Kip met soja-gembersaus

Dit gerecht heb ik inmiddels al een paar keer gemaakt: heerlijk!

In plaats van sojasaus gebruik ik regelmatig coconut aminos. Het is minder zout dan sojasaus en  zoeter van smaak. Het is gemaakt van het sap van kokosbloesems. Het is sojavrij en ook glutenvrij. Het is wel duurder dan sojasaus, maar dat heb ik er wel voor over (want lekker!). Ik kocht het via iHerb. Als je via deze link naar iHerb gaat, krijg je korting op je 1e bestelling (je ziet de code pas weer verschijnen in het winkelmandje). De erythritol die ik in deze Mascarponemousse en deze granola heb gebruikt, kocht in ook via iHerb. Wat dichter bij huis is coconut aminos verkrijgbaar bij Puur Mieke en Superfood.

Bron: aangepast recept van The Iron You.

Kip met soja-gembersaus

• 450 gram kipfilet, in blokjes
• 2 eetlepels arrowroot (te vervangen door maïzena)
• 80 ml coconut aminos of sojasaus
• 2 eetlepels honing
• 2 teentjes knoflook, geraspt of fijn gesneden
• stuk verse gember van ± 5 cm, geraspt of fijn gesneden
• 1 eetlepel balsamico azijn
• 1 theelepel gemalen koriander/ketoembar
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• 2 eetlepels kokosolie
• 3 worteltjes, gehalveerd en in de lengte in reepjes
• 5 bosuitjes, schuin in stukjes gesneden
• sesamzaadjes voor garnering
• verse koriander, fijn gesneden voor garnering
• gekookte rijst voor erbij

Roer 1 eetlepel arrowroot door ± 60 ml water tot de klontjes verdwenen zijn. Doe samen met coconut aminos, honing, knoflook, gember, azijn, koriander en peper in een steelpannetje. Breng aan de kook en laat doorkoken tot de saus gebonden is. Voeg nog een beetje water toe als de saus te dik is. Zet apart tot gebruik.

Meng de andere eetlepel arrowroot samen met wat zout en peper door de blokjes kip.

Verwarm een wok/wadjan voor op hoog vuur. Verhit 1 eetlepel kokosolie en roerbak de blokjes kip in ± 5 minuten gaar. Schep uit de pan en zet apart tot gebruik.

Verhit de andere eetlepel kokosolie en roerbak de reepjes wortel tot ze zachter worden, ± 5 minuten.
Voeg de blokjes kip en de saus toe. Roer door elkaar en laat de kipblokjes weer warm worden.

Schep rijst in diepe borden, schep het kipmengsel er bovenop en garneer met sesamzaadjes en verse koriander.