Bananencake / Banana bread

English readers please scroll down!

Van de week had ik opeens een paar overrijpe bananen op de fruitschaal liggen. Zonde om weg te gooien. Dat werd dus bananencake bakken! Eigenlijk ben ik niet zo'n fan van bananencake, maar deze is erg lekker.

Gebruik echt rijpe bananen, die waarvan de schil bruin begint te worden.

Bananencake

• 2 eieren
• 80 ml karnemelk
• 120 ml zonnebloemolie
• 225 gram bananen, geprakt
• 300 gram suiker
• 220 gram patentbloem
• 1 theelepel baking soda (natriumbicarbonaat)
• 1/2 theelepel zout
• 60 gram pecannoten, grof gehakt

Verwarm de oven voor op 165 ºC. Vet een cakeblik van ± 22 cm in.
Klop de eieren, karnemelk, olie en geprakte bananen in een grote kom door elkaar.
Zeef de suiker, bloem, baking soda en zout boven een andere kom. Roer het bloemmengsel door het bananenmengsel. Roer als laatste de pecannoten erdoor.
Schep het mengsel in de cakevorm en bak de cake in ± 1 uur en 20 minuten gaar en goudbruin. De cake is gaar als een in het midden gestoken prikker er schoon uitkomt.

Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen, stort op een taartrooster en laat volledig afkoelen.

Bron: All recipes

Banana Bread
Last week I had a couple of bananas that were going bad, so I 'had' to make banana bread. I am not really a big fan of banana bread, but this one is very good.

For the best flavor use fully ripe bananas; the one’s with their skins turned brown.

• 2 eggs
• 1/3 cup buttermilk
• ½ cup vegetable oil
• 1 cup mashed bananas
• 1 ½ cups white sugar
• 1 ¾ cups all-purpose flour
• 1 teaspoon baking soda
• ½ teaspoon salt
• ½ cup chopped pecans

Preheat oven to 325 ºF. Grease one 9 x 5 inch loaf pan.
Blend togehter the eggs, buttermilk, oil and bananas.
Sift together the sugar, flour, baking soda and salt. Add to banana mixture and stir in the pecans.
Pour into loaf pan and bake for approximately 1 hour and 20 minutes or until a cake tester inserted in the center comes out clean.

Transer the loaf pan to a rack and cool for 10 minutes before unmolding onto the rack to cool competely.

Adapted from: All recipes

Enjoy!