Paasbroodjes

Buiten is het nog guur en koud, maar met deze vrolijke paasbroodjes breng je de lente in huis.

Met dit recept maakt je vijf van deze heerlijke zoete kransen. De eieren heb ik kant en klaar geverfd in de supermarkt gekocht. Verf je ze liever zelf dan kan dat natuurlijk ook. Je hoeft de eieren niet eerst te koken, ze worden tijdens het bakken hard gekookt. Wel even oppassen tijdens het verven dat je ze niet kapot knijpt.

Paasbroodjes (5 stuks)

Deeg:

• 500 gram tarwebloem (bv Amerikaanse patentbloem/Patent Extra)
• 7 gram instant gist
• 25 gram suiker
• 8 gram zout
• 30 gram zachte ongezouten roomboter
• 60 gram water,  20 - 25 °C
• 160 gram (volle) melk, 20 - 25 °C
• 100 gram ei (= 2 M eieren)
• 1 theelepel/5 ml sinaasappelextract (optioneel)

Vulling:

• 70 gram gekonfijte sinaasappelschil, in kleine stukjes

Afwerking:

•  5 eieren (geverfd en gekookt gekocht of zelf geverfd en ongekookt)
• gesmolten ongezouten roomboter
• grove suiker (appelflapsuiker) of rietsuiker

Deeg in standmixer/spiraalkneder/broodbakmachine kneden: Doe alle ingrediënten voor het deeg in de kom en kneed 10 – 15 minuten tot een soepel deeg ontstaat waar je een vliesje van kunt trekken. Voeg de stukjes gekonfijte sinaasappelschil toe en kneed erdoor.

Deeg met de hand kneden: Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en roer met een pollepel door elkaar tot alle bloem bevochtigd is. Stort het deeg op een werkplek en kneed met de hand in ± 20 minuten tot een soepel deeg. Weersta de neiging om bloem toe te voegen, het deeg wordt vanzelf minder plakkerig tijdens het kneden. Het deeg is goed gekneed als je er een vliesje van kunt trekken. Kneed er als laatste de stukjes gekonfijte sinaasappelschil door.

1e rijs: Vorm het deeg tot een bal en leg de deegbal in een licht met zonnebloemolie ingevette kom, 1 x draaien zodat alle kanten met een beetje olie bedekt zijn. Dek de kom af en laat het deeg op kamertemperatuur in ± 60 minuten tot dubbel volume rijzen. Het deeg is goed gerezen als je er met een vinger in prikt en het gat blijft zichtbaar.

Vormen: Stort het deeg op een licht met zonnebloemolie ingevette werkplek. Verdeel het deeg met een deegsteker in 10 gelijke stukjes (gebruik een weegschaal). Bol ieder stukje deeg op. Laat de deegbolletjes afgedekt ± 15 minuten rusten.

Maak van ieder deegbolletje een streng:

1. Rol de bolletjes met een deegroller uit tot een plat lapje. De vorm is niet zo belangrijk, maar niet langer dan de uiteindelijke streng moet worden.
2. Rol het lapje vanaf een lange kant strak op tot een streng, knijp de naad dicht met je vingers.
3. Rol de streng onder je handpalmen heen en weer (druk tegen het werkoppervlak) om de naad te sluiten en een overal even dikke streng te krijgen.
4. Laat de strengen 5 - 10 minuten afgedekt rusten en rol dan uit tot een lengte van 40 – 45 cm.

Leg telkens 2 deegstrengen naast elkaar en draai ze van bovenaf om elkaar heen, laat de uiteinden open.

Vorm er vervolgens een cirkel van en draai de uiteinden in elkaar en knijp vast.

Leg de deegstukken op een bakplaat (bekleed met bakpapier of bakmatje) en leg een ei in het midden.

2e rijs: Laat de deegkransen in 45 – 60 minuten tot dubbel volume rijzen.

Oven voorverwarmen: Verwarm tijdens de 2e rijs de oven voor op 180 °C.

Bakken: Bestrijk de broodjes met gesmolten boter en strooi de suiker erover. Bak de broodjes in het midden van de oven in ± 20 minuten gaar en lichtbruin. Leg ze direct na het bakken op een rooster en laat ze afkoelen.

Round-up Foodblogevent Creatief met kip

Pak een kop koffie, thee, fris of voor mijn part een glas wijn en ga er maar eens goed voor zitten. Maar liefst 39 inzendingen ontving ik voor het foodblogevent van deze maand met als thema "Creatief met kip". Bedankt voor alle inzendingen!

Uit de inzendingen blijkt maar weer wat je allemaal kunt doen met kip. Ze zijn allemaal anders en klinken allemaal erg lekker! Wij eten regelmatig kip en ben erg blij met al deze inzendingen, ik ga ze allemaal maken ....

Mocht ik iemand per ongeluk vergeten zijn geef het dan even door, dan zet ik je bijdrage er alsnog bij.

