17 juni 2014

Kip met amandelen en garam masala


Kip met amandelen en garam masala

Een heerlijk gekruid kipgerecht dat snel klaar is. Smaakmaker in dit gerecht is de garam masala, een geroosterd mengsel van specerijen uit India. De samenstelling kan variëren. Meestal wordt garam masala pas aan het einde van de bereidingstijd toegevoegd maar in dit gerecht is het toegevoegd aan het kruidenmengsel waarin de kip wordt gebakken. De garam masala kocht ik bij OBA De kruiden specialist en bestaat uit een mengsel van komijn, koriander, kruidnagel, gember, peper, anijs, kardamom, karwij en kaneel.

In plaats van kipfilet heb ik kippendijvlees gebruikt. Kippendijvlees is sappiger en wordt niet zo snel droog. Ik kocht het bij de Biologische Vleesboerderij van de familie Ampt.

De amandelen kunnen vervangen worden door cashewnoten. Als extra kun je er nog een blik (400 gram) kikkererwten aan toevoegen. Voeg deze gelijk met de kippenbouillon toe.

Wij aten er volkoren jasmijnrijst bij, gekocht bij Pit&Pit.

Kip met amandelen en garam masala
  • 1 ui, grof gehakt
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 50 gram blanke amandelen
  • 2 theelepels garam masala
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel citroensap
  • ¼ theelepel kurkuma/koenjit
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel yoghurt
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 500 gram kippendijvlees (zonder bot) of kipfilet, in stukjes
  • 50 gram gedroogde abrikozen, in kleine stukjes
  • 3 eetlepels gehakte verse korianderblaadjes
  • 3 dl kippenbouillon

Maal ui, tomatenpuree, amandelen, garam masala, knoflook, citroensap, kurkuma, zout en yoghurt in een foodprocessor tot een vrij glad mengsel.

Verhit de olie in een in een hapjespan of braadpan (met anti-aanbaklaag). Doe het mengsel in de pan als de olie heet is en roerbak ± 2 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de helft van de koriander, de abrikozen en de stukjes kip toe en roerbak ± 1 minuut.

Schenk de kippenbouillon erbij, leg het deksel op de pan en laat het geheel ± 15 minuten op laag vuur sudderen tot de kip gaar is.

Roer de resterende koriander erdoor en serveer meteen.

Bron: 200 curry recepten (niet meer leverbaar)

5 opmerkingen:

quilting Jeannet zei

Het was heerlijk! maar bij mij was het wel erg nat met die toevoeging van 3 dl kippen bouillon, dat vond ik wel jammer.

Levine zei

Wij houden wel van veel saus :-). Je kunt altijd minder vocht toevoegen natuurlijk.

Sabina zei

Vanavond stond hij eindelijk op het menu. Erg lekker! Een grote pan vol was in no time leeg. Mental note to self: volgende keer gewoon twee keer recept maken.

Olga Garces zei

Hi! I would like to share your recipes on our site. Making your content available to our users would increase the visits to your blog and we would happy to have your nice images and recipes with us :). If you like the idea, please, visit mytaste.be. You will find a link with the instructions clicking on the link just under TOP 10 food blogs.

Sabina zei

Ik heb 'm een paar keer gemaakt, de laatste keer werd het iets anders. Iets met printen, verslikken en thee proesten: ik kon je recept niet meer goed lezen. Ben benieuwd of je nog iets van je recept herkent.

http://www.sabinakookt.nl/garam-masala-kip/