Gevlochten brood (1)

Zo maak je strengen voor een gevlochten brood en vervolgens een High four-strandend Braid (hoge vier-vlecht). Het brood op onderstaande foto's is een Czernowitzer Challah.

1. Rol het deeg voor iedere streng met een deegroller uit tot een platte lap. De vorm is niet zo belangrijk, maar niet langer als de uiteindelijke streng moet worden.
2. Rol de lap strak op.
3. Rol de streng onder je handpalmen heen en weer (druk tegen het werkoppervlak) om de naad te sluiten en een overal even dikke streng te krijgen.
4. Eventueel nog verder uitrollen tot de gewenste lengte.

High four-stranded Braid (hoge vier-vlecht)

Leg vier strengen van gelijke lengte en dikte en met puntige uiteinden naast elkaar en knijp de bovenkant van de strengen bij elkaar.

1. Leg de meeste rechtse streng over de streng links ernaast.
2. Leg de tweede streng van links over de twee strengen rechts (het wordt nu dus de meest rechtse streng).
3. Leg de meest linkse streng over de streng rechts ernaast.
4. Leg de tweede streng van rechts over de twee strengen links (het wordt nu dus de meest linkse streng).
5. Herhaal deze stappen tot het hele brood is gevlochten.
6. Knijp de onderkant bij elkaar.

Bron: A Blessing of Bread van Maggie Glezer

Succes!