Naast het organiseren, het verzamelen van de recepten en het publiceren van de round-up mag ik nu ook nog eens de volgende host aanwijzen....... Ik hoef daar eigenlijk niet zo lang over na te denken.

Gereon, schrijver van het blog Gereons keuken thuis, mag het stokje van me overnemen. Gereon schrijft bij zijn goede voornemens begin dit jaar namelijk het volgende over het foodblogevent: Ga zeker weer mee doen. Ik hoop dat dit jaar het zoet- en bakgehalte af zal nemen en er meer mannen een bijdrage gaan leveren aan het event. En dat het geheel wat meer verdieping krijgt. Bovendien heeft hij twee recepten ingeleverd en actief over het foodblogevent getwitterd. Een enthousiaste deelnemer.

Gereon gefeliciteerd en veel succes met het bedenken van het volgende thema!

En dan nu de inzendingen. In alle beschrijvingen staan zowel links naar de recepten als naar de startpagina van de site/blog van de deelnemers. Veel leesplezier!

Kip Andersom
De eerste inzending ontving ik van Cobuse die het thema een fijne opdracht vond. Kip uit de oven heeft bij haar thuis een grote voorkeur. Dit kippie andersom is een fijn recept en mislukt zelden ;-). Door het kipje andersom te braden is de kans op uitdroging minimaal. De sinaasappeltjes en het folie helpen ook.

Gentse waterzooi van Bresse kip
Gereon dacht in eerste instantie het recept van de klassieker poulet de Bresse al la crème in te sturen voor het foodblogevent, maar die werd het toch niet. In plaats daarvan heeft hij gekozen voor een Vlaamse klassieker en dan bedoelt hij niet het bedwingen van de Muur tijdens de ronde van Vlaanderen door de heren wielrenners. Nee, zijn inzending is een Gentse waterzooi. Van Bresse kip natuurlijk. De dorstige mens wil ook wat, dus als witte wijn adviseert hij een Muscadet Prestige erbij te drinken.

Kipfilet a la pizzaiola
Gereon was zo blij met het thema van dit foodblogevent (nu eindelijk niet iets zoets) en stuurde daarom nog een recept in. Dit kipgerecht is geïnspireerd op een recept uit een kookboek van Sophia Loren. Zijn toevoeging aan de saus is een rode peper om het geheel wat pittiger te maken. Ook bij dit recept geeft Gereon een wijnadvies.

Kip gevuld met citroen, tijm en rozemarijn
Kip uit de oven is het lievelingsgerecht van Jeroen, vooral zoals zijn oma het maakte. Helaas heeft hij haar het recept nog niet kunnen ontfutselen, daarom stuurde hij dit 'eigen' recept in. Wat deze kip zo lekker maakt is dat de kruiden die tussen de huid en de kip worden gestopt goed in het vlees trekken. Van binnenuit zorgt het sap van de citroen ervoor dat het vlees lekker mals blijft. Het beste resultaat krijg je als je de kip langzaam laat garen.

Tiras de pollo con panceta
Didi van weblog Bijzonder Spaans stuurde een recept in dat al een tijdje op haar blog staat. Een smakelijk en makkelijk te bereiden gerecht dat bestaat uit in kruidenolie gemarineerde repen kipfilet omwikkeld met ontbijtspek. De reepjes worden vervolgens in de kip gaar gebakken.

Georgisch gevulde kip met rijst
Julia van Puur Julia maakt eigenlijk niet zo vaak kip omdat enkele huisgenoten kip maar saai vinden. Het thema van deze maand vond ze daarom echt een uitdaging, maar gelukkig viel deze met rijst gevulde hele kip in de smaak bij haar huisgenoten. Het was de eerste keer dat Julia een hele kip klaarmaakte. Ze was zelf ook verbluft over het resultaat!

Quesadilla’s met kip
Deze zalig lekker flapjes, zo schrijft MissAiesj, danken hun naam aan de 2 belangrijkste ingrediënten: queso (kaas) en tortilla’s. Speciaal voor het foodblogevent deed ze er ook reepjes kip in. De quesadilla’s worden geserveerd met guacamole en zure room, om het helemaal af te maken.

Marokaanse kip tajine
Pauline is een echte zoetekauw dus ondanks dat het deze maand een hartig thema is maakte ze er toch stiekem iets zoets van door pruimen en abrikozen te verwerken in dit Marokkaanse kipgerecht. Ze stoofde het geheel in een tajine waardoor alle smaken behouden blijven.

Kippenpootjes
Martine van Duizenden1dag schrijft in het recept voor deze heerlijke borrelhapjes "als je niet van hoisin houdt kun je het gewoon weglaten". Nou mooi niet, ik ben gek op hoisinsaus :-).

