Appelcake met walnoten en honing

Appelcake met walnoten en honing

Uit: “Cake anders” van Linda Collister

Bereidingstijd: 1 uur en 15 minuten (plus afkoelen)
Benodigdheden: lage cakevorm met bloemen of springvorm Ø 24 – 26 cm of vierkante/langwerpige vorm, ingevet. Bij gebruik van een vierkante/langwerpige vorm bekleden met bakpapier, laat 2 kanten overhangen

Siliconenbakvorm met bloemen

• 250 ml vloeibare honing
  
• 120 gram ongezouten zachte roomboter
• 100 gram witte basterdsuiker
• 2 geklutste eieren, maat L
• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 theelepels koekkruiden
• snufje zout
• 450 gram appels, geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes
• 100 gram walnoten, grof gehakt
• poedersuiker, om te bestrooien
• geklopte slagroom (optioneel)

Verwarm de oven voor op 180 ºC.

Doe de honing, boter, suiker en eieren in een kom. Roer door elkaar.

Zeef het zelfrijzend bakmeel, de koekkruiden en het snufje zout boven de kom.

Roer het mengsel rustig met een houten lepel (of met een mixer op de laagste stand) door.

Meng er dan de appels en walnoten door.

Schep het beslag in de ingevette vorm en strijk de bovenkant glad.

Bak de cake in 40 – 50 minuten gaar en bruin. Een in het midden van de cake gestoken satéstokje moet er schoon uitkomen.

Laat de cake 15 minuten in de vorm afkoelen. Keer op een rooster, draai om (de bovenkant ligt nu weer boven) of verwijder de rand bij gebruik van een springvorm en laat volledig afkoelen.

Bestuif de cake voor het opdienen met poedersuiker en geef er desgewenst geklopte slagroom bij.

Eet smakelijk!