Trifle a la Arden

Een trifle is een toetje gemaakt met cake, fruit, custard, slagroom, sap of alcohol (bijvoorbeeld sherry, port) en dat alles in laagjes opgediend in een glazen schaal.

Dit is een eigen vrije variatie op de trifle. Heel simpel en heel lekker. Voor het fruit heb ik verse kersen gebruikt die eerst in een suikersiroop zachtjes hebben gekookt. Een recept hiervoor kwam ik tegen op de site van David Lebovitz - Quick Candied Cherries. Uiteraard kan je ook kersen uit een pot gebruiken. De cake kan gekocht zijn, maar ik heb hem eerst zelf gebakken.

Kersen in suikersiroop

• 450 gram kersen
• 375 ml water
• 200 gram suiker
• 1 eetlepel vers geperst citroensap

Verwijder het steeltje en ontpit de kersen. Dit gaat het makkelijkst met een kersenontpitter, te koop bij bijv. Blokker of een kookwinkel.
Breng de kersen met het water, de suiker en het citroensap aan de kook. Laat 25 minuten zachtjes koken, de laatste 10 minuten regelmatig roeren.

Laat de kersen in de siroop afkoelen. De kersen kunnen enkele weken in de koelkast bewaard worden.

Trifle à la Arden
(2 personen)

• 2 kleine plakken cake, in stukjes
• 2 scheutjes likeur (ik heb Crème de Cassis gebruikt)
• 2 bakjes Griekse yoghurt van 150 gram
  
• kersen op siroop (zelfgemaakt of uit een pot)
• 2 glazen 1-persoons schaaltjes

Leg in ieder schaaltje wat stukjes cake, besprenkel met likeur. Schep daarop een eetlepel kersen. Schep er de helft van een bakje yoghurt op en vervolgens weer wat kersen + sap. Daarop de rest van de yoghurt en bovenop een beetje kersensap.

Eet smakelijk!