Chicken Parmesan
Paul van weblog Geur van Maillard wilde eerst met appelpartjes gevulde kip aan het spit maken, maar bedacht zich opeens dat het spit spoorloos is verdwenen nadat lokale Musketier Tim ermee had gespeeld had op zijn slaapkamer..... Dan maar iets nieuws. Al bladerend in zijn Italiaanse kookboeken kwam hij dit heerlijke gerecht tegen van malse kipfilet met tomatensaus en veel kaas.

Gevulde kip met appel
Sietske van weblog Zilte Zee vulde een biologische kip met een mengsel van spek, brood, walnoten, Italiaanse kruiden, ei, knoflook en sjalotten en zette het geheel ruim een uur in de oven. Erbij adviseert ze aardappelpuree en zuurkool met bijvoorbeeld wat crème fraîche.

Kip met honing, limoen en tijm
Els eet graag kip en tijdens het bedenken welk recept ze zou insturen dwarrelden haar gedachten alle kanten uit en bezocht ze in luttele uren de hele wereld om uiteindelijk tot de conclusie te komen dat een geroosterd kippetje of haar sappige poten in huize Eetlust altijd welkom is. Ze koos voor dit heerlijke kipgerecht uit de oven. Met honing en één van haar lievelingsingrediënten: limoen!

Pollo con carciofini, cipolle, patate e rosemarino
Het kon niet anders dan dat Kookgek Wilma een Italiaans recept zou insturen. Haar blog staat er namelijk vol mee! Met dit kipgerecht met artisjokken, ui, aardappelen en rozemarijn wordt maar weer eens bewezen dat Italiaans koken niet moeilijk is: alles in een braadslede of ovenschaal en hup de oven in. Het moet heerlijk geroken hebben in Wilma's keuken!

Kip-kerrie met ananas
Caroline heeft al heel veel lekkere kipgerechten op haar blog
staan en wist niet meteen welke ze zou insturen. Iets nieuws of iets vertrouwds? Uiteindelijk koos ze toch voor dit vrij ouderwetse recept, dat ze regelmatig maakt en dat altijd heel goed in de smaak valt bij iedereen. Ze maakt het tegenwoordig niet met kipfilet, maar met kippendijen waar de poelier het bot en het vel van verwijderd heeft. Dit wordt niet zo droog als kipfilet en er zit meer smaak aan.

Soep van kipgehakt, palmkool en bonen
Ellen, zo schrijft ze op haar blog In my red kitchen, verraste zichzelf met deze soep. Het kruidige gehakt past goed bij de volle bonen, de lichte bouillon en de bittere palmkool. Gelukkig maakte ze een héle grote pan vol!
Omdat palmkool moeilijk te verkrijgen is kun je het in dit recept ook vervangen door snijbiet of paksoi. Oké vooruit, ook door boerenkool, omdat het er zo mooi uitziet.

Indiase tosti met kip en cashewnotenpesto
Jolande had het recept voor deze tosti al een tijdje geleden bedacht, maar nog niet op haar weblog Jolande kookt geplaatst. Dat kwam mooi uit! De tosti wordt niet gemaakt met gewoon brood maar met naanbrood. Weer eens iets anders. Bij dit heerlijke lunchgerecht geeft ze ook een wijnadvies. Dat is makkelijk, hoef ik dat zelf niet meer te bedenken.

Kip-Cajun Wrap
Deze heerlijke kip-cajun wraps kun je goed voorbereiden en bijna iedereen vindt ze lekker schrijft Brenda op haar blog Brenda Kookt. Het is weer eens iets anders dan soep met een broodje kroket.
De ingrediënten: wraps, kip, cajunkruiden, pijnboompitjes, mosterd, honing, crème fraîche, ijsbergsla en gebakken spek.

Chicken wings met gecarameliseerde balsamico marinade
Francesca heeft een chicken wing monster in huis: een klein jochie van bijna 2. Dus mama maakt met liefde kip voor haar kleine man. De marinade wordt eerst gekookt en de wings worden tijdens het bakken in de oven regelmatig met de marinade bestreken. Tip van Francesca: zet onder het rek met de kipstukken een bak waar je de marinade en sappen in kan opvangen. Anders wordt het heel erg messy!

Gebraden kip met saffraan, hazelnoten en honing
Violet blogt nog niet zo lang, maar er staan al veel lekkere recepten op haar blog Violet kookt.
Bijzonder in dit gerecht is het gebruik van rozenwater. Het past het erg goed bij de andere smaken en is in tegenstelling tot wat je zou verwachten, niet overheersend.

Mushy Chicken Pie
Monique blogt ook nog niet zo lang en schrijft haar blog My Little Chequered Kitchen in het Engels. De kip voor deze hartige taartjes wordt eerst gekookt en daarna in kleine stukjes gescheurd. De stukjes kip worden daarna gemengd met de overige ingrediënten. De puff pastry (bladerdeeg) heeft Monique ook zelf gemaakt. Het recept daarvoor geeft ze in een andere posting op haar blog.

