Ondertussen in de keuken van Levine (3)

Heb ik begin dit jaar zo’n leuke nieuwe rubriek bedacht, maak ik er een potje van. Ik heb na mijn tweede bericht op 30 januari geen updates meer geplaatst. Foei toch!

Ik heb natuurlijk niet stilgezeten. Ik heb weer heel veel brood gebakken, een aantal recepten staat inmiddels al op mijn weblog. Ik heb ook veel workshops brood bakken gegeven, vaak 3 per week. Tot juli is de workshopagenda bijna vol (er zijn nog enkele plaatsen vrij), nieuwe data voor het 3e kwartaal ga ik in juni plannen.

Millers Loaf, recept uit Bourke Street Bakery

 "Fluitje" met spelt, recept van de Weekend Bakery

Naast brood bakte ik ook verschillende cakes en taarten. De chocoladetaart met Baily's die ik met mijn verjaardag bakte was een groot succes, net als deze appelcakejes met dulce de leche

Mijn plan om elke week minstens twee nieuwe recepten uit te proberen is de laatste tijd in het water gevallen. We hebben zelfs de laatste tijd door omstandigheden, maar tot grote vreugde van mijn echtgenoot, regelmatig AVG gegeten: aardappelen, vlees en groente (op z’n Hollands). Regelmatige lezers weten inmiddels wel dat die combinatie niet mijn favoriet is. Ik doe daar mezelf niet echt een plezier mee. Bovendien vind ik het zo saai om klaar te maken dat ik van de weeromstuit regelmatig iets laat aanbranden. Ik probeer die AVG wel regelmatig wat “aan te kleden”. Zo maakte ik al eens deze varkenskarbonades met mosterdsaus. Erg lekker, maar ja, met wijn en room maak je al snel iets lekker :-).


In mijn boekenkast staat weer een aantal nieuwe boeken. Broodbakboeken, maar ook Comfort Food van Janneke Vreugdenhil, Home made winter van Yvette van Boven en IJstijd van Kees Raat. Alle drie zeer de moeite waard. Favorieten uit het boek IJstijd zijn op dit moment het Dulce de lecheijs en het stroopwafelijs. Het chocoladeijs is ook lekker, maar anders dan anders door de toevoeging van piment.

De ijscompositie staat af te koelen in een bak ijswater,
dulce de lecheijs

De ijscompositie staat af te koelen in een bak ijswater,
chocoladeijs

  Dulce de lecheijs, stroopwafelijs en chocoladeijs

Met veel plezier denk ik terug aan de redactievergaderingen van het boek Koken met Sjalot. We hebben in de keuken van Studio Roosmarijn gebrainstormd over hoe het boek eruit moet gaat zien, wat er in moet komen en met z’n allen heel veel verschillende gerechten – door de redactieleden aangeleverd - gemaakt met sjalot in de hoofdrol. Ieder gemaakt recept heeft een ieder vervolgens van opmerkingen en commentaar voorzien en een cijfer gegeven. Eind mei is het boek klaar, ik ben heel benieuwd!

Mijn eigen boek schiet er helaas een beetje bij in. De uitgever waarmee ik al meer dan een jaar in gesprek ben en die nog steeds enthousiast is over het uitgeven schiet niet echt op met het maken van vaste afspraken. Jammer, want ik krijg veel vragen wanneer het verschijnt. De teksten zijn bijna af en een deel van de recepten is inmiddels getest door diverse mensen, van beginnende thuisbakkers tot meer ervaren thuisbakkers. Een paar voorbeelden:

Driegranenbrood

 

 Donkerbruin brood met zonnebloempitten 

Broodjes met walnoten

Brood met zongedroogde tomaten en kaas