Worteltjestaart

Een aanrader, deze makkelijk te maken worteltjestaart!

Worteltjestaart

Taart:

• 150 gram ongezouten roomboter
• 200 gram witte basterdsuiker
• 150 gram geraspte wortel
• snufje zout
• 2 theelepels speculaaskruiden
• 2 grote eieren, los geklopt
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 theelepels bakpoeder
• 100 gram gehakte walnoten of pecannoten

Glazuur:

• 185 gram verse roomkaas (Mon Chou)
• 2 eetlepels/30 ml citroensap
• 50 gram poedersuiker

Vet een springvorm van 20 cm Ø in en bedek de bodem met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 °C (boven-/onderwarmte).

Smelt de boter en roer in een kom samen met de suiker, wortel, zout, speculaaskruiden en eieren door elkaar.

Zeef zelfrijzend bakmeel en bakpoeder boven de kom met het wortelmengsel en schep er met een spatel doorheen. Schep er als laatste de walnoten of pecannoten doorheen.

Schep het mengsel in de springvorm. Bak de taart in ongeveer 60 minuten gaar en bruin. De taart is gaar als een in het midden gestoken prikker er schoon uitkomt.

Glazuur:
Meng (met een mixer) de roomkaas met het citroensap en de poedersuiker door elkaar. Strijk het mengsel over de boven- en zijkant van de taart.

Bron: blog foodiesmagazine (met toestemming geplaatst op mijn weblog)