Pollo alla cacciatora
Een stoere kip op jagerwijze, zo omschrijft Antoinette van het blog Italiaans koken met Antoinette dit gerecht. Kippedijen wordt eerst aangebraden, daarna komen er groenten, knoflook en een pepertje bij. Dit wordt afgeblust met wijn en dan komen er nog tomaten en rozemarijn bij. Vervolgens laten stoven tot de kip gaar is.

Kip Rozemarijn Lasagne
Hazel heeft deze lasagne zuivelvrij gemaakt door in plaats van ricotta "zijden tofu" te gebruiken en sojamelk te gebruiken in de bechamelsaus. In plaats van geraspte kaas bovenop dat lasagne zo lekker crispy kan maken, strooide ze glutenvrije paneermeel over het laatste laagje saus en dat maakt het ook mooi krokant.

Kip met kop
Midden in de woestijn in Jordanië at Philippine van Liefde voor lekkers voor het eerst dit kipgerecht. Ze vond het zo lekker dat ze het recept heeft weten te ontfutselen van de driver. In Jordanië werd de hele kip gebruikt, inclusief kop dus. Thuis heeft ze het nagemaakt en drumsticks gebruik en in plaats van een houtvuurtje gaarde ze de kip in de oven op de grillstand.

Indiase kipcurry met specerijen, uien en pepers
Raya is op dit moment "aan het beterende been". Ze viel van een trapje en bezeerde haar been behoorlijk. Ze kan daardoor helaas op dit moment niet zelf koken. Ze mist het koken en haar handen jeuken om de keuken weer in te gaan, maar dat zal nog even moeten wachten. En om toch iets te doen, al is het dan niet meer dan droogzwemmen, doet ze toch mee met het foodblogevent. Uit haar archief (en volgens mij is dat enorm!) plukte ze deze beproefde Indiase kipcurry met specerijen, uien en pepers.

Kip massala met aardappelen en kouseband
Anouk vindt het thema van deze maand uitdagend omdat er zoveel heerlijke recepten zijn met kip! Het recept voor deze kip massala heeft ze onlangs voor het eerste gemaakt en ze vond het heerlijk.

Duiveltjes kip zonder kip
De schrijfster van het blog Vandaag ga ik beginnen stond voor een dilemma toen ze het thema van het foodblogevent las. Ze is namelijk vegetariër. Ze schrijft "ik kan toch echt geen kip maken, want ik eet het beslist niet op. Zelfs biologische-scharrel-vrije-blije-uitloopkip niet. Een uitzending van De Wilde Keuken hierover was voor mij voldoende". Maar haar oplossing is natuurlijk briljant: ze heeft kipstukjes van de Vegetarische Slager gebruikt voor deze Duiveltjeskip.

Gestoomde pittige kippakketjes in sla-bladeren
Mireille stoomde de kippakketjes in een stoommandje en vond het resultaat verbluffend! De slabladeren waren heerlijk knapperig. Deze handige, pittige hapjes kun je als borrelhap serveren of bij de maaltijd geven. Mireille at ze met gebakken rijst en dat was genoeg als maaltijd!

Quiche met kip en spek
Het motto van Shannon is "Lekker eten moet je delen met anderen!". Met deze lekkere quiche met gerookte kip moet dat lukken...

Kipdrumsticks met geroosterde groenten
Anneke was op zoek naar inspirerende foodblogs en kwam het foodblogevent tegen. Het leek haar meteen super leuk om een keer mee te doen. De kip en groenten in dit gerecht worden samen in de oven gegaard. De verschillende groenten hebben niet dezelfde gaartijd en worden in etappes toegevoegd. In totaal heb je zo'n 1.5 uur nodig voor de bereiding van dit gerecht.

Foe Yong Hai met kip
Aranka kookt noodgedwongen zoveel mogelijk zoutarm/zoutloos. Dat je dan nog steeds lekker kunt eten beschrijft ze op haar blog. Voor dit bekende Chinese eigerecht maakte ze ook de tomatenketchup zelf, maar je kunt natuurlijk ook 'gewone' tomatenketchup gebruiken.

Tajine Kip met kweepeer
Fatima van de blog Safrana en Argana maakt dit gerecht in een tajine maar je kunt het ook in een stevige braadpan of in de oven bereiden. Het recept begint met het maken van charmoula met daarin gepekelde citroen, kruiden, specerijen en olijfolie. Bijzonder is ook de toevoeging van kweeperen. Een ware smaakexplosie als je het mij vraagt!

Ovenschotel met kip, pasta en broccoli
Toen Natascha het thema van het foodblogevent van deze maand las moest ze gelijk denken aan haar ovenschotel met kip, broccoli en pasta én had ze direct een reden om deze caloriebom nog eens te maken.

Hele kip uit de slowcooker
De schrijfster van de blog I am cooking with love stuurde het recept voor deze kip uit de slowcooker in. Ik ben ook fan van de slowcooker, maar een hele kip zonder verder vocht toe te voegen heb ik er nog nooit in gemaakt. Intrigerend en het uitproberen waard!

