Mijn dochter heeft na mijn enthousiaste verhalen inmiddels ook een pressure cooker aangeschaft en ook zij is er heel blij mee. Ze werkt als IC verpleegkundige in een groot ziekenhuis in Melbourne en heeft onregelmatige diensten. Zo'n pressure cooker is dan een handig hulpmiddel voor haar om op een vrije dag alvast een aantal gerechten vooruit te koken voor dagen dat ze geen tijd heeft. Ik krijg regelmatig foto's toegestuurd van haar kooksessie's. Altijd leuk om te zien!
Ze stuurde me via Pinterest een link naar dit recept met de tekst "Mam deze is zoooo lekker!" Aangezien ze hemelsbreed 16546 km bij me vandaan woont kan ik niet bij haar gaan eten (en nee, het went na 4 jaar nog steeds niet). Ik moest dus zelf aan de slag. En ja, ik kan beamen dat het lekker is.
Geen Instant Pot of pressure cooker? Je kunt dit gerecht ook heel makkelijk in een pan op het fornuis maken.
Restje over? Dit gerecht laat zich prima invriezen.
Indian Butter Chicken uit de Instant Pot
- 900 gram kippendijfilet, in stukjes
- 110 gram roomboter
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 5 teentjes knoflook, fijngesnipperd
- 2 theelepels garam masala
- 1 theelepel cayennepeper of chilivlokken (of minder of meer naar smaak)
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 theelepel komijnpoeder/djinten
- 2 theelepels verse gember, geraspt of klein gesneden
- zout naar smaak
- 140 gram tomatenpuree
- 1 blik kokosmelk
- 240 ml kippenbouillon
- 2 eetlepels maïzena + 1 eetlepel water
- verse koriander of platte peterselie voor garnering
- Basmati rijst voor erbij
- Zet de Instant Pot aan, druk op Sauté en zet de temperatuur op More.
- Doe de boter in de pan en laat smelten.
- Voeg de ui toe en laat al omroerend glazig worden.
- Voeg na enkele minuten de knoflook toe en bak even mee.
- Voeg de kruiden toe en daarna de kokosmelk, de bouillon en de tomatenpuree. Roer met een garde goed door elkaar.
- Voeg de kip toe en roer weer door elkaar.
- Druk op Keep Warm/Cancel om het Sauté programma te stoppen en doe het deksel op de pan. Zet het ventiel op Sealing.
- Druk op Poultry en stel 15 minuten high pressure in.
- Druk als het programma is afgelopen op Keep Warm/Cancel om de warmhoudstand te stoppen. Laat de druk 10 minuten uit zichzelf afnemen (NPR) en draai dan het ventiel naar Venting om de druk verder te laten dalen. De druk is eraf als het pinnetje naar beneden valt.
- Open het deksel en druk op Sauté. Roer als de saus begint te bubbelen het maïzenapapje erdoor en laat de saus in enkele minuten binden.
- Doe rijst in de borden en schep de butter chicken erover. Garneer met de koriander.
Bron recept: Jay's Sweet N Sour Life