Broodjes met rucola en gedroogde tomaten/Bread rolls with arugula and sun-dried tomatoes

English readers please scroll down!

Op het moment dat ik het recept van deze Bread Rolls with arugula and tomatoes ontdekte wist ik dat ik ze 'moest' maken! Het kon niet anders dan dat deze broodjes lekker zouden zijn. Wat een goede combinatie van ingrediënten! Ik moest even geduld hebben (tijdgebrek), maar inmiddels heb ik ze met succes gemaakt. De broodjes zijn niet moeilijk te maken, al vergt het enige handigheid om de deeglap met vulling op te rollen en netjes in plakjes te snijden. Het snijden gaat het beste met een scherp gekarteld mes.

Broodjes met rucola en gedroogde tomaten


Deeg:

• 7 gram droge gist
• 300 gram water, kamertemperatuur
• 500 gram tarwebloem
• 10 gram zout
• 45 gram zachte ongezouten boter

Vulling:

• handje rucola
• ± 75 gram vers geraspte Percorino Romana (of Parmezaanse kaas)
• 100 gram Prosciutto (of Serrano ham)
• 15 stukjes zongedroogde tomaat op olie, in stukjes
• 1 eetlepel olie uit het potje tomaten (of olijfolie)

Deeg kneden in een standmixer: Doe de tarwebloem en de gist in de kom van de KitchenAid en roer door elkaar. Voeg de boter en het water toe. Voeg als laatste het zout toe. Kneed met de deeghaak in 10 - 15  minuten tot een soepel deeg dat van de wand van de kom loslaat.

Vorm een bal van het deeg en leg de deegbal in een licht met olie ingevette kom en laat afgedekt rijzen tot bijna dubbel volume (45 - 60 minuten).

Rol het deeg uit tot een rechthoek.



Verdeel de rucola over de deeglap. Laat de randen vrij.



Strooi de geraspte kaas over de rucola.



Leg daarop de plakjes Prosciutto.



Verdeel daar de stukjes gedroogde tomaat over en besprenkel met wat olie uit het potje tomaten.



Rol het deeg vanaf de lange kant op (begin bovenaan en rol naar je toe).



Snijd de deegrol in stukjes van ± 2 cm.



Leg de rolletjes deeg op een bakmatje/bakpapier op bakplaten. Leg ze enkele centimeters uit elkaar. Laat afgedekt tot bijna dubbel volume rijzen.

Verwarm intussen de oven voor op 200 ºC.

Bak ze in 20 - 25 minuten gaar en bruin.

Eet smakelijk!
Bread Rolls with agurula and sun-dried tomatoes
The moment I saw the recipe of these Bread Rolls with arugula and tomatoes I knew I had to make them! What a great combination of ingredients!

Dough:

• 1 package dry yeast
• 2,5 cups water, roomtemperature
• 17,5 oz all purpose flour
• 1,5 teaspoons salt
• 3 tablespoons unsalted softened butter

Filling:

• handful of arugula
• 2,75 oz grated Pecorino Romana (of Parmesan cheese)
• 3,5 oz Prosciutto (or Serrano ham)
• 15 pieces sun-dried tomatoes in oil, chopped
• 1 tablespoon oil from the jar of tomatoes (or olive oil)

Mix the yeast and the flour in the bowl of a standmixer. Add the butter, water and the salt. Knead the dough with the dough hook until the dough pulls away from the sides of the bowl, 10 - 15 minutes.

Lightly oil a large bowl and transfer the dough to the bowl. Cover with plastic wrap. Ferment the dough at room temperature for 45 - 60 minutes, or until it nearly doubles in size.

Roll the dough in a rectangular shape. Distribute the arugula leaves on the dough, then the grated cheese, the prosciutto and the chopped tomatoes. Sprinkle with a bit of oil from the jar sun-dried tomatoes.

Roll the dough, starting form the longest side of the rectangle. Cut portions every inch.

Put them on baking pans. Cover and let them nearly double in size. Meanwhile, preheat the oven to 390 F.

Bake the rolls for 20 - 25 minutes.

Enjoy!