Tartelettes met kip
Marleen van Eten uit de volkstuin maakte heerlijke mini quiches gevuld met gerookte kipfilet, geschaafde pecorino en verse koriander. Een ware smaakexplosie! Ik krijg al trek van alleen de werkelijk prachtige foto's die ze van de taartjes maakte.

Kip Cajun Noodles
Sabine van OhMyFoodness stuurde het recept voor Kip Cajun Noodles in. Dit gerecht zit boordevol groenten, is pittig gekruid, gezond én Weight Watchers proof.

Pollo Cacciatore
De schrijfster van het blog OnaPona stuurde een recept in voor Pollo Cacciatore, een recept waar meerder variaties op bestaan. Dit recept is haar eigen creatie. De kip wordt eerst gemarineerd in wijn met kruiden, vervolgens gebakken en daarna in de oven gaar gestoofd in een saus met daarin o.a. spekjes, knoflook, ansjovis, passata en de marinade.

Kipkarbonades met honing en sojasaus uit de oven
Ik kon als host van deze maand natuurlijk niet achterblijven. Wij eten regelmatig kip en er staan inmiddels al iets meer dan 50 recepten waarin kip de hoofdrol speelt op mijn blog. Deze maand was deze kip met honing en sojasaus het toppertje, we hebben het twee keer gegeten.





Kip uit de oven met een sinaasappel/gembersaus en een gerookt tintje
Louise van Haymaheerd Koken en en Wonen las mijn oproep op Facebook en besloot op het laatste nippertje toch mee doen met een gerecht waar ze haar gezin altijd blij mee maakt. Zelf maakt ze deze kip met sjalotjes, gember, knoflook, citroengras, sinaasappel, vissaus en gerookt paprikapoeder in een Aga, maar je kunt het natuurlijk ook in een gewone oven klaarmaken.

Balinese kip met mango en kokos
Food en winelover Irene stuurde haar Balinese kip met verse mango en kokos in. Ze was vorig jaar op Bali en als ze kip wilden eten moest er eerst eentje geslacht worden. Voor 'plofkippen' hoe je daar niet bang te zijn, de kippen daar hebben een geweldig leven. Selamat makan!

Kipkarbonades met honing en sojasaus

Deze maand organiseer ik het foodblogevent en als thema heb ik Creatief met kip gekozen. Wij eten zeker 1 x per week kip en er staan dan ook al meer dan 50 recepten waarin kip de hoofdrol speelt op mijn blog.

Onderstaand recept maakte ik van de week en het staat inmiddels op het lijstje "ga ik vaker maken". Het viel bij iedereen in de smaak en het is makkelijk te maken. Ook erg geschikt voor grotere gezelschappen, alles in een braadslede of ovenschaal en hup de oven in.

In plaats van vleugeltjes of drumsticks heb ik gekozen voor kipkarbonades. Zonder vel, want zo krijgt de kip meer smaak. Wij aten er geroerbakte groenten bij.

Het recept is afkomstig van Appetite voor China.

Kipkarbonades met honing en sojasaus uit de oven
Recept printen

• 8 kipkarbonades zonder vel
• 30 ml/2 eetlepels sojasaus
• 30 ml/2 eetlepels hoisin saus
• 30 ml/2 eetlepels honing
• 15 ml/1 eetlepel rijstazijn
• 5 ml/1 theelepel sesamolie
• paar slagen uit de molen met chilipepertjes
• snuf zout
• 1 eetlepel (geroosterde) sesamzaadjes
• 3 bosuitje, in schuine stukjes gesneden

Verwarm de oven voor op 190 °C.
Roer een sausje van de sojasaus, hoisinsaus, honing, rijstazijn, sesamolie, chilipeper en zout.

Doe de kipkarbonades in een grote schaal en giet de saus erover. Laat ± 10 minuten marineren.

Leg de kipkarbonades naast elkaar in een braadslede of ovenschaal. Bewaar de overgebleven saus! Zet de braadslede in de oven en bak de kipkarbonades in ± 45 minuten gaar. Draai ze tussentijds 2 x om en bestrijk ze met een kwastje met de overgebleven saus.

Leg de karbonades in een schaal, bestrooi ze met de sesamzaadjes en de bosuitjes. Schep de saus uit de braadslede en serveer er apart bij.

Appelcake

Appeltaart is de meest gegeten taart in ons huis. Niet dat ik nou zoveel appeltaarten bak, er kan maanden tussen zitten, maar als ik een taart wil bakken denk ik het eerste aan een appeltaart. Apppelcake tel ik daar gemakshalve ook bij. Ik heb verschillende mapjes met uitgeknipte en uitgeprinte appeltaartrecepten, twee kookboeken die alleen over appeltaart gaan, bij Pinterest groeit mijn collectie appeltaartrecepten ook al en hier op mijn blog staan 19 recepten voor appeltaart en appelcake. Tijd voor recept nummer 20 :-).

