Abrikozen-citroentaartje

Heerlijk fris smakend zomers taartje! De bodem wordt gemaakt met gemalen hazelnoten.

Abrikozen-citroentaartje
Recept printen

Bodem:

• 115 gram patentbloem
• 50 gram suiker
• snuf zout
• 35 gram blanke hazelnoten
• 115 gram gesmolten ongezouten roomboter

Vulling:

• 50 gram suiker
• 20 gram patentbloem
• 2 grote eieren, los geklopt
• 155 gram abrikozen confiture/jam
• 80 ml vers geperst citroensap

Verder:

• vierkant bakblik van 20 cm
• poedersuiker voor de bovenkant

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet het bakblik in en bekleed met bakpapier (bodem en alle zijkante; dit gaat het beste met 2 repen bakpapier).

Meng patentbloem, suiker, zout en hazelnoten in een foodprocessor door elkaar, druk op de pulseknop totdat de noten fijngemalen zijn.

Voeg de gesmolten boter toe en druk nog een paar keer op de pulseknop totdat het mengsel gemengd is. Zonodig nog even met de hand samenkneden.

Druk het mengsel gelijkmatig uit over de bodem van het bakblik. Bak de bodem in 25 – 30 minuten gaar.

Maak terwijl de bodem in de oven staat de vulling: meng met een garde de suiker en de patentbloem in een kom door elkaar. Voeg de eieren toe en meng door elkaar. Voeg de abrikozen confiture en het citroensap toe en meng goed door elkaar.

Haal de bodem uit de oven en verlaag de temperatuur naar 150 °C. Schenk de vulling over de gebakken bodem. Zet het bakblik terug in de oven en bak het taartje totdat de vulling stevig is, 20 – 25 minuten.

Zet het bakblik op een rooster en laat het taartje volledig afkoelen. Til het taartje met behulp van het bakpier uit het bakblik en snijd in stukken. Bestrooi de bovenkant (door een zeefje) voor het serveren met poedersuiker.

Bron: Dessert First