De weekendbroodjes: Lichtbruine bollen met lijnzaad

Van ieder goed broodrecept kan je in principe ook bolletjes/broodjes maken. Dus wat heb ik vandaag gedaan? Ja juist: een beproefd bbmrecept omgetoverd tot bolletjes. Voor de bolletjes heb ik 1/3 theelepel meer gist gebruikt. Waarom? Geen idee, het kwam zomaar in mijn hoofd op :-). Omdat het in de bbm altijd een mooi soepel deeg wordt en ik niet weet hoe het in deze verhouding uitpakt in de KitchenAid heb ik deze keer niet mijn KitchenAid gebruikt maar het deeg gemaakt op de deegstand van de Panasonic. Alles in de bbm, deksel dicht, programma 'dough' instellen, iets leuks of nuttigs (!) gaan doen en na 2.20 uur is het deeg klaar voor verdere verwerking.

Lichtbruine bollen met lijnzaad

• 1 1/3 theelepel droge gist *
  
• 1 ½ theelepel suiker
• 400 gram tarwebloem
• 100 gram speltmeel (of volkorenmeel)
  
• 20 gram melkpoeder
• 15 gram gebroken lijnzaad
• 10 gram zout
• 25 gram zachte roomboter
• 320 gram water

*Wil je er een brood van maken, gebakken in de bbm, gebruik dan 1 theelepel droge gist. Ik gebruik hiervoor de kleine kant van de Panasonicmaatlepel.

Deeg maken in de bbm op de deegstand.
Op ingevette werkplek storten, met deegsteker in 12 - 14 gelijke stukjes verdelen.


Goed opbollen.
Op bakplaat leggen en in oven met bord kokend water onderin ongeveer 1 uur tot bijna dubbele volume laten rijzen.
NB: deegbolletjes hoeven niet afgedekt te worden, door de stoom van het water drogen ze niet uit tijdens het rijzen en door de warmte van het water rijzen ze goed.

Bord water eruit, bollen erin laten en oven op hoogste stand zetten. In 20 - 25 minuten gaar en bruin bakken.


Af laten koelen op een rooster. Eventueel vlak nadat ze uit de oven zijn bestrijken met wat zachte/gesmolten boter. Zo gaan ze mooi glimmen en blijft de korst zacht.



O ja, zo ziet het brood uit de bbm er uit:

Eet smakelijk!