Mijn nieuwe oven: de Rofco B30

Afgelopen vrijdag, 2 april, was het dan eindelijk zover. Mijn nieuwe oven, de Rofco B30, werd afgeleverd. Deze oven heeft 3 bakvlakken van 48 x 48 cm van chamottesteen. De totale bakcapaciteit is 12 broden van 850 gram of 18 kleinere. De oven heeft 2 dampsleutels. Het is mogelijk ook alleen het bovenste bakvlak te verwarmen als je niet zoveel in 1 keer wilt bakken.

De plek waar hij moet komen te staan was al leeggemaakt

Op de afgesproken tijd kwam Micha van de firma Rofco met een bestelbus voorrijden

De B30 weegt 78 kilo

Een extra paar handen om mee te helpen tillen was daarom wel handig

De laatste meters en dan ......

over de drempel en naar rechts zo de keuken in

Tada ......... daar staat ie dan

Nog even de beschermfolie verwijderen .......

en de oven is bijna klaar voor gebruik

Volgens mijn echtgenoot heeft de oven een soort van jaren 50 retro look

Eerst de oven zo'n 2 uur op 250 ºC aangezet om het nog aanwezige vocht te laten verdampen en schoon te branden (dampsleutels open en van tijd tot tijd ook de deur even open gedaan) .
In die tijd heeft kregen we een zeer uitgebreide uitleg van Micha.

Nadat ook de bakplaten twee keer waren ingebrand was het tijd voor de 1e broden.
Op donderdagavond had ik daarvoor al een voordeeg (poolish) klaargemaakt.

Het deeg heb ik laten rijzen in mijn nieuwe rijsmandjes en vlak voordat de broden de oven in gingen voorzichtig op schietplankjes "gekieperd" en met een scherp mes ingesneden. Vervolgens de broden in de op 230 ºC voorverwarmde oven geschoven en de wanden met water besproeid.
Door het kijkglas kon ik het deeg in de gaten houden.
Na zo'n 8 minuten begonnen de broden te kleuren en dat was het moment dat de temperatuur naar 50 ºC terug gedraaid kon worden. De broden worden verder bruin en gaar gebakken op de hitte van de stenen. De laatste 5 minuten heb ik de dampsleutels open gezet. De totale baktijd voor deze kleine broden (485 gram deeg per brood) was 30 minuten.

Net uit de oven en de korsten knisperden en knasperden dat het een lieve lust was

Zien ze er niet mooi rustiek uit?

Gisteren onze weekendbolletjes volgens beproefd recept gemaakt. Op de bijbehorende en op maat gemaakte bakplaten van 47 x 47 cm passen met gemak 25 bolletjes van 65 gram. In 1 keer kan ik dus 75! bolletjes bakken.

Het handige van de B30 is dat je ook alleen het bovenste bakvlak kunt verwarmen als je niet zoveel in 1 keer wilt bakken

Eerst zo'n 8 minuten op 210 ºC en daarna de temperatuur teruggedraaid naar 50 ºC. Laatste 4 minuten dampsleutels open. Totale baktijd ± 20 minuten.

Conclusie: de Rofco en ik zijn nu al vriendjes. Wat een geweldige oven!
Het is heel anders bakken dan in mijn gewone oven met boven- en onderwarmte of hete lucht. Het zal even wennen zijn, maar de eerste bakresultaten mogen er zijn!

Ik ben er niet 1/2 blij mee, ik ben er niet 3/4 blij mee, maar ik ben er helemaal blij mee :-).