18 november 2009

Focaccia met gedroogde tomaat en rozemarijn

Focaccia met gedroogde tomaat en rozemarijn

Als ik geen inspiratie heb val ik terug op succesrecepten die ik al eerder heb gemaakt. Zo aten wij vanavond pasta met Ragù semplice, een echt hele lekkere saus en ook nog eens simpel om te maken. Het recept is van Lien van Notitie van Lien.

Ook simpel om te maken is deze heerlijke focaccia die we erbij opgepeuzeld hebben.

Focaccia met gedroogde tomaat en rozemarijn
Recept printen

Deeg:
  • 500 gram tarwebloem
  • 7 gram droge gist
  • 320 gram water, lauwwarm
  • 10 gram zout
Vulling:
  • ± 10 stukjes gedroogde tomaat, in reepjes
  • ± 50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
  • ± 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijnnaaldjes
  • 1 takje verse rozemarijn, in kleinere takjes verdeeld
  • versgemalen peper
  • wat olie uit het potje tomaten
Werkwijze KitchenAid/standmixer: doe alle ingrediënten behalve het zout in de kom van de KitchenAid/standmixer. Roer met een pollepel door elkaar. Kneed met de deeghaak in ± 15 minuten tot een soepel deeg dat van de wand loslaat, het is nog iets plakkerig door de iets grotere hoeveelheid water (64%). Voeg na 5 minuten kneden het zout toe. Voeg nog wat bloem toe als het deeg te nat is of wat water als het deeg te droog is.

Het deeg kan ook in de broodbakmachine gemaakt worden. Kneed 10 - 15 minuten op bijvoorbeeld de pizzastand en volg het recept hieronder vanaf de 1e rijs.

1e rijs:
Vet een kom in met wat olie en leg het deeg hierin, 1 keer keren zodat alle kanten met olie bedekt zijn. Laat afgedekt in ± 60 minuten tot dubbel volume rijzen.

Vormen:
Stort het deeg op een licht met olie ingevette werkplek. Druk de lucht uit het deeg (doorslaan) en vorm het tot een bal. Laat afgedekt ± 20 minuten liggen. Leg de deegbal op een bakmatje of stuk bakpapier even groot als het bakblik. Rol het deeg met een deegroller (op het bakmatje/bakpapier) uit tot een lap van ± 35 x 45 cm. Verdeel de reepjes tomaat, de Parmezaanse kaas en de fijngehakte rozemarijn over een helft van het deeg. Maal er wat peper over. Vouw de onbedekte helft van het deeg over de helft met de vulling. Druk de randen vast. Leg het bakmatje/bakpapier met het deeg op een bakplaat.

2e rijs:
Dek het deeg af met ingevet plastic folie of een bakmatje en laat 30 - 45 minuten rijzen.
Verwarm intussen de oven voor op 240 ºC.
Druk met je vingers kuiltjes in het deeg en sprenkel er wat olie uit het potje tomaten over. Verdeel de takjes rozemarijn erover.

Bakken:
Bak de focaccia in 15 - 20 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. Leg op een rooster en laat ± 15 minuten afkoelen voor het serveren.

NB: heb je een pizzasteen bak de focaccia dan op de hete steen. Verwarm de oven 45 minuten voor je gaat bakken voor op 240 ºC en verwarm de steen dan meteen mee. Besproei vlak voordat de focaccia de oven in gaat de oven met water.

Eet smakelijk!

17 opmerkingen:

Jelle zei

Heerlijk brood en niet te moeilijk! Bedankt alweer.

Niqui zei

...errug lekker!Ik heb er italiaanse bollen van gemaakt,
dank je wel voor het recept!
-xxx-

Marloes zei

Zojuist dit brood gebakken. Aan het deeg een eetlepel olijfolie toegevoegd. Daarna laten rijzen en gevuld met salami, oude kaas en wat ham. Weer laten rijzen en daarna wat fleur de sel, pesto kruiden, basillicumolie & sesamzaad op de bovenkant gestrooid.

Resultaat: Een heerlijke focaccia.

Arden zei

@Marloes: dat klinkt ook lekker :-).

Anoniem zei

Mijn eerste brood wat ik met de Kitchenaid gemaakt heb. Heerlijk!! Ik zal er denk ik nog een heleboel van de site afplukken. Alvast bedankt hiervoor.

Moniek

Jan zei

Heb t met de hand gekneed, btje n kleefboel in t begin maar voor zo'n lekker brood heb ik dat graag over, de familie was er ook erg blij mee :)

Groetjes,

Ada zei

Bedankt Levine, dit brood was een groot succes vanavond! Erg lekker

Anoniem zei

Dank U Levine, super broodje ,
een favoriet van mijn kotstudente die zo toch lekker brood krijgt.
Maggy

Levine zei

Hallo Maggy: goed te horen dat het brood in de smaak valt :-).

Margreeth zei

Smullen deze!! alweer zo'n goed recept! Hier in huis wordt al gevraagd: is dat ook van die site ;-)) ik ben fan van je ;-)

Levine zei

Margreeth: leuk om te horen :-))

G. zei

Ik heb deze momenteel in de KitchenAid zitten. Aan het recept heb ik een twist gegeven. Ik heb er extra aan toegevoegd:
- Olijfolie
- Astisjokkencreme
- Zwarte olijvenpasta
- Zongedroogde tomatenpasta
- Gedroogde oregano

Roosmarijn en hele zongedroogde tomaten heb ik achterwegen gelaten.

Anoniem zei

Goedemorgen! Ik heb deze foccacia met mozarella en pesto gevuld, het was echt heerlijk. Mozarella wel goed laten uitlekken. Vandaag ga ik dit recept gebruiken als pizzadeeg, ben benieuwd!

Grz Laila

Caroline Brouwer zei

Ik ben een beginneling met broodbakken. Dit recept was makkelijk te maken en is erg goed gelukt! Het was ontzettend lekker!
groeten, Caroline

Kim van Leur zei

Hoi Levine, ik heb het broodbak virus te pakken. Bedankt voor alle mooie recepten en uitleg. Ik heb de focaccia gemaakt volgens recept en de dag van maken was hij heerlijk en erg mooi geworden. Aangezien het teveel was voor 2 heb ik het bewaard voor de volgende dag in aluminiumfolie. Helaas was het enorm droog geworden en niet meer te eten. Ik had al gelezen op je site dat een papieren broodzak beter zou zijn maar vraag me af of het een groot verschil was geweest. Had ik nog iets kunnen aanpassen? Olie toevoegen in deeg? Ik wil geen rotzooi toevoegen. Diepvries was een optie geweest maar had niet gedacht dat het zo snel zou uitdrogen.

Groetjes Kim

Levine zei

Hoi Kim, dit soort brood kun je het beste maken en op dezelfde dag opeten of invriezen. Als je het de volgende dag nog wilt eten en niet hebt ingevroren wil even in de oven opwarmen ook helpen.

Anoniem zei

Hoi Levine,

Wat een heerlijk brood! Wij hebben de kaas eruit gelaten en lekker in de Coq au vin gedoopt! Bezoek kon maar niet ophouden met oh's en ah's. Dank je wel!

Groetjes Manon