Onderstaand recept is een bewerking van een recept van Dorie Greenspan dat ik vond bij Epicurious. In het oorspronkelijke recept wordt bloem met bakpoeder gebruikt en rum in plaats van sinaasappellikeur. Het ei-/suikermengsel heb ik net zo lang gemixt totdat het dik en luchtig was, langer dan in het oorspronkelijke recept staat. Wil je geen alcohol gebruiken in de cake vervang de likeur dan door sinaasappelsap (of melk). De smaak van de sinaasappellikeur verdwijnt overigens wat naar de achtergrond naarmate je de cake langer bewaard.

Het resultaat: een hele luchtige en frisse cake. Zo'n cake die smaakt naar meer ☺. De cake doet me denken aan die wolkencake waar op tv reclame voor wordt gemaakt. Niet dat ik die cake (uit een pak van dr. Oetker!) ooit geproefd heb, maar zo zou een wolkencake moeten smaken: licht en luchtig. De stukjes appel waren voor het grootste deel naar de bodem gezakt, dat vond ik zelf erg lekker. Bovenop luchtige cake en onderin zachte stukjes appel.

Appelcake
Recept printen

• 125 gram zelfrijzend bakmeel
• snuf zout
• 4 appels, geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes
• 2 grote eieren
• 150 gram suiker
• 3 eetlepels/45 ml sinaasappellikeur (of rum, sinaasappelsap of melk)
• ½ theelepel vanille extract
• 115 gram boter, gesmolten en afgekoeld
• springvorm van 20 cm, ingevet en bodem bekleed met bakpapier
• poedersuiker

Verwarm de oven voor op 180 °C. Roer het zelfrijzend bakmeel en het zout door elkaar.

Mix de eieren en de suiker (met handmixer of platte klopper standmixer) op middelhoge snelheid in 5 - 10 minuten tot een dik en luchtig mengsel. Mix de likeur en het vanille extract erdoor.

Voeg de helft van het zelfrijzend bakmeel toe en mix op langzame stand door het mengsel. Voeg de helft van de boter toe en mix er ook door. Herhaal met het resterende bakmeel en boter. Niet te lang mixen!

Schep de appels er met een spatel door. Schep het beslag in in de springvorm, strijk de bovenkant glad.

Bak de cake in het midden van de oven in 50 - 60 minuten gaar en goudbruin. De cake is gaar als een in het midden gestoken prikker er droog uitkomt.

Laat de cake in de springvorm op een rooster ± 15 minuten afkoelen, verwijder dan de rand. Pas op dat er geen appelstukjes aan de rand blijven vastplakken.

Laat de cake afkoelen en bestrooi voor het serveren door een zeefje met poedersuiker. Bewaar de cake goed afgedekt op kamertemperatuur.

Foodblogevent januari 2013

Deze maand ben ik de host van het maandelijks terugkerende Foodblogevent. Ik neem het stokje over van Emmelien van Zoet en Roze. Zij wees namelijk mijn Cake met cranberries en amandelspijs aan als winnaar van het Foodblogevent december met als thema Alles is cranberry. Je kunt hier de 'round-up' lezen. Dank je Emmelien!

Voor diegenen die niet weten wat het Foodblogevent inhoudt: elke maand worden Nederlandse foodbloggers uitgedaagd om een recept rondom een bepaald thema te maken en daarover te bloggen. Aan het einde van de maand zorgt de host voor een round-up waarin alle ingezonden recepten vermeld worden en geeft het stokje door aan een volgende foodblogger.

Dat ik deze maand de host ben betekent ook dat ik het thema mag verzinnen. Tsja ….. daar moest ik even goed over nadenken. Er zijn er in de loop der tijd (het foodblogevent is in juni 2008 gestart) al heel wat thema’s aan de orde geweest.

Hoewel ik best wel een zoetekauw ben en graag bak wordt het dit keer geen zoet thema. Zo her en der heb ik namelijk wat gemopper gelezen (ja toch Gereon ….?). Ik wil het thema ook niet te specifiek en/of te moeilijk maken om zoveel mogelijk bloggers de kans te geven mee te doen.

Het thema van deze maand is “Creatief met kip”

Met kip kun je alle kanten op, het wordt niet voor niets het meest veelzijdige stukje vlees genoemd. Bakken, grillen, stoven, roerbakken, op de barbecue, frituren, noem maar op. Op z’n Italiaans, Frans, Spaans, Aziatisch, Marokkaans, Grieks of ? Een hele kip, filets, poten, vleugeltjes, drumsticks, verpakt in pancetta, gooi er 40 teentjes knoflook of een hele fles wijn bij, stoof in bakpapier gaar in de oven, pittig met veel rode pepertjes, soep, pastei, kortom teveel mogelijkheden om op te noemen! Laat je fantasie de vrije loop en maak het lekkerste kipgerecht ☺.

Zo kun je meedoen:

• Maak een gerecht waarin kip op de één of andere manier de hoofdrol speelt.
• Zet het recept (bij voorkeur met met foto) op je eigen blog en vermeld daarbij dat het voor het Foodblogevent januari 2013 is, inclusief een link naar dit artikel op mijn blog.
• Plaats een berichtje onder dit artikel met de mededeling dat je meedoet aan het Foodblogevent plus een link naar het recept op je blog.
• Je kunt ook een tweet sturen naar @Levinebaktbrood met het bericht dat je meedoet aan het Foodblogevent plus een link naar het recept op je blog.
• Heb je geen weblog en wil je toch meedoen? Mail mij dan je recept (bij voorkeur met foto) dan plaats ik het op mijn weblog bij de round-up.
• Twitter en Facebook er op los! Laat iedereen weten dat je meedoet aan het Foodblogevent. Vergeet niet bij iedere tweet de hashtag #foodblogevent erbij te zetten. Ik ga er op mijn beurt ook op los twitteren en facebooken.
• Je kunt je recept insturen tot en met donderdag 30 januari 2013. De 'round-up' van alle inzendingen is op vrijdag 1 of zaterdag 2 februari 2013. Ik zal dan ook bekendmaken wie ik kies als de host van het foodblogevent februari 2013.

 O ja, plofkippen zijn uitgesloten van deelneming ………!

Ik ben nu al benieuwd naar alle inzendingen!

De roundup is hier te lezen. Maar liefst 39 inzendingen!

Spetterend 2013

 

Ik wens al mijn lezers een spetterend 2013!

Wat eten we met kerst?

Nog 3 dagen en dan is het Kerstmis en eindelijk heb ik besloten wat we gaan eten. Tenminste dat denk ik, het zou best kunnen dat ik nog van gedachten verander.  Ik schuif het plannen van het kerstdiner altijd zo ver mogelijk voor me uit. Ik hou van koken en bakken, maar ik hou niet zo van kerst eigenlijk. Ieder jaar denk ik eerst dat we maar gewoon boerenkool met worst gaan eten, maar als het puntje bij het paaltje komt dan tover ik toch weer van alles op tafel. Ik heb op zich niets tegen kerst, maar wel tegen het opgeklopte gedoe er omheen. Supermarkten die opeens vol liggen met allerlei ingrediënten die ze normaal nooit verkopen. Ik verbaas me ook altijd over mensen die met overvolle karren door de winkel racen. Meer, meer, meer. En dan al die kant-en-klare kersthappen, vlees dat al gekruid of gemarineerd is, aardappels die je met saus en al zo in de oven kunt schuiven, toetjes uit een bakje. Men wil lekker eten met kerst, maar de supermarkten liggen vol met al die kant-en-klare voorgeprepareerde bakken en zakken. Dat rijmt toch niet met elkaar?

Ik hou ook niet zo van verplichtingen, geen bezoek omdat het moet omdat het Kerstmis is. Als mijn kinderen iets anders willen gaan doen, moeten ze dat vooral doen. Geen verplichtingen, geen scheve gezichten. Jezelf zijn en je daarbij prettig voelen, dat is veel belangrijker.

Ik vind het heel gezellig als ze komen en dan doen ze dit jaar op Kerstavond. Dochter Tessa met haar Australische fiancee Rodney en zoon Ewoud met zijn Russische vriendin Anastasia. Een internationaal gezelschap. Nederlands en Engels door elkaar. We gaat eerst een bezoek brengen aan kaarsjesavond in het oude centrum van Voorburg. Alle straatverlichting is dan vanaf 17.00 uur gedoofd en alleen de kerstversiering brand. De winkels en woonhuizen worden verlicht door ontelbare waxinelichtjes. Kinderen lopen met lampions, in stalletjes wordt glühwein verkocht en er worden kerstliedjes gezongen door kinderen van een basisschool. Hoe feeëriek ....

Ik ga helemaal niks ingewikkelds koken, geen tig-gangen diner. Dat levert alleen maar onnodige kerststress. Ik wil niet steeds heen en weer rennen tussen keuken en tafel. Ik wil wèl gezellig met elkaar eten en praten en genieten.

1e en 2e Kerstdag zijn we met z'n tweeën. Ik ga lekker (tenminste dat hoop ik, ook bij mij kan er iets mislukken!) koken, niet omdat het kerst is maar omdat ik dat leuk vind.

Kerststol en croissantjes (recept hou ik nog even geheim, ik gebruik het bij de workshop croissants en stokbrood) heb ik al gebakken, vlees heb ik ook al in huis. De rest van de boodschappen moet ik nog halen. Over vlees gesproken: wij eten vlees van de biologische vleesboerderij van familie Ampt. Subliem vlees. Marleen Ambt heb ik een paar maanden geleden leren kennen tijdens een workshop die ze bij mij kwam volgen. Je kunt vlees bij hen op de boerderij kopen, maar je kunt het ook online bestellen, het wordt dan thuis bezorgd (in Den Haag en omgeving bezorgen ze maar 1 x per maand).

Op Kerstavond eten we een runderstoofpot (recept volgt nog) met aardappel/pastinaakpuree en rode kool met cider en appel. Stoofpeertjes staan ook op tafel, die horen wat ons betreft bij kerst. Misschien serveer ik ook nog een voorafje, daar ga ik nog een nachtje (of twee) over slapen.

Het dessert, zeg maar grand dessert, bestaat uit frambozenmousse, chocoladefinancier, caramelfudge en een citroen-meringuetaartje. Wow, wat een heerlijkheden. Het mooie is dat ik hier bijna niets zelf aan hoef te doen, ik hoef het alleen maar op te halen (nou ja, mijn echtgenoot doet dat) en mooi op een bord te zetten. Ik heb het besteld bij Kelly van Delicious Sweetness. Ik heb Kelly ontmoet toen ik een demonstratie gaf bij kookwinkel DOK in Den Haag en volg haar via Twitter en Facebook. Ze maakt ook prachtige taarten en kan een high tea verzorgen. Tip: je kunt zaterdag 22 december nog bestellen voor de kerst!

1e Kerstdag staat er gemarineerde varkenshaas met (paddenstoelen)roomsaus, haricots vertssalade en Hasselback aardappelen of misschien wel gewoon gekookte aardappelen op het menu. Als toetje denk ik nu aan een chocolade lava taartje of misschien wel crepes Suzette (lekker retro!), maar het zou ook heel goed kunnen dat we het toetje overslaan.

2e Kerstdag eten we de restjes op, kliekjes dus .........

Meer kerstmenu's:
Kerst 2007
Kerst 2008
Kerst 2010
en via het tabblad Feestdagen kun je nog veel meer lekkere gerechten vinden.

Panettone

Dit recept voor een snelle panettone is een uitkomst voor diegenen die al genoeg kerststress hebben, maar toch nog een kerstbrood willen bakken. Ook voor de mensen die gistdeeg maar eng vinden is dit recept heel geschikt. Je hoeft niet met je handen in het deeg, er hoeft niet gekneed te worden. Het deeg hoeft maar 1 x te rijzen. De structuur wordt dan weliswaar anders dan traditioneel brooddeeg.

Wie geen kerststress heeft of gistdeeg niet eng vindt kan ik ook nog deze panettone en deze mini panettone's aanbevelen.

Diegenen die helemaal willen uitpakken bakken natuurlijk mijn inmiddels beroemde kerststol! Het bijbehorende filmpje is inmiddels al meer dan 3000 keer bekeken. Via het tabblad Feestdagen kun je nog meer recepten voor kerstlekkernijen vinden.

Het recept van onderstaande panettone vond ik op de blog Cake Duchess. Ik heb het ietsje aangepast.

Tip: bak deze panettone niet te lang anders wordt hij droog, 30 - 35 minuten is in de meeste ovens voldoende.

Panettone

• 300 gram tarwebloem
• 65 gram suiker
• 7 gram droge gist
• 5 gram zout
• 120 gram (volle) melk, lauwwarm
• 55 gram ongezouten zachte roomboter
• 3 grote eieren
• 100 gram sultana's
• 50 gram gedroogde cranberries
• 50 gram gekonfijte sinaasappelschil/bigarreaux
• tulbandvorm van 20 cm, ingevet
• poedersuiker

Meng 100 gram tarwebloem, suiker, gist en zout door elkaar in een grote kom of in de kom van een standmixer.

Voeg de melk en de boter toe en mix in ± 2 minuten (met handmixer met kneedhaken of met platte klopper standmixer) tot een zacht deegje. Voeg de eieren één voor één toe, voeg het volgende ei pas toe als het vorige helemaal is opgenomen. Voeg nog eens 100 gram tarwebloem toe en blijf nog 3 minuten mixen. Voeg de resterende bloem toe en mix in nog ± 5 minuten tot een zacht deeg.

Dek de kom af en laat het mengsel ± 20 minuten staan.

Roer de sultana's, cranberries en de gekonfijte vruchtjes door het deeg. Schep het deeg in de vorm, strijk de bovenkant glad met een spatel. Dek de vorm af en laat het mengsel op kamertemperatuur ± 1½ uur rijzen. Het hoeft niet helemaal in volume te verdubbelen.

Verwarm intussen de oven voor op 180 °C.

Bak de panettone op de onderste richel in 30 - 35 minuten gaar en goudbruin. Stort de panettone direct na het bakken uit de vorm en laat op een rooster afkoelen.

Strooi er vlak voor het serveren door een zeefje poedersuiker over.