.com) maar vond ze te duur (iets van $22 per stuk).
Hey wat een mooie oven, zeg. Ik wens je veel plezier ervan.

Tonia zei

Ze zien er erg mooi uit. En wat een geweldige oven krijg je! Je zult er vast heel veel plezier van hebben, en ik ben nieuwsgierig naar al het heerlijks dat we te zien krijgen.

Arden zei

@Hanaâ: dat is wel duur zeg! De duurste van de rijsmandjes op de foto is de ronde voor een brood met een gat in het midden: 14,50 euro. De anderen tussen de 5,50 en 7,50 euro per stuk. Ik heb ze in Duitsland besteld, dus er kwam nog wel verzendkosten bij.

Ammerins zei

Leuk zeg, die mandjes. Ik zag ze gisteravond op de BBC, bij 'Searching for the perfect loaf'. Heb je dat programma ook gezien? Ging over een bakker die het perfecte brood wilde bakken voor een bakwedstrijd (tja, dat doen we hier in NL gewoon te weinig...)

miekenoor zei

Ooooooooh, wat een professionele over krijg jij! Gefeliciteerd en heel veel bakplezier ervan!

Arden zei

@Ammerins: nee, helaas dat programma niet gezien. Jammer.

Steenbakkertje zei

Nog 2 nachtjes slapen en dan aan de bak !!

Arden zei

Ja joepie, alles is er klaar voor :-)

Anoniem zei

Wat is het adres van de site waar je die rijsmandjes hebt gekocht Arden?

Arden zei

Ik heb de mandjes bij twee internetshops gekocht.
Het rijsmandje voor het brood met een gat in het midden bij Hobbybäcker:
https://www.hobbybaecker.de/

en de andere vormen hier http://www.teetraeume.de/themes/kategorie/index.php?kategorieid=20

De tweede firma is goedkoper dan de Hobbybacker.

Monique zei

Hoi Levine,

Kun jij me misschien adviseren welke maten mandjes het handigste zijn?
(bijv voor een brood van 500gr meel+water)
Alvast bedankt,
Monique

Arden zei

Monique, ik gebruik de mandjes voor 1 kilo.

Anoniem zei

Hoi Arden,
Nadat ik al jouw mooie creaties heb gezien van broden uit rijsmandjes, besloot ik ook twee mandjes aan te schaffen: een ronde en een langwerpige. Na een aantal pogingen ga ik jou maar eens om hulp vragen, want het wil nog niet echt lukken. Elke keer als ik het brood uit het rijsmandje probeer over te zetten op een bakplaat, stort het brood weer in. Zou je misschien een keer wat foto's willen maken hoe jij het altijd doet? Misschien gaat de volgende poging dan lukken :)

Arden zei

Als het deeg instort heb je het te lang laten rijzen.

Zo doe ik het: ik hou het rijsmandje in mijn rechterhand vast en laat het brood voorzichtig via mijn linkerhand op de bakplaat of pizzaschep glijden.
Je kunt ook een pizzaschap met daarop een stukje bakpapier OP je rijsmandje leggen en dan het geheel in 1 keer omdraaien, het deeg ligt dan op het bakpapier op je pizzaschep en het rijsmandje kan je er zo aftillen.

Ik zal eens aan mijn echtgenoot vragen of ik hem zo gek kan krijgen dat hij foto's maakt ;-)

Jeroen zei

Nog een online winkel gevonden:
http://www.holzbackofenonlineshop.de/zubehoer/brotformen-gaerkoerbe/holzschliff/index.html

Levine zei

Jeroen: dank voor de link :-). Ze hebben echter minder keus en de verzendkosten zijn hoger.

baxengelbertsinthailand zei

Hallo,
Ik heb de mandjes bj Teetraume besteld...en wat een goede service...snelle afhandeling, snelle bezorging, snel in antwoorden van emails en pas achteraf bij aflevering betalen.....dat zijn wij waar wij wonen echt niet gewend! Kwaliteit moet ik nog keuren want mijn moeder brengt ze mee als ze op vakantie komt...maar denk dat dat wel goed zit!

esther vertelman zei

Hallo allemaal!

Sinds een tijdje ben ik vaak op de blog van Levine te vinden.
Inmiddels lijkt mijn keuken op een laboratorium met verschillende soorten desem. Alle bakspullen aangeschaft via de site van weekendbakery. Geweldige spullen zoals rijsmandjes, deegspatels, bakvormen maar ook verse desem voor als het je zelf toch niet zo goed lukt. Service is uitstekend en de prijzen normaal. Aanrader dus!

Groet, Esther

Levine zei

Esther: leuk dat je zo aan het bakken bent. Rijsmandjes, lepelweegschalen, bakblikken, bakmatjes enz. enz. zijn ook tijdens de workshops bij mij te koop. Desem mag je zelfs gratis meenemen :-).

Anoniem zei

Ik heb laatst de rijsmandjes gekocht en voor het gebruik met bloem bestoven. Na het rijzen bleef het deeg echter enorm plakken aan de mandjes en moest ik het eruit pulken. Help wat heb ik fout gedaan??

Levine van Doorne zei

Heb je ook het deeg met bloem bestoven?

Anoniem zei

Mag ik vragen waar in Duitsland?

Paulus

Levine van Doorne zei

Zie mijn antwoord een paar berichten eerder. Je kunt tegenwoordig ook rijsmandjes bestellen bij de Weekend Bakery in Nederland.

Mark p zei

Hallo,

Misschien een rare vraag maar ik wil ook graag wat rijsmandjes uit Duitsland bestellen.
Heb net het boek van Levine gekocht (deel 1) en merk toch dat ik de mandjes nodig heb.
Nu is mijn vraag, wat voor mandjes (kwa inhoud) kan ik het best bestellen.
Betekend 0,5kg 0,75kg en 1,00kg de maximale inhoud van het deeg wat in de rijstmand moet of wat aangeraden word?

Groeten,
Mark

Levine van Doorne zei

Hallo Mark, de inhoud van de mandjes is de totale hoeveelheid deeg die je erin kunt laten rijzen. Dus als je 750 gram deeg hebt, dan heb je een rijsmandje van 0,75 kg nodig. Je kunt ook een kleiner deeg in een iets groter mandje laten rijzen.

Leuk dat je mijn boek hebt gekocht. Bakze!