Kersencake met kaneel

Kersencake met kaneel
Recept printen

Cake:

• 140 gram zelfrijzend bakmeel
• ½ theelepel kaneel
• 50 gram lichtbruine basterdsuiker
• snufje zout
• 1 groot ei, los geklopt
  
• 60 ml melk
• 85 gram ongezouten roomboter, gesmolten
• 350 gram verse kersen, ontpit

Bovenlaag:

• 25 gram patentbloem
• ¼ theelepel kaneel
• 25 gram lichtbruine basterdsuiker
• 25 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur en in kleine stukjes

Verder:

• vierkante of ronde bakvorm van 20 cm, ingevet
• poedersuiker om te bestrooien

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Doe de ingrediënten voor de bovenlaag in een kleine kom. Wrijf met je vingers de boter erdoor tot een kruimelig geheel. Dit kan ook in een kleine foodprocessor gedaan worden. Ik heb daarvoor de kleinste kom van mijn Magimix gebruikt. Zet apart tot gebruik.

Zeef het zelfrijzend bakmeel, kaneel, basterdsuiker en zout boven een kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg het ei, melk en gesmolten boter toe. Mix vanuit het midden met een handmixer goed door elkaar tot een dik beslag. Verdeel het beslag over de bakvorm, strijk de bovenkant met de achterkant van een lepel glad.

Verdeel de ontpitte kersen over het beslag, duw ze er een klein beetje in.

Strooi de bovenlaag over de kersen.

Bak de cake in 30 - 35 minuten gaar. De cake is gaar als een in het midden gestoken prikker er droog uitkomt. Laat in de bakvorm afkoelen.

Bestrooi voor het serveren met wat poedersuiker.

Eet smakelijk!

Bron: